Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitno testo za torte

    Testo, ki vedno uspe. Na sredi ne nastane izboklina, testo pa je mehko in sočno. Moka, sladkor, 8 jajc, mleko, olje in pecilni prašek. Biskvitno testo za torte, odišavljeno z vanilij sladkorjem, z limonovo lupinico in z rumom.
    4.80 15 št. oseb: Neznano čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.80; 15 ocen) 27. oktober 2012 št. ogledov: 5819
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15305
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 11 zvrhanih žlic moke
    • 240 g sladkorja
    • 8 jajc, L
    • malo manj kot 1 dl mleka
    • 0,5 dl olja
    • 1 pecilni prašek
    • 1 – 2 vanilij sladkorja
    • naribana lupinica 1/2 limone
    • 0,3 dl ruma

    Priprava

    ■ Rumenjake z večjim delom sladkorja penasto umešamo.
    ■ Pri nižji hitrosti jih stepamo naprej in postopoma prilijemo mleko.
    ■ Enako prilijemo olje.
    ■ Beljak s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo presejemo moko (gl. različice) s pecilnim praškom. Mešanico postopoma dodajamo jajčni masi, pri čemer jo v isti smeri mešamo s kuhalnico. Gl. opozorila. Ko dodamo polovico moke, se testo zgosti, zato od tedaj dalje izmenoma vmešavamo beljakov sneg in moko.
    ■ Nazadnje primešamo rum in naribano limonino lupinico.
    Tortni model s premerom 23 centimetrov ali globlji štirioglat pekač (20 x 23 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanj nalijemo testo, ki ga za približno 30 minut postavimo v segreto pečico. Prvih 20 minut nikakor ne odpiramo pečice, kasneje pa lahko z zobotrebcem preizkusimo, če je biskvit že pečen.
    ■ Pečen biskvit 10 minut hladimo v modelu / pekaču. Nato ga vzamemo ven in dobro ohladimo.
    ■ Ohlajen biskvit lahko prerežemo na 3 dele.

    Nadomestek

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. Prvih 20 minut pečice ne odpiramo.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    ■ Temen biskvit pripravimo tako, da 2 žlici moke nadomestimo z enako količino kakava.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pri vmešavanju moke pazimo, da ne vmešamo preveč zraka. V tem primeru bi v biskvitu nastale luknje.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept biskvitno testo za torte (izvirno: biskvit za tortu) s portala coolinarika
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Testo za palačinke brez mleka
    Testo za palačinke brez mleka za ljudi z laktozno intoleranco. Samo moka, sladkor in jajca. Klasično kravje mleko pa ...
    (5.00; 2 oceni)
    Preprosto listnato testo
    Preprosta različica listnatega ali maslenega testa, primerna predvsem za pripravo pokritih sladkih in slanih pit. ...
    (5.00; 18 ocen)
    Domača mešanica brezglutenskih mok
    Testirana, preizkušena mešanica treh sestavin, s katero vedno dobimo najboljši rezultat. Tudi nadomestki za ...
    (5.00; 4 ocene)
    Penasto testo
    Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji je meringue, baiser (poljub) pa je ...
    (5.00; 33 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.430 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani