Prijava

Biskvitno testo za torte

Testo, ki vedno uspe. Na sredi ne nastane izboklina, testo pa je mehko in sočno. Moka, sladkor, 8 jajc, mleko, olje in pecilni prašek. Biskvitno testo za torte, odišavljeno z vanilij sladkorjem, z limonovo lupinico in z rumom.
4.57 7 št. oseb: Neznano čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.57; 7 ocen) 27. oktober 2012 št. ogledov: 5321
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13775
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 11 zvrhanih žlic moke
  • 240 g sladkorja
  • 8 jajc, L
  • malo manj kot 1 dl mleka
  • 0,5 dl olja
  • 1 pecilni prašek
  • 1 – 2 vanilij sladkorja
  • naribana lupinica 1/2 limone
  • 0,3 dl ruma

Priprava

■ Rumenjake z večjim delom sladkorja penasto umešamo.
■ Pri nižji hitrosti jih stepamo naprej in postopoma prilijemo mleko.
■ Enako prilijemo olje.
■ Beljak s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko (gl. različice) s pecilnim praškom. Mešanico postopoma dodajamo jajčni masi, pri čemer jo v isti smeri mešamo s kuhalnico. Gl. opozorila. Ko dodamo polovico moke, se testo zgosti, zato od tedaj dalje izmenoma vmešavamo beljakov sneg in moko.
■ Nazadnje primešamo rum in naribano limonino lupinico.
Tortni model s premerom 23 centimetrov ali globlji štirioglat pekač (20 x 23 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanj nalijemo testo, ki ga za približno 30 minut postavimo v segreto pečico. Prvih 20 minut nikakor ne odpiramo pečice, kasneje pa lahko z zobotrebcem preizkusimo, če je biskvit že pečen.
■ Pečen biskvit 10 minut hladimo v modelu / pekaču. Nato ga vzamemo ven in dobro ohladimo.
■ Ohlajen biskvit lahko prerežemo na 3 dele.

Nadomestek

gl. različice

Nasveti

■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. Prvih 20 minut pečice ne odpiramo.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

■ gl. biskvitno testo (številne različice); rolada (številne različice); torta (številne različice) ipd.
■ Temen biskvit pripravimo tako, da 2 žlici moke nadomestimo z enako količino kakava.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); moka (številne ideje)

Opombe

Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Opozorila

■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Pri vmešavanju moke pazimo, da ne vmešamo preveč zraka. V tem primeru bi v biskvitu nastale luknje.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept biskvitno testo za torte (izvirno: biskvit za tortu) s portala coolinarika
■ številni različni viri 
 
” Temen biskvit pripravimo tako, da 2 žlici moke nadomestimo z enako količino kakava. “
” Pri vmešavanju moke pazimo, da ne vmešamo preveč zraka. V tem primeru bi v biskvitu nastale luknje. “
” Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. “

Sorodni recepti

Kuhano ali paljeno testo za eklarje in profiterole
(fr. pâte à choux; angl. choux pastry) Priljubljeno testo iz moke, masla, mleka in jajc. Za pretežno sladko, pa tudi ...
(5.00; 2 oceni)
Testo z drožmi za pico
Preprosta različica testa z drožmi za priljubljeno italijansko specialiteto v neštetih različicah. Pripravimo ga z ...
(5.00; 3 ocene)
Kuhano testo
(fr. pâte à choux; angl. choux pastry) Preprosto kuhano ali paljeno testo iz moke, vode ali mleka in iz jajc. Za ...
(5.00; 5 ocen)
Krhko testo za pito, brez jajc
Samo gladka moka, maslo, sladkor, malo hladne vode in ščepec soli. Pa hitra obdelava sestavin v testo in potrpljenje ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.908 receptov
Moja kuharica