Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitno testo za torte

    Testo, ki vedno uspe. Na sredi ne nastane izboklina, testo pa je mehko in sočno. Moka, sladkor, 8 jajc, mleko, olje in pecilni prašek. Biskvitno testo za torte, odišavljeno z vanilij sladkorjem, z limonovo lupinico in z rumom.
    4.80 15 št. oseb: Neznano čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.80; 15 ocen) 27. oktober 2012 št. ogledov: 5978
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15637
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 11 zvrhanih žlic moke
    • 240 g sladkorja
    • 8 jajc, L
    • malo manj kot 1 dl mleka
    • 0,5 dl olja
    • 1 pecilni prašek
    • 1 – 2 vanilij sladkorja
    • naribana lupinica 1/2 limone
    • 0,3 dl ruma

    Priprava

    ■ Rumenjake z večjim delom sladkorja penasto umešamo.
    ■ Pri nižji hitrosti jih stepamo naprej in postopoma prilijemo mleko.
    ■ Enako prilijemo olje.
    ■ Beljak s preostalim sladkorjem stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.

    Kdor nima izkušenj s pripravo biskvita, naj vsaj preleti članek NAPAKE PRI PRIPRAVI IN PEKI BISKVITNEGA TESTA


    ■ V skledo presejemo moko (gl. različice) s pecilnim praškom. Mešanico postopoma dodajamo jajčni masi, pri čemer jo v isti smeri mešamo s kuhalnico. Gl. opozorila. Ko dodamo polovico moke, se testo zgosti, zato od tedaj dalje izmenoma vmešavamo beljakov sneg in moko.
    ■ Nazadnje primešamo rum in naribano limonino lupinico.
    ■ Tortni model (23 cm) ali globlji štirioglat pekač (20x23 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Vanj nalijemo testo, ki ga preložimo v segreto pečico. Za pribl. 30 minut. Prvih 20 minut ne odpiramo pečice. Kasneje preizkusimo, če je biskvit že pečen. Na sredo zabodemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega, je biskvit pečen.
    ■ Pečen biskvit hladimo v modelu / pekaču 10 minut. Nato ga preložimo na rešetko in ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Ohlajen biskvit lahko prerežemo na 2-3 dele.

    Nadomestek

    gl. različice

    Nasveti

    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan in čvrst beljakov sneg.
    ■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno. Prvih 20 minut pečice ne odpiramo.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    ■ Temen biskvit pripravimo tako, da 2 žlici moke nadomestimo z enako količino kakava.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); moka (številne ideje)

    Opombe

    Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Pri vmešavanju moke pazimo, da ne vmešamo preveč zraka. V tem primeru bi v biskvitu nastale luknje.
    ■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept biskvitno testo za torte (izvirno: biskvit za tortu) s portala coolinarika
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Domača mešanica brezglutenskih mok
    Testirana, preizkušena mešanica treh sestavin, s katero vedno dobimo najboljši rezultat. Tudi nadomestki za ...
    (5.00; 6 ocen)
    Preprosto polnozrnato testo za pico
    Testo za ljubitelje polnozrnate moke in nekoliko debelejše podlage za pico. Preprosto polnozrnato testo za pico, iz ...
    (5.00; 17 ocen)
    Vlečeno testo II
    Preprosta vrsta priljubljenega, tanko razvlečenega testa za zavitke, bureke in podobno. Vlečeno testo II, samo moka, ...
    (5.00; 76 ocen)
    Krhko testo za pito, brez jajc
    Samo gladka moka, maslo, sladkor, malo hladne vode in ščepec soli. Pa hitra obdelava sestavin v testo in potrpljenje ...
    (5.00; 18 ocen)
    Biskvitno testo z vaniljo, biskvit
    VIDEO za biskvitno testo z vanilijo ima 25 milijonov ogledov. Kar pove vse. Za posebno mehak, lahek in prožen biskvit ...
    (5.00; 34 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani