Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitno testo z vaniljo, biskvit

    (VIDEO) 25.000.000 milijonov ogledov tega videa pove vse. Testo za posebno mehak, lahek in prožen biskvit. Biskvitno testo z vaniljo, za vse vrste tort/kolačev. Odličen je že s kakšnim izbranim domačim prelivom.
    5.00 3 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 20. november 2020 št. ogledov: 1681
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cooking See
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 78 g moke, 400
    • 1,5 žlici koruznega škroba
    • 90 g sladkorja
    • 30 g olja
    • 30 g mleka
    • 3 jajca
    • 2 g vanilijevega izvlečka
    • 1 g soli

    UVODNA OPOMBA: Fotografije so kadri z videa.

    Priprava

    ■ Moko in koruzni škrob 4x presejemo; gl. opombe. Skozi sito ali gosto cedilo. Oboje dobro premešamo.
    ■ Tortni model namažemo z maslom in obložimo s peki papirjem. Ki sega nekaj centimetrov čez rob modela. Gl. spodnji video.


    Kako tortni model obložimo s peki papirjem

    ■ Rumenjake sobne temperature, vanilijev izvleček in sol gladko zmešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 170 stopinj.
    ■ Beljake sobne temperature na pol stepemo oz. spenimo. Med nadaljnjim stepanjem jim v treh delih dodamo vsega skupaj 70 g sladkorja. Da dobimo penasto testo (meringa), na katerem se tvorijo mehki vršički. Gl. video.
    ■ Rumenjake nalijemo na sneg. Nežno zmešamo, lahko tudi z stepalnikom, a pri najnižji hitrosti. Moko presejemo na to mešanico. Nežno (!) jo vmešamo s kuhalnico/lopatico. Testo mešamo od spodaj proti vrhu, dokler ne izginejo sledi moke.
    ■ V skledo nalijemo olje in mleko sobne temperature. Dodamo malo testa in nežno premešamo. Da se sestavine povežejo. Gladko mešanico nalijemo na preostalo testo. Vse skupaj še zadnjič nežno premešamo. Da dobimo gladko testo.
    ■ Testo nalijemo v model. Z lesenim nabodalcem v testo rišemo kroge, od sredine proti robu posode. Nazadnje z modelom 2x udarimo ob delovno površino. Model obrnemo za 180 stopinj in še 2x udarimo. Da se znebimo zračnih mehurčkov.
    ■ Biskvit pečemo 30 minut.
    ■ Ko je biskvit pečen, model nekoliko dvignemo in pustimo, da pade na delovno površino. Postopek ponovimo še enkrat. Biskvit prenesemo na mrežico s pomočjo papirja. Papir ob strani nežno odstranimo. Biskvit obrnemo in nežno odstranimo še papir z dna. Biskvit dobro ohladimo.

    Serviranje

    Narezano biskvitno testo z vaniljo ali biskvit z vanilijo se prileže s kakšnim dobrim domačim prelivom. Sadnim ali čokoladnim. Čeprav je bolj namenjeno za biskvitne torte; gl. spodaj.

    Uporaba

    Biskvitno testo z vaniljo ali biskvit z vanilijo uporabljamo pretežno za pripravo številnih biskvitnih tort in kolačev.

    Nadomestek

    gl. opombe

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Nasveti

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice


    Če testo takole stisnemo, se takoj razleze v prvotno obliko

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); moka (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opombe

    Kombinacija gladke moke in koruznega škroba je nadomestek za t.i. cake flour, tudi pastry ali soft flour). Posebna moka za biskvite, kolače in peciva. Je zelo drobno mleta in vsebuje najmanj glutena. Moko in jedilni škrob petkrat presejemo skozi sito ali gosto cedilo.

    Opozorila

    ■ Belo moko, sladkor in sol uvrščamo med najbolj škodljiva živila.
    ■ Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko.
    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben čvrst in nežno vmešan beljakov sneg. Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati. V tem času upada in izgublja rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.

    Viri

    preveden in dopolnjen recept biskvitno testo z vaniljo ali biskvit z vanilijo (izvirno: vanilla sponge cake, cake sheet) z Youtube kanala Cooking See
    ■ številni različni viri


     

    Sorodni recepti

    Penasto testo
    Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji je meringue, baiser (poljub) pa je ...
    (5.00; 30 ocen)
    Biskvitno testo za rolade brez glutena, biskvit
    Izjemno preprosto in preverjeno testo za neštete različice rolad brez glutena. Biskvitno testo za rolade, biskvit, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pivsko testo za palačinke
    preverjeno odlično testo za vse vrste palačink, pri katerem del mleka nadomestimo s svetlim ...
    (5.00; 27 ocen)
    Vlečeno testo za začetnike
    Najbolj preprosto testo iz moke in mlačne vode za sladke in slane zavitke, bureke, gibanice in druge jedi. Vlečeno ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani