Biskvitno testo

Različice

• NAPAKE PRI PRIPRAVI IN PEKI BISKVITNEGA TESTA
• KAKO SPEČEMO RAVEN BISKVIT ZA TORTO ALI KOLAČ
• PRETVORNIK ZA OKROGEL MODEL ZA TORTE IN KOLAČE
• biskvitno testo brez laktoze in jajc
• biskvitno testo s kakavom in medom
• biskvitno testo z limonino lupino
• biskvitno testo za rolade
• biskvitno testo za sladko rolado
• biskvitno testo za torte
• biskvitno testo z jogurtom
• biskvitno testo z makom
• biskvitno testo z mandlji
• biskvitno testo z mandlji in bučkami
• biskvit z mandlji in čokolado
• biskvitno testo z mandlji in kakavom
• biskvitno testo z vaniljo, biskvit
• ČOKOLADNE SLADICE
• čokoladni biskvit brez glutena
• čokoladni biskvit z mandlji (brezglutensko)
• ČOKOLADNI KOLAČI
• ČOKOLADNI KOLAČI BREZ MOKE
• čokoladno biskvitno testo
• genovski biskvit s kakavom
• genovski biskvit z mandlji
• mandljevo biskvitno testo
• kavno biskvitno testo
• pomarančno biskvitno testo
• REZINE IN KOCKE
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI ZA SLADICE

Kuharski leksikon

■ Pri biskvitnem testu je zelo pomembno daljše stepanje jajc in sladkorja. Do 10 minut. Da v mešanico vtepemo enakomerno razporejene, drobne zračne mehurčke. Mešanica je stepena, ko dvignemo metlico, mešanica ki od metlice pade v skledo, pa se zadrži na površini nekaj sekund.
■ Pri biskvitnem testu je zelo pomembno pravilno mešanje sestavin. Da izgubimo čim manj vtepenega zraka. Stepeni kremi iz jajc in sladkorja primešamo druge sestavine s silikonsko lopatico ali s kuhalnico. Mešamo od spodaj navzgor, nežno, a hitro. Testa ne smemo mešati predolgo.
■ Testo nalijemo v pekač / model nežno. Tudi pri tem opravilu skušamo v testu ohraniti karseda veliko zraka. Testo enakomerno razdelimo po pekaču, tako da pekač počasi nagibamo v vse smeri. Če je potrebo testo po vrhu poravnati, smo nadvse nežni.
■ Pri rolada je zelo pomembno, da biskvit zvrnemo na peki papir, takoj ko je pečen (!). Z vsako sekundo odlašanja se suši. Že med pečenjem pripravimo list peki papirja. Kak centimeter širši od pekača / biskvita. Izdatno ga potresemo s finim sladkorjem ali s sladkorjem v prahu. Ko je biskvit pečen, ga z nožem ločimo od papirja, ki se ga drži ob robu. Če je potrebno. Nato biskvit zvrnemo na posladkani papir ter nežno odstranimo papir z biskvita. Tesno ga zvijemo skupaj s papirjem, zvitek pa ohladimo na sobno temperaturo (!).