Biskvitno testo

Priljubljeno testo za torte, kolače, rolade in druge sladice. Osnova so moka, sladkor in jajca. Pogosto dodamo maslo (po genovsko), mlete mandlje, lešnike ali/in orehe in dišave. Priljubljeno limonovo lupinico ali vaniljo.

Foto: Baker Bettie

št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno

(5.00; 9 ocen) 23. september 2021 št. ogledov: 611

Avtor: Urednik
Receptov: 15037
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Shrani v Moja kuharica

Natisni

Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Različice

Kuharski leksikon

■ Pri biskvitnem testu je zelo pomembno daljše stepanje jajc in sladkorja. Do 10 minut. Da v mešanico vtepemo enakomerno razporejene, drobne zračne mehurčke. Mešanica je stepena, ko dvignemo metlico, mešanica ki od metlice pade v skledo, pa se zadrži na površini nekaj sekund.
■ Pri biskvitnem testu je zelo pomembno pravilno mešanje sestavin. Da izgubimo čim manj vtepenega zraka. Stepeni kremi iz jajc in sladkorja primešamo druge sestavine s silikonsko lopatico ali s kuhalnico. Mešamo od spodaj navzgor, nežno, a hitro. Testa ne smemo mešati predolgo.
■ Testo nalijemo v pekač / model nežno. Tudi pri tem opravilu skušamo v testu ohraniti karseda veliko zraka. Testo enakomerno razdelimo po pekaču, tako da pekač počasi nagibamo v vse smeri. Če je potrebo testo po vrhu poravnati, smo nadvse nežni.
■ Pri rolada je zelo pomembno, da biskvit zvrnemo na peki papir, takoj ko je pečen (!). Z vsako sekundo odlašanja se suši. Že med pečenjem pripravimo list peki papirja. Kak centimeter širši od pekača / biskvita. Izdatno ga potresemo s finim sladkorjem ali s sladkorjem v prahu. Ko je biskvit pečen, ga z nožem ločimo od papirja, ki se ga drži ob robu. Če je potrebno. Nato biskvit zvrnemo na posladkani papir ter nežno odstranimo papir z biskvita. Tesno ga zvijemo skupaj s papirjem, zvitek pa ohladimo na sobno temperaturo (!).

Sorodni recepti

Cvetačno testo za pico brez glutena
Tale podlaga iz cvetače, s katero nadomestimo klasično kvašeno testo za pico, je čist odštekana, poleg tega pa je ...

(5.00; 5 ocen)

Penasto testo
Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji je meringue, baiser (poljub) pa je ...

(5.00; 24 ocen)

Testo z drožmi za pico
Preprosta različica testa z drožmi za priljubljeno italijansko specialiteto v neštetih različicah. Pripravimo ga z ...

(5.00; 11 ocen)

Klasično testo za sladke palačinke
Klasično testo za sladke palačinke je preizkušen francoski recept za preprosto testo za sladke palačinke iz gladke ...

(5.00; 6 ocen)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO

Videm 50
1262 Dol pri Ljubljani

Matična št.: 1869639
Davčna št.: 57310696
Trr: 03171-1000411650

Email:
info@gurman.eu

FB:
fb.com/gurman.eu

izdelava: ETREND