IŠČI PODROBNO

    Biskvitno testo

    Priljubljeno testo za torte, kolače, rolade in druge sladice. Osnova so moka, sladkor in jajca. Pogosto dodamo maslo (po genovsko), mlete mandlje, lešnike ali/in orehe in dišave. Priljubljeno limonovo lupinico ali vaniljo.
    5.00 9 št. oseb: Neznano ni podatka ni določeno (5.00; 9 ocen) 23. september 2021 št. ogledov: 611
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Različice

    Kuharski leksikon

    Pri biskvitnem testu je zelo pomembno daljše stepanje jajc in sladkorja. Do 10 minut. Da v mešanico vtepemo enakomerno razporejene, drobne zračne mehurčke. Mešanica je stepena, ko dvignemo metlico, mešanica ki od metlice pade v skledo, pa se zadrži na površini nekaj sekund.
    Pri biskvitnem testu je zelo pomembno pravilno mešanje sestavin. Da izgubimo čim manj vtepenega zraka. Stepeni kremi iz jajc in sladkorja primešamo druge sestavine s silikonsko lopatico ali s kuhalnico. Mešamo od spodaj navzgor, nežno, a hitro. Testa ne smemo mešati predolgo.
    Testo nalijemo v pekač / model nežno. Tudi pri tem opravilu skušamo v testu ohraniti karseda veliko zraka. Testo enakomerno razdelimo po pekaču, tako da pekač počasi nagibamo v vse smeri. Če je potrebo testo po vrhu poravnati, smo nadvse nežni.
    Pri rolada je zelo pomembno, da biskvit zvrnemo na peki papir, takoj ko je pečen (!). Z vsako sekundo odlašanja se suši. Že med pečenjem pripravimo list peki papirja. Kak centimeter širši od pekača / biskvita. Izdatno ga potresemo s finim sladkorjem ali s sladkorjem v prahu. Ko je biskvit pečen, ga z nožem ločimo od papirja, ki se ga drži ob robu. Če je potrebno. Nato biskvit zvrnemo na posladkani papir ter nežno odstranimo papir z biskvita. Tesno ga zvijemo skupaj s papirjem, zvitek pa ohladimo na sobno temperaturo (!).

    Sorodni recepti

    Cvetačno testo za pico brez glutena
    Tale podlaga iz cvetače, s katero nadomestimo klasično kvašeno testo za pico, je čist odštekana, poleg tega pa je ...
    (5.00; 5 ocen)
    Penasto testo
    Preprosto testo iz beljakovega snega, sladkorja in drobnih dodatkov. V Franciji je meringue, baiser (poljub) pa je ...
    (5.00; 24 ocen)
    Testo z drožmi za pico
    Preprosta različica testa z drožmi za priljubljeno italijansko specialiteto v neštetih različicah. Pripravimo ga z ...
    (5.00; 11 ocen)
    Klasično testo za sladke palačinke
    Klasično testo za sladke palačinke je preizkušen francoski recept za preprosto testo za sladke palačinke iz gladke ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica