Priljubljeno testo za torte, kolače, rolade in druge sladice. Osnova so moka, sladkor in jajca. Pogosto dodamo maslo (po genovsko), mlete mandlje, lešnike ali/in orehe in dišave. Priljubljeno limonovo lupinico ali vaniljo.
■ Pri biskvitnem testu je zelo pomembno daljše stepanje jajc in sladkorja. Do 10 minut. Da v mešanico vtepemo enakomerno razporejene, drobne zračne mehurčke. Mešanica je stepena, ko dvignemo metlico, mešanica ki od metlice pade v skledo, pa se zadrži na površini nekaj sekund.
■ Pri biskvitnem testu je zelo pomembno pravilno mešanje sestavin. Da izgubimo čim manj vtepenega zraka. Stepeni kremi iz jajc in sladkorja primešamo druge sestavine s silikonsko lopatico ali s kuhalnico. Mešamo od spodaj navzgor, nežno, a hitro. Testa ne smemo mešati predolgo.
■ Testo nalijemo v pekač / model nežno. Tudi pri tem opravilu skušamo v testu ohraniti karseda veliko zraka. Testo enakomerno razdelimo po pekaču, tako da pekač počasi nagibamo v vse smeri. Če je potrebo testo po vrhu poravnati, smo nadvse nežni.
■ Pri rolada je zelo pomembno, da biskvit zvrnemo na peki papir, takoj ko je pečen (!). Z vsako sekundo odlašanja se suši. Že med pečenjem pripravimo list peki papirja. Kak centimeter širši od pekača / biskvita. Izdatno ga potresemo s finim sladkorjem ali s sladkorjem v prahu. Ko je biskvit pečen, ga z nožem ločimo od papirja, ki se ga drži ob robu. Če je potrebno. Nato biskvit zvrnemo na posladkani papir ter nežno odstranimo papir z biskvita. Tesno ga zvijemo skupaj s papirjem, zvitek pa ohladimo na sobno temperaturo (!).
Vlečeno testo za začetnike
Najbolj preprosto testo iz moke in mlačne vode za sladke in slane zavitke, bureke, gibanice in druge jedi. Vlečeno ...
(5.00; 12 ocen)
Vegansko krhko testo za pikantne pite
Zelo preprosto in hitro pripravljeno vegansko krhko testo za pikantne pite. Ki se zlahka valja. Pa le 3 sestavine: ...
(5.00; 1 ocena)
Preprosto polnozrnato testo za pico
Testo za ljubitelje polnozrnate moke in nekoliko debelejše podlage za pico. Preprosto polnozrnato testo za pico, iz ...
(5.00; 8 ocen)
Pivsko testo za palačinke
preverjeno odlično testo za vse vrste palačink, pri katerem del mleka nadomestimo s svetlim ...