Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitni ponvičnik

    Klasičen, a nekoliko pozabljen jušni vložek
    4.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 18. marec 2011 št. ogledov: 5105
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 50 – 60 g moke
    • 2 jajci
    • 20 g masla
    • za noževo konico pecilnega praška
    • ščepec soli

    Priprava

    Tortni model namažemo z maslom in pomokamo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V kotličku beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Rumenjaka razžvrkljamo in skupaj s presejano moko nežno primešamo beljakovemu snegu.
    ■ Zmes vlijemo v pripravljen tortni model; po vrhu jo zgladimo. Model za približno 10 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen biskvitni ponvičnik narežemo na rombe s stranico približno 2 centimetra. Vložimo jih v pripravljeno juho.

    Izboljšanje

    Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

    Nasveti

    ■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

    Različice

    gl. biskvitni ponvičnik s parmezanom; biskvitni ponvičnik s šunko; biskvitni ponvičnik z zelišči ipd.

    Ideje

    gl. jušni vložki in zakuhe (številne različice)

    Opombe

    Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zanimivosti

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Viri

    ■ dopolnjen recept gratiniran opečen kruhek s sirom, šunko in ananasom iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mohorjeva založba, Celovec
    ” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “
    ” Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov