Biskvitni ponvičnik

Klasičen, a nekoliko pozabljen jušni vložek
4.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 18. marec 2011 št. ogledov: 5499
Avtor: Urednik
Receptov: 14163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 50 – 60 g moke
  • 2 jajci
  • 20 g masla
  • za noževo konico pecilnega praška
  • ščepec soli

Priprava

Tortni model namažemo z maslom in pomokamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kotličku beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjaka razžvrkljamo in skupaj s presejano moko nežno primešamo beljakovemu snegu.
■ Zmes vlijemo v pripravljen tortni model; po vrhu jo zgladimo. Model za približno 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen biskvitni ponvičnik narežemo na rombe s stranico približno 2 centimetra. Vložimo jih v pripravljeno juho.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. biskvitni ponvičnik s parmezanom; biskvitni ponvičnik s šunko; biskvitni ponvičnik z zelišči ipd.

Ideje

gl. jušni vložki in zakuhe (številne različice)

Opombe

Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Opozorila

■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zanimivosti

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Viri

■ dopolnjen recept gratiniran opečen kruhek s sirom, šunko in ananasom iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri

Spletne povezave

Mohorjeva založba, Celovec
” Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. “
” Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu. “

Sorodni recepti

Ribana kaša
Zelo preprosta jušna zakuha ali priloga iz naribanega trdega rezančnega testa. Pripravljenega zgolj iz ostre moje in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.295 receptov
Moja kuharica