Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitni kolač z masleno kremo z belo čokolado

    Biskvitni kolač z masleno kremo z belo čokolado je zloženka temnega biskvita, obarvanega s kakavom in izboljšanega z medom in s cimetom. Svetlega maslenega biskvita z veliko bele čokolade. In preproste mlečne kreme, podobne pudingu; vroči primešamo nadrobljeno belo čokolado, hladni pa še zmehčano maslo.
    št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. februar 2019 št. ogledov: 169
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mirjanina Kuhinja
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    temni biskvit
    • 400 g gladke moke
    • 200 g sladkorja
    • 3 žlice medu
    • 100 g masla
    • 5 žlic mleka
    • 1 jajce
    • 2 žlici kakava
    • 1 zavitek pecilnega praška
    • 1 žlička cimeta
    svetli biskvit
    • 7 žlic moke
    • 5 žlic sladkorja
    • 5 jajc
    • 6 g pecilnega praška
    • 3 žlice vode
    krema iz bele čokolade
    • 1 l mleka
    • 250 g masla
    • 200 g bele čokolade
    • 5 žlic moke
    • 5 žlic jedilnega škroba, Gustin
    • 100 g sladkorja
    • 1–2 vanilijeva sladkorja
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ TEMNI BISKVIT. V kozici pristavimo na kocke zrezano hladno maslo, sladkor, mleko in med. Počasi segrevamo, da se maslo stopi.
    ■ Stopljeno mešanico prelijemo v skledo. Nanjo presejemo moko, kakav, pecilni prašek in cimet. Dodamo jajce in zamesimo gladko testo.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Testo razdelimo na dva dela, potem pa prvega razvaljamo v obliki pravokotnika oz. pekača (30x40 cm). Pekač po hrbtni strani namažemo z maslom in nanj položimo razvaljano testo. Pekač s testom položimo v ogreto pečico za 10–12 minut.
    ■ Drugi kos testa razvaljamo tik pred koncem pečenja prvega kosa. Pečeno testo položimo na ravno površino, da se ohladi. Drugi kos testa spečemo podobno kot prvega.
    ■ SVETLI BISKVIT. Klasičen pekač (30x40 cm) tanko premažemo z maslom in ga potresemo z ostro moko. Beljake stepemo v beljakov sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj. Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo bledo, gosto kremo. Vmešamo vodo, potem pa nežno še presejano moko s pecilnim praškom in beljakov sneg. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
    ■ KREMA IZ BELE ČOKOLADE. Moko, jedilni škrob, sladkor in malo mleka gladko razmešamo, da dobimo tekočo zmes. Preostalo mleko zavremo, ko zavre pa vanj vmešamo pripravljeno zmes med nenehnim mešanjem s penovko. Vse skupaj kuhamo med nenehnim mešanjem, da dobimo kremo gostote pudinga. Kuhano kremo odstavimo ter vanjo nadrobimo belo čokolado. Mešamo, da se čokolada stopi, potem pa posodo tesno pokrijemo s prozorno folijo, kremo pa ohladimo.
    ■ Pečen svetli biskvit ohladimo.
    ■ Zmehčano maslo položimo na ohlajeno kremo. Vse skupaj stepemo v gladko kremo.
    ■ Kolač sestavimo takole: kos temnega biskvita, 1/3 kreme, svetli biskvit, preostala krema, temni biskvit. Kolač nazadnje potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Biskvitni kolač z masleno kremo z belo čokolado narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek. Margarina ni živilo.
    ■ Sladkor v prahu kot posip lahko nadomestimo s čokoladno glazuro (100 g temne čokolade, 100 g masla).
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Vanilijev sladkor v kremi nadomestimo s semeni 1 vanilijevega stroka.
    ■ Ko na kolač nanesemo kremo, jo lahko tanko potresemo z drobno sesekljanimi ali z mletimi orehi.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

    Pojasnila

    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic.

    Različice

    gl. kolač (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); maslo (številne ideje); mleko (številne ideje)

    Opombe

    Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

    Opozorila

    ■ Bela moka in sladkor sodita med najbolj nezdrava živila.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju. Gl. izboljšanje.

    Zanimivosti

    Biskvitni kolač z masleno kremo z belo čokolado je (v deželah nekdanje Jugoslavije) znan tudi kot: obiteljski kolač (družinski), najlon pita, cimet pita in kot peštanska pita (prelit s čokoladno glazuro).

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitni kolač z masleno kremo z belo čokolado (izvirno: obiteljski kolač) Mirjane Šimić, z bloga Mirjanina Kuhinja (hrv.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. “
    ” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. “

    Sorodni recepti

    Damske kaprice z vanilijo in limonovo lupinico
    Kolač pečemo kar trikrat, pa je kljub temu (ali prav zato?) izrazito sočen in okusen, obenem mehak in hrustljav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najbolj preprost čokoladni kolač vseh časov
    (video recept) Samo 2 sestavini za najbolj preprosto čokoladno sladico, ki navdušuje: kakovostna čokolada in sveža ...
    (5.00; 18 ocen)
    Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
    gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutin kolač z borovnicami
    sladica z malo maščobe, ki ji da rahlost beljakov sneg vmešan v ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov