IŠČI PODROBNO

    Biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano

    (VIDEO) Odlična zloženka biskvita, sočnih breskev (iz kompota), vanilijevega pudinga s kislo smetano in stepene smetane. Za sočen biskvitni kolač z breskvami in smetanovim pudingom vam bodo otroci hvaležni.
    5.00 21 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 27. julij 2020 št. ogledov: 6894
    Avtor: Urednik
    Izvirno: HANUMA KOCHT
    Receptov: 15133
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 160 g gladke moke
    • 160 g sladkorja
    • 4 jajca
    • 0,6 dl sončničnega olja
    • 0,6 dl tople vode
    • 1 vanilij sladkor
    • 1,5 zravnane žličke pecilnega praška
    pudingova krema
    • 1 l mleka
    • 750 g kisle smetane
    • 200 g sladkorja
    • 3 zavitki vanilijevega pudinga
    obloga
    • 1 kg zrelih breskev
    premaz
    • 4 dl smetane za stepanje

    Priprava

    ■ Breskve olupimo, razpolovimo in izkoščičimo. Vsako polovico zrežemo na 4 krhlje. Če uporabimo kompot, breskve odcedimo in narežemo kakor je zapisano.
    ■ Pekač (35x27x6 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo brez ventilacije na 175 stopinj.
    ■ BISKVIT. Beljake s ščepcem soli stepemo v čvrst beljakov sneg. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo 3-5 minut. Da dobimo gosto, bledo peno. Med nadaljnjim stepanjem postopoma prilijemo vodo in olje.
    ■ Moko in pecilni prašek presejemo v skledo. Premešamo in stresemo na rumenjakovo mešanico. Vse skupaj premešamo z metlico, da dobimo gladko testo. Brez grudic. Nazadnje nežno (!) vmešamo beljakov sneg.
    ■ Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za 20–25 minut. Gl. nasveti.
    ■ SMETANOV PUDING. V manjšem loncu pristavimo po 2/3 mleka in sladkorja. Preostalo tretjino mleka gladko zmešamo s praškom za puding. Ko mleko zavre, primešamo tekoči prašek med nenehnim mešanjem z metlico. Mešamo in kuhamo kake 3 minute, da se puding zgosti.
    ■ Kuhan puding odstavimo in takoj (!) vmešamo kislo smetano s pomočjo ročnega mikserja. Odstavimo.
    ■ Pečen biskvit zvrnemo na ustrezno veliko desko, ki jo položimo na pekač. Papir previdno odstranimo, biskvit pa ohladimo.
    ■ Ohlajen biskvit položimo nazaj v pekač. Stran, na kateri je bil papir, naj bo obrnjena navzgor. Breskve razdelimo po ohlajenem biskvitu. Tako, da med njimi ostane prostor za kremo. Če nam kakšen košček ostane, je za dekoracijo. Po biskvitu in breskvah enakomerno nalijemo kremo. Kolač hladimo kakih 20 minut.
    ■ Topel, še bolje, mlačen kolač položimo v hladilnik za 60 minut.
    ■ Ko je kolač dobro ohlajen in prepojen stepemo smetano. Enakomerno jo razmažemo po kremo. Kolač položimo nazaj v hladilnik vsaj še za 30 minut. Raje za uro, dve.

    Serviranje

    Ohlajen biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano narežemo na kocke in ponudimo.

    Nadomestek

    Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico. Sveže breskve nadomestimo izven sezone z breskvami iz kompota. Potrebujemo pribl. 950 g breskev, brez soka.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Olje za biskvit nadomestimo z enako količino stopljenega masla.
    Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo. Ali pa jih mariniramo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Samo za odrasle, seveda.

    Nasveti

    Biskvit je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega ali pa se ga drži le nekaj drobtinic. Biskvit se med hlajenjem še nekoliko peče. Zato pazimo, da ga ne presušimo. Če izvlečemo vlažen zobotrebec, čas pečenja podaljšamo za 5 minut, nato preizkus ponovimo.

    Pojasnila

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Razlika med mehko (navadno, gladko) oz. ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke.

    Različice

    Opozorila

    ■ Sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano (izvirno: osvježavajući kolač sa breskvama; pfirsichkuchen mit pudding) Elma Pandžić, z bloga HANUMA KOCHT (nem.; bos.)
    ■ številni različni viri


     

    Sorodni recepti

    Oreo čokoladni cheesecake
    Tole je razkošna, sočna in zelo okusna različica priljubljenega ameriškega kolača s čokolado. Oreo čokoladni ...
    (5.00; 4 ocene)
    Češnjev limonov cheesecake, brez pečenja in jajc
    Osvežujoč, kremen kolač, po vrhu vsega preprost za pripravo. Za podlago zmešamo piškote in maslo. Za kremo pa ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najbolj preprost jagodni kolač
    samo štiri sestavine in slabih deset minut dela, pa tako preprosto in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Damske kaprice
    Sestavine so pri roki, priprava je preprosta, kolač pa omamno diši po kuhinji naših babic. Ohlajen biskvit ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica