Priprava
■ Izbrane oreščke stremo. Podolgovat pekač (pribl. 20x10 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo in premešamo. Pečico segrejemo na 175 stopinj.
■ Zmehčano maslo stepamo 5 minut pri srednji hitrosti. Dodamo sladkor in stepamo še nekaj minut. Da dobimo kremno, puhasto mešanico.
■ Med nadaljnjim stepanjem vmešamo jajca. Enega za drugim (!). Dodamo še vaniljevo pasto. Nazadnje vmešamo po vrsti polovico moke, mleko in preostalo moko. Mešamo največ 1 minuto, da se sestavine povežejo.
■ V pekač položimo plast testa. Po testu razdelimo nakockan ananas. Potresemo ga s polovico oreščkov. Dodamo preostalo testo, po katerem potresemo večino preostalih oreščkov.
Ananas je lahko svež ali odcejen iz pločevinke.
■
Biskvitni kolač z ananasom in oreščki pečemo pribl. 40 minut. Pečen je, ko v sredo zapičen zobotrebec izvlečemo suh.
■ Pečen kolač hladimo v pekaču 10 minut. Nato ga zvrnemo na rešetko, namazano z maslom. Nazadnje ga obrnemo na pravo stran in ohladimo.
Ko kupujemo svež ananas, izbiramo zrele plodove. Zrel ananas prepoznamo po izrazitem vonju, pa tudi po tem, da mu z lahkoto iztrgamo vrhnji list.
■ LIMETINA GLAZURA. Sladkor v prahu stresemo v skodelico. Med mešanjem postopoma prilijemo limetin sok. Za gladek preliv, s katerim oblijemo ohlajeni kolač. Potresemo ga s preostalimi oreščki in z užitnimi cvetovi.
Serviranje
Ohlajeni
biskvitni kolač z ananasom in oreščki narežemo in ponudimo.
Sorodni recepti
Kuharski leksikon
■ Ananas je prinesel v Evropo s Karibov Krištof Kolumb s svoje druge plovbe. Zaradi podobnosti s storži pinije, so ga Španci (po)imenovali
pina, Angleži pa
pineapple, pinijevo jabolko.
Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.
■ Med oreščke uvrščamo brazilske oreške, indijske oreške, lešnike, orehe, mandlje, makadamije, pinjole in pistacije. Po nekaterih virih tudi arašide, ki so sicer stročnica.
■ Limeta je domnevno križanec med limono in citrono, a si znanstveniki o njenem izvoru niso enotni.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
biskvitni kolač z ananasom in oreščki (izvirno:
pineapple and nuts pound cake)
Julián Ángel, z bloga
HISTORIAS DEL CIERVO (angl., špan.)
■ številni različni viri
Julián Ángel
