Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Biskvitni kolač s čokoladno in vanilijevo pudingovo kremo

Preprosta, kremasta in sočna sladica za vse ljubitelje pudinga; okuse pudingov lahko (s)kombiniramo po svoje. Podlaga je biskvit s kakavom, čezen pa namažemo kremi iz vanilijevega in čokoladnega pudinga. Biskvitni kolač s čokoladno in vanilijevo pudingovo kremo je preprosta in sočna sladica. Tudi za otroške zabave.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. april 2015 št. ogledov: 4493
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13266
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 6 žlic mehke moke
  • 6 žlic sladkorja
  • 5 žlic kakava
  • 1,5 dl mleka
  • 1,5 dl olja
  • 6 jajc
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
vanilijeva pudingova krema
  • 9 dl mleka
  • 150 g masla
  • 6 žlic sladkorja
  • 2 zavitka vanilijevega pudinga
čokoladna pudingova krema
  • 8 dl mleka
  • 100 g masla
  • 6 žlic sladkorja
  • 2 zavitka čokoladnega pudinga

Priprava

■ Srednje velik pekač namažemo z maslom ali obložimo s peki papirjem.
■ BISKVIT. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V skledo presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Rumenjakovi kremi primešamo mleko in olje, nazadnje pa še presejane sestavine. Vse skupaj zmiksamo v gladko zmes. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Tega nežno, najbolje s kuhalnico, nežno vmešamo v gladko zmes. Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga nežno poravnamo. Pekač za približno 20 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
■ VANILIJEVA PUDINGOVA KREMA. 7 decilitrov mleka in sladkor zavremo.
■ Še vroč pečen biskvit dokaj na gosto prešpikamo z ročajem kuhalnice.
■ Prašek za puding gladko razmešamo s preostalima 2 decilitroma mleka. Zmes med mešanjem nalijemo v vrelo mleko. Zavremo in med mešanjem kuhamo, da se puding zgosti. V vroč puding dodamo zmehčano maslo. Odstavimo in mešamo, da se maslo stopi. Vročo kremo enakomerno nalijemo po biskvitu; po potrebi jo nekoliko poravnamo.
■ ČOKOLADNA PUDINGOVA KREMA. Pripravimo jo kakor vanilijevo, le da s sladkorjem zavremo 6 decilitrov mleka.
■ Vročo čokoladno pudingovo kremo nalijemo po vanilijevi. Kremo poravnamo, kolač pa dobro ohladimo; gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Ohlajen biskvitni kolač s čokoladno in vanilijevo pudingovo kremo narežemo in ponudimo.

Nakup

Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

Izboljšanje

■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
■ Ohlajen kolač lahko potresemo s čokoladnimi drobtinicami (mrvicami) ali z drobno sesekljanimi pistacijami ali lešniki. Lahko jih obrizgamo s stepeno smetano ali pa jih izboljšamo s kakšnim drugim dodatkom po okusu.

Nasveti

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

Triki

Beljakov sneg je stabilnejši oziroma obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1 do 2 kapljici limoninega soka ali svetlega kisa na 1 beljak. Kislina sneg stabilizira, tako da prepreči, da se zračni mehurčki po koncu stepanja razpočijo.

Pojasnila

■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

Različice

gl. kolač (številne različice); preprost pudingov kolač (različice) ipd.

Ideje

gl. kakav (številne ideje); maslo (številne ideje); mleko (številne ideje); prašek za puding (številne ideje)

Opombe

■ Kolač lahko pripravimo tudi kakšen dan pred serviranjem. V hladilniku obdrži vse svoje okuse.
■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. pikantne različice

Opozorila

■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

Zanimivosti

■ Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.
■ Beljaki, ki jih stepemo v bakrenem kotličku, dajo kar za tretjino več gostega beljakovega snega. To je posledica reakcije med bakrom in beljaki.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitni kolač s čokoladno in vanilijevo pudingovo kremo (izvirno: puding kolač) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Kolač lahko pripravimo tudi kakšen dan pred serviranjem. V hladilniku obdrži vse svoje okuse. “
” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo. “
” Beljaki, ki jih stepemo v bakrenem kotličku, dajo kar za tretjino več gostega beljakovega snega. To je posledica reakcije med bakrom in beljaki. “

Sorodni recepti

Borovničev tiramisu s prošekom
Zagotovo ena najboljših različic priljubljene italijanske sladice. Piškote namakamo v prošek, borovnice pa na hitro ...
(5.00; 1 ocena)
Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
Hrustljava, kremna in sladko kiselkasta sladica za razvajane sladokusce. Mlete kekse in stopljeno maslo zmešamo in ...
(5.00; 3 ocene)
Slivov kolač z mandljevim drobljencem
Tole pravzaprav preprosta pita, ki ne terja dolgotrajnega hlajenja testa. Moko, mandljevo moko, sladkor, maslo, jajce ...
(5.00; 2 oceni)
Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
kolač, ki nam hitro zleze pod kožo; ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
(5.00; 6 ocen)
Čokoladni kolač s češnjami, mandlji in sezamom
Božanski. Sočen. Preprost. Izkpeškane češnje v pekaču prelijemo s testom iz mletih mandljev, moke, lešnikovega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki