IŠČI PODROBNO

    Biskvitni kolač s čokoladno in vanilijevo pudingovo kremo

    Preprosta in sočna sladica, okus pudinga pa po okusu. Podlaga je biskvit s kakavom, premazan s kremama iz vanilijevega in čokoladnega pudinga. Biskvitni kolač s čokoladno in vanilijevo pudingovo kremo, tudi za otroške zabave.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. april 2015 št. ogledov: 7207
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 6 žlic mehke moke
    • 6 žlic sladkorja
    • 5 žlic kakava
    • 1,5 dl mleka
    • 1,5 dl olja
    • 6 jajc
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    vanilijeva pudingova krema
    • 9 dl mleka
    • 150 g masla
    • 6 žlic sladkorja
    • 2 zavitka vanilijevega pudinga
    čokoladna pudingova krema
    • 8 dl mleka
    • 100 g masla
    • 6 žlic sladkorja
    • 2 zavitka čokoladnega pudinga

    Priprava

    ■ Srednje velik pekač namažemo z maslom ali obložimo s peki papirjem.
    ■ BISKVIT. Rumenjake, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ V skledo presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom. Rumenjakovi kremi primešamo mleko in olje, nazadnje pa še presejane sestavine. Vse skupaj zmiksamo v gladko zmes. Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Tega nežno, najbolje s kuhalnico, nežno vmešamo v gladko zmes. Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga nežno poravnamo. Pekač za približno 20 minut položimo v segreto pečico; gl. nasveti.
    ■ VANILIJEVA PUDINGOVA KREMA. 7 decilitrov mleka in sladkor zavremo.
    ■ Še vroč pečen biskvit dokaj na gosto prešpikamo z ročajem kuhalnice.
    ■ Prašek za puding gladko razmešamo s preostalima 2 decilitroma mleka. Zmes med mešanjem nalijemo v vrelo mleko. Zavremo in med mešanjem kuhamo, da se puding zgosti. V vroč puding dodamo zmehčano maslo. Odstavimo in mešamo, da se maslo stopi. Vročo kremo enakomerno nalijemo po biskvitu; po potrebi jo nekoliko poravnamo.
    ■ ČOKOLADNA PUDINGOVA KREMA. Pripravimo jo kakor vanilijevo, le da s sladkorjem zavremo 6 decilitrov mleka.
    ■ Vročo čokoladno pudingovo kremo nalijemo po vanilijevi. Kremo poravnamo, kolač pa dobro ohladimo; gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Ohlajen biskvitni kolač s čokoladno in vanilijevo pudingovo kremo narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.

    Izboljšanje

    ■ Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C, pri čemer se izloči kakavovo maslo, suhe sestavine, ki ostanejo, pa znova s hladnim postopkom zmeljejo v kakav v prahu.
    ■ Ohlajen kolač lahko potresemo s čokoladnimi drobtinicami (mrvicami) ali z drobno sesekljanimi pistacijami ali lešniki. Lahko jih obrizgamo s stepeno smetano ali pa jih izboljšamo s kakšnim drugim dodatkom po okusu.

    Nasveti

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Triki

    Beljakov sneg je stabilnejši oziroma obstojnejši, če beljakom sredi stepanja dodamo 1 do 2 kapljici limoninega soka ali svetlega kisa na 1 beljak. Kislina sneg stabilizira, tako da prepreči, da se zračni mehurčki po koncu stepanja razpočijo.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Čas in temperatura praženja kakava bistveno vplivata na razvoj okusa; pri krajšem praženju oziroma nižjih temperaturah se razvije bolj kisel, aromatičen okus, pri bolj praženih semenih pa intenzivnejši, bolj grenak okus.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    gl. kakav (številne ideje); maslo (številne ideje); mleko (številne ideje); prašek za puding (številne ideje)

    Opombe

    ■ Kolač lahko pripravimo tudi kakšen dan pred serviranjem. V hladilniku obdrži vse svoje okuse.
    ■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. pikantne različice

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive in prepovedal.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.

    Zanimivosti

    ■ Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.
    ■ Beljaki, ki jih stepemo v bakrenem kotličku, dajo kar za tretjino več gostega beljakovega snega. To je posledica reakcije med bakrom in beljaki.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitni kolač s čokoladno in vanilijevo pudingovo kremo (izvirno: puding kolač) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać


    Sanja Mijać

    Sorodni recepti

    Orehov kolač s pudingovo čokoladno kremo in keksi
    Eden najboljših kremnih kolačev za vse priložnosti. Beljakov biskvit premažemo s pudingovo kremo, obložimo s keksi ...
    (5.00; 8 ocen)
    Brezglutenski mandljevi kolački s slivami, oljčnim oljem in limono
    Sočne kolačke spečemo v pekaču za mafine. Slive položimo na dno. Prelijemo jih s testom iz jajc, sladkorja, olja, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kolač s pudingovo kremo in višnjami
    Kremna sladica, ki se v ustih preprosto topi, testo pa lahko pripravimo nekaj dni prej. Krema je iz vanilijevega ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica