Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Biskvitne rezine s čokolado in marmelado brez jajc

Nenavadna sladica, pri kateri v pekač nalijemo pol testa, po katerem zapečemo naribano čokolado. Premažemo z marmelado, potresemo s preostalo naribano čokolado, prelijemo s preostalim testom in spečemo. Biskvitne rezine s čokolado in marmelado brez jajc dišijo po medenjakih.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. januar 2016 št. ogledov: 1875
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 5 dl gladke moke
  • 3 dl sladkorja
  • 3 dl mleka
  • 3 dl olja
  • 1 žlička sode bikarbone
  • 1 žlička začimbne mešanice za medeno testo
nadev
  • 100 g čokolade, vsaj 55 %
  • 6 žlic slivove marmelade

Priprava

■ Čokolado naribamo.
■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Pekač (22x32 cm) obložimo s peki papirjem.
■ Vse sestavine za biskvit gladko zmešamo z metlico. Da dobimo gladko testo. Polovico testa nalijemo v pekač. Potresemo ga s polovico naribane čokolade, pekač pa za 15 minut položimo v ogreto pečico.
■ Proti koncu pečenja marmelado blago segrejemo, da bo bolj mazava.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Marmelado z žlico nežno razmažemo po testu. Po marmeladi potresemo preostalo čokolado.
■ Testo premešamo in nalijemo na vse sestavine v pekaču. Tega še za pribl. 30 minut položimo v ogreto pečico. Da se kolač po vrhu obarva, kakor na fotografiji.
■ Pečeni kolač ohladimo.

Serviranje

Ohlajeni kolač narežemo na biskvitne rezine s čokolado in marmelado. Ponudimo jih s skodelico čaja, kakava, vroče čokolade ali kave.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Kolač pripravimo z domačo slivovo marmelado, lahko pa tudi s kakšno drugo.
■ Po zadnji plasti čokoladse potresemo zelo drobno sesekljane opečene lešnike. Gl. tudi ideje.
■ Ohlajen kolač po okusu prelijemo s čokoladno glazuro.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga. O livno je za sladice praviloma premočno.
■ Najbrž bo lažje, če čokolado enakomerno naribamo neposredno na testo.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Soda bikarbona se pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt) razgradi, pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2).

Različice

■ gl. čokoladne kocke z mareličnim džemom in čokoladno glazuro; pomarančne kocke; rezine in kocke (številne različice)
■ Čokolado in marmelado najdemo tudi pri linških rezinah in pri linških rezinah po starem, a gre za drugačen tip sladice.

Ideje

■ gl. čokolada (številne ideje); slivova marmelada (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami*, češnjami, hruškami, javorovim sirupom, karamelom*, kavo*, kokosom, kostanjem, lešniki*, malinami, maslom (maslene mešanice*), mlekom*, oreški* (mandlji*, lešniki*, orehi*, pistacije), rozinami, v (pečenih) sladicah (kolači, zmešančki, mafini, keksi), sladkorjem*, sladoledi, slivami, suhimi in s sojinim sirom (tofu).
■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

Opombe

Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitne rezine s čokolado in marmelado (izvirno: medeno srce) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Sladica brez jajc, ki pa je kljub temu perfektno sočna. “
” Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. “
” Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C. “

Sorodni recepti

Skutine rezine s pehtranom
Preprosto pecivo iz polnovredne pirine moke. V testo vmešamo rumenjake, sladkor, olje, moko, mleko, pecilni prašek, ...
(5.00; 3 ocene)
Brezglutenski čokoladni kolač s pistacijami, maskarponejem in malinami
Sočen biskvit poln čokolade in pistacij, pa maskarponejev premaz in obloga iz malin, najbolj zdravega živila sploh. ...
(5.00; 7 ocen)
Rjavčki
(brownies) Slastno čokoladno pecivo s kakovostno čokolado, z (rjavim) sladkorjem, z maslom, z moko, z jajci in s ...
(5.00; 5 ocen)
Biskvitne kocke s čokoladno in pomarančno peno
Popolna sladica, kjer se srečajo okusi, teksture in očem všečna kombinacija. Klasično biskvitno testo prelijemo s ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki