Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitne rezine s čokolado in marmelado brez jajc

    Biskvitne rezine s čokolado in marmelado brez jajc so bolj znane kot medeno srce. Odlična sladica z vionjem po medenjakih.
    5.00 26 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 26 ocen) 28. januar 2016 št. ogledov: 2564
    Uredil: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 5 dl gladke moke
    • 3 dl sladkorja
    • 3 dl mleka
    • 3 dl olja
    • 1 žlička sode bikarbone
    • 1 žlička začimbne mešanice za medeno testo
    nadev
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %
    • 6 žlic slivove marmelade

    Priprava

    ■ BISKVITNE REZINE S ČOKOLADO IN MARMELADO, BREZ JAJC. Čokolado naribamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Pekač (22x32 cm) obložimo s peki papirjem.
    ■ Vse sestavine za biskvit gladko zmešamo z metlico. Da dobimo gladko testo. Polovico testa nalijemo v pekač. Potresemo ga s polovico naribane čokolade, pekač pa za 15 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Proti koncu pečenja marmelado blago segrejemo, da bo bolj mazava.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Marmelado z žlico nežno razmažemo po testu. Po marmeladi potresemo preostalo čokolado.
    ■ Testo premešamo in nalijemo na vse sestavine v pekaču. Tega še za pribl. 30 minut položimo v ogreto pečico. Da se kolač po vrhu obarva, kakor na fotografiji.
    ■ Pečeni kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač narežemo na biskvitne rezine s čokolado in marmelado. Ponudimo jih s skodelico čaja, kakava, vroče čokolade ali kave.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Kolač pripravimo z domačo slivovo marmelado, lahko pa tudi s kakšno drugo.
    ■ Po zadnji plasti čokoladse potresemo zelo drobno sesekljane opečene lešnike. Gl. tudi ideje.
    ■ Ohlajen kolač po okusu prelijemo s čokoladno glazuro.

    Nasveti

    ■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (in dražja) ekstra deviška olja, ki med predelavo pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, naprodaj pa so tudi številna druga. O livno je za sladice praviloma premočno.
    ■ Najbrž bo lažje, če čokolado enakomerno naribamo neposredno na testo.

    Pojasnila

    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu, da se obarvajo rahlo vijoličasto. Sledi fermentacija s katero se zrna obarvajo čokoladno rjavo. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, da razvijejo bogat okus in značilne barve kakava. Pražena semena stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.
    ■ Soda bikarbona je glavna sestavina pecilnega praška. V kuhinji jo uporabljamo kot rahljalno sredstvo. Soda bikarbona se pri segrevanju (nad 70 °C) ali ob stiku s kislimi snovmi (npr. jogurt) razgradi. Pri čemer se sprošča ogljikov dioksid (CO2).

    Različice

    ■ Čokolado in marmelado najdemo tudi pri linških rezinah in pri linških rezinah po starem, a gre za drugačen tip sladice.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Čokolado najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami*, češnjami, hruškami, javorovim sirupom, karamelom*, kavo*, kokosom, kostanjem, lešniki*, malinami, maslom (maslene mešanice*), mlekom*, oreški* (mandlji*, lešniki*, orehi*, pistacije), rozinami, v (pečenih) sladicah (kolači, zmešančki, mafini, keksi), sladkorjem*, sladoledi, slivami, suhimi in s sojinim sirom (tofu).
    ■ Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

    Opombe

    Mehka (gladka) moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin. Razlika med mehko (navadno, gladko) oziroma ostro moko ni v tipu moke, torej vsebnosti mineralov, temveč v velikosti delcev moke. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitne rezine s čokolado in marmelado (izvirno: medeno srce) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri


    Sanja Mijać
     

    Sorodni recepti

    Sočne kokosove kocke, brez pečenja
    Sočne kokosove kocke, samo 5 sestavin za preprosto pripravljen desert. Keksi in mešanica maskarponeja, smetane, bele ...
    (5.00; 14 ocen)
    Sočni kolač z malinami
    Sočni kolač z malinami je preprosta mešanica moke, sladkorja, jajc, mleka in malin. Med peko se čarobno oblikujejo ...
    (5.00; 14 ocen)
    Biskvitne kocke z višnjami
    Biskvitne kocke z višnjami so preprost, sočen kolač za vsak dan in za vsak okus. Mehak biskvit z opečenimi ...
    (5.00; 29 ocen)
    Rumove punč rezine
    Odlične in sočne rumove punč rezine iz dveh mehkih biskvitov in nadeva iz biskvita, marmelade, orehov in ...
    (5.00; 70 ocen)
    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota
    Preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita z jogurtom. Z višnjami iz kompota. Ohlajen biskvit prelijemo s ...
    (5.00; 94 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani