Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitne medene rezine

    Preproste, rahle rezine iz biskvitnega testa z medom, cimetom in pecilnim praškom
    4.17 6 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.17; 6 ocen) 10. december 2006 št. ogledov: 8790
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12846
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 90 g medu
    • 90 g olja
    • 5 jajc
    • 1 pecilni prašek
    • cimet v prahu
    posip
    • sladkor v prahu
    za pekač
    • 25 g masla
    • 2 žlici drobtin

    Predpriprava

    Pekač namažemo z maslom in potresemo z drobtinami.

    Priprava

    ■  Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■  V kotličku penasto umešamo rumenjake in polovico sladkorja.
    ■  Beljake in preostali sladkor stepemo v čvrst sneg.
    ■  Rumenjakovi mešanici dodamo cimet, olje in med. Dobro premešamo, nazadnje pa nežno vmešamo beljakov sneg. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom ter nežno premešamo, potem pa nalijemo v pripravljen pekač; gl. nasveti. Tega za 20 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■  Temperaturo v pečici povišamo na 200 °C, biskvit pa pečemo še 20 minut.
    ■  Pečen biskvit vzamemo iz pečice; ohladimo ga do mlačnega.
    ■  Mlačen biskvit zvrnemo na desko in potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Ohlajen biskvit zrežemo na rezine. Biskvitne medene rezine ponudimo s sadnim sokom, čajem ali kavo.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z manj škodljivim rjavim sladkorjem; gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Cimet kombiniramo s klinčki v prahu ali/in z nastrganim muškatnim oreščkom.

    Nasveti

    ■  Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus.
    ■  Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.

    Triki

    Če nam je zmanjkalo sladkorja v prahu, v električnem mešalniku drobno zmeljemo kristalni sladkor.

    Pojasnila

    Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša. Pecilni prašek presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

    Različice

    gl. medene rezine (bogatejša in aromatičnejša različica)

    Ideje

    gl. biskvitno testo

    Opombe

    ■  Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
    ■  Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■  Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Opozorila

    ■  Belo moko in sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■  Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet in med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi opozorila.

    Zanimivosti

    ■  Francoska beseda biscuit je prvotno pomenila prepečenec oziroma dvakrat pečeno testo, kar je, dobesedno vzeto, tudi pravilno.
    ■  Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.
    ■  Največje kokošje jajce doslej so izmerili v Angliji. Tehtalo je 340 gramov, vsebovalo pa je 5 rumenjakov. (2005)

    Viri

    ■  dopolnjen recept medene rezine iz knjige Kuharstvo, Grum, Andreja, Levstek, Pepika, Državna založba Slovenije, Ljubljana 1986
    ■  različni viri

    Spletne povezave

    Državna založba Slovenije

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    pecivo, sladice, drobno pecivo

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Za uspelo biskvitno testo je najpomembnejši čvrst beljakov sneg. “
    ” Za kilogram medu morajo čebele pristati na 4.000.000 cvetovih, pri čemer prepotujejo pot, enako štirim potovanjem okoli zemlje. “

    Sorodni recepti

    Rjavčki z mandlji
    znameniti ameriški brownies, pripravljeni iz testa s pecilnim praškom in obloge iz čokolade in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Monte
    tole ni recept iz babičine kuhinje, pa je že klasika; spodaj preprost biskvit iz stepenih rumenjakov, kakava, praška ...
    (5.00; 7 ocen)
    Smetanove limonine rezine
    osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Makove kocke z orehovo kremo
    sočna sladica iz biskvitnega testa, namazanega z marelično marmelado in masleno kremo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pudingove kocke s kokosovo moko
    preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.985
    receptov