Prijava

Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota

Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita z jogurtom. Vanj vtisnemo odcejene višnje iz kompota. Ohlajen biskvit prelijemo s pudingom, izboljšanim s kislo smetano. Čez vse pa še preliv iz višnjevega soka iz kompota.
5.00 15 št. oseb: 12 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 19. december 2014 št. ogledov: 17325
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 250 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 200 g čvrstega jogurta
  • 0,5 dl olja
  • 3 jajca
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 pecilni prašek
krema
  • 8 dl mleka
  • 8 žlic sladkorja
  • 5 žlic kisle smetane
  • 2 vanilijeva pudinga
drugo
  • 1 kozarec višnjevega kompota
preliv
  • višnjev sok iz kompota
  • 4 žlice sladkorja
  • 2 rdeča preliva za torte

Priprava

■ Višnje iz kompota dobro odcedimo. Globlji pekač (25 x 35 cm) premažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. Pečico ogrejemo na 180 °C.
■ Biskvit. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Vmešamo jogurt in olje. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom in gladko razmešamo. Testo nalijemo v pekač.
■ Približno pet šestin odcejenih višenj povaljamo v moki. Stresemo v gosto cedilo in otresemo odvečno moko. Nato višnje enakomerno razdelimo po testu, s prsti pa jih nekoliko vtisnemo v testo. Pekač položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ Krema. Pol litra mleka s sladkorjem zavremo.
■ Preostalo mleko gladko razmešamo s praškom za puding. Zmes med nenehnim mešanjem vlijemo v vrelo mleko. Puding med mešanjem skuhamo po navodilu z zavitka. Puding odstavimo in nemudoma vmešamo kislo smetano. Kremo nalijemo na ohlajen biskvit in ohladimo.
■ Preliv. Preostale višnje zmiksamo v gladek pire.
■ Pristavimo 5 decilitrov višnjevega soka iz kompota. Če soka ni toliko, prilijemo ustrezno količino vode. Dodamo višnjev pire, sladkor in rdeči preliv. Med mešanjem segrevamo, da zavre. Odstavimo in hladimo 2 minuti.
■ Preliv nalijemo po ohlajeni kremi. Ohladimo.
■ Pekač pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajen in prepojen kolač narežemo na biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota .

Nakup

■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
■ Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Gl. tudi nakup.
■ Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico.

Nasveti

Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

Pojasnila

■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
 n

Različice

Ideje

gl. jogurt (številne ideje); mleko (številne ideje); višnjev kompot (številne ideje)

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zanimivosti

Včasih so bili jogurti bolj kisli, saj so jim dodajali več bakterij Lacobactillus bulgaricus. Njihova količina se je zmanjšala na račun večjega števila bakterij Streptococcus thermophilus, ki poskrbijo, da so jogurti bolj viskozni in kremasti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota (izvirno: crvenkapica) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
” Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico. “
” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “

Sorodni recepti

Presni kokosovi skuštrančki brez moke
Presni kokosovi kuštravčki brez moke so tudi brez sladkorja, brez jajc in brez mleka. Skuštrančke pripravimo z ...
(5.00; 6 ocen)
Lešnikove rezine s pudingovo kremo
Klasično, krhko beljakovo testo s praženimi mletimi lešniki. V treh plasteh ga premažemo s kremo iz mleka, ...
(5.00; 2 oceni)
Listnate rezine z breskvami Napoleon
Nekakšne sočne kremšnite, le da kremo nadomestimo z odišavljeno stepeno smetano, obloženo s sočnimi, zrelimi ...
(5.00; 2 oceni)
Rjavčki z lešniki in pistacijami
rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Krhke kocke z maskarponejevo kremo in borovnicami
Sočna sladica za vse letne čase z (zamrznjenimi) borovnicami. Krhko testo razvaljamo in spečemo. Ohlajenega ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.543 receptov
Moja kuharica