IŠČI PODROBNO

    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota

    Preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita z jogurtom. Z višnjami iz kompota. Ohlajen biskvit prelijemo s pudingom, izboljšanim s kislo smetano. Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota.
    5.00 22 št. oseb: 12 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 22 ocen) 19. december 2014 št. ogledov: 23932
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 250 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 200 g čvrstega jogurta
    • 0,5 dl olja
    • 3 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    krema
    • 8 dl mleka
    • 8 žlic sladkorja
    • 5 žlic kisle smetane
    • 2 vanilijeva pudinga
    drugo
    • 1 kozarec višnjevega kompota
    preliv
    • višnjev sok iz kompota
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 rdeča preliva za torte

    Priprava

    ■ Višnje iz kompota dobro odcedimo. Globlji pekač (25 x 35 cm) premažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ BISKVIT. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Vmešamo jogurt in olje. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom in gladko razmešamo. Testo nalijemo v pekač.
    ■ Približno pet šestin odcejenih višenj povaljamo v moki. Stresemo v gosto cedilo in otresemo odvečno moko. Nato višnje enakomerno razdelimo po testu, s prsti pa jih nekoliko vtisnemo v testo. Pekač položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen biskvit ohladimo.
    ■ KREMA. Pol litra mleka s sladkorjem zavremo.
    ■ Preostalo mleko gladko razmešamo s praškom za puding. Zmes med nenehnim mešanjem vlijemo v vrelo mleko. Puding med mešanjem skuhamo po navodilu z zavitka. Puding odstavimo in nemudoma vmešamo kislo smetano. Kremo nalijemo na ohlajen biskvit in ohladimo.
    ■ Preliv. Preostale višnje zmiksamo v gladek pire.
    ■ Pristavimo 5 decilitrov višnjevega soka iz kompota. Če soka ni toliko, prilijemo ustrezno količino vode. Dodamo višnjev pire, sladkor in rdeči preliv. Med mešanjem segrevamo, da zavre. Odstavimo in hladimo 2 minuti.
    ■ Preliv nalijemo po ohlajeni kremi. Ohladimo.
    ■ Pekač pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen in prepojen kolač narežemo na biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota .

    Nakup

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Gl. tudi nakup.
    ■ Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico.

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
     n

    Različice

    Ideje

    gl. jogurt (številne ideje); mleko (številne ideje); višnjev kompot (številne ideje)

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Včasih so bili jogurti bolj kisli, saj so jim dodajali več bakterij Lacobactillus bulgaricus. Njihova količina se je zmanjšala na račun večjega števila bakterij Streptococcus thermophilus, ki poskrbijo, da so jogurti bolj viskozni in kremasti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota (izvirno: crvenkapica) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Smetanove limonine rezine
    osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Fine limonine kocke
    dišeče in osvežujoče; zelo preprosto testo iz le treh sestavin: v penasto stepeno maslo s sladkorjem vmešamo moko, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kokosove kocke
    preprosta sladica s pudingovo kremo in s kokosovo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Brezglutenski rjavčki s čokoladno glazuro
    (brownies) Priljubljena, sočna sladica za čokoholike. Testo je zmes stopljene čokolade, masla, sladkorja, mletih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marelične rezine z maskarponejevo kremo in lešniki
    Lahek biskvit je podlaga za kremo iz stepenega maskarponeja in sladke smetane. Marelične rezine z maskarponejevo kremo ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica