Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota

    Biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota so preprost, sočen, blago kiselkast kolač iz biskvita z jogurtom. Vanj vtisnemo odcejene višnje iz kompota. Ohlajen biskvit prelijemo s pudingom, izboljšanim s kislo smetano. Čez vse pa še preliv iz višnjevega soka iz kompota.
    5.00 15 št. oseb: 12 čas priprave: 5–12 ur zahtevnost: (5.00; 15 ocen) 19. december 2014 št. ogledov: 13036
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12991
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 250 g moke
    • 200 g sladkorja
    • 200 g čvrstega jogurta
    • 0,5 dl olja
    • 3 jajca
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    krema
    • 8 dl mleka
    • 8 žlic sladkorja
    • 5 žlic kisle smetane
    • 2 vanilijeva pudinga
    drugo
    • 1 kozarec višnjevega kompota
    preliv
    • višnjev sok iz kompota
    • 4 žlice sladkorja
    • 2 rdeča preliva za torte

    Priprava

    ■ Višnje iz kompota dobro odcedimo. Globlji pekač (25 x 35 cm) premažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo. Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ Biskvit. Jajca, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo kremo. Vmešamo jogurt in olje. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom in gladko razmešamo. Testo nalijemo v pekač.
    ■ Približno pet šestin odcejenih višenj povaljamo v moki. Stresemo v gosto cedilo in otresemo odvečno moko. Nato višnje enakomerno razdelimo po testu, s prsti pa jih nekoliko vtisnemo v testo. Pekač položimo v ogreto pečico; gl. nasveti.
    ■ Pečen biskvit ohladimo.
    ■ Krema. Pol litra mleka s sladkorjem zavremo.
    ■ Preostalo mleko gladko razmešamo s praškom za puding. Zmes med nenehnim mešanjem vlijemo v vrelo mleko. Puding med mešanjem skuhamo po navodilu z zavitka. Puding odstavimo in nemudoma vmešamo kislo smetano. Kremo nalijemo na ohlajen biskvit in ohladimo.
    ■ Preliv. Preostale višnje zmiksamo v gladek pire.
    ■ Pristavimo 5 decilitrov višnjevega soka iz kompota. Če soka ni toliko, prilijemo ustrezno količino vode. Dodamo višnjev pire, sladkor in rdeči preliv. Med mešanjem segrevamo, da zavre. Odstavimo in hladimo 2 minuti.
    ■ Preliv nalijemo po ohlajeni kremi. Ohladimo.
    ■ Pekač pokrijemo s prozorno folijo in čez noč položimo v hladilnik.

    Serviranje

    Ohlajen in prepojen kolač narežemo na biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota .

    Nakup

    ■ Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov; gl. tudi izboljšanje.
    ■ Na embalaži pogosto zasledimo oznake, ki so značilne za vse jogurte, z njimi pa proizvajalci privabljajo k nakupu. Takšne oznake so: iz pasteriziranega mleka, fermentirano mleko, vsebuje jogurtove kulture in/ali vsebuje mlečne beljakovine.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Gl. tudi nakup.
    ■ Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico.

    Nasveti

    Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    ■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
     n

    Različice

    Ideje

    gl. jogurt (številne ideje); mleko (številne ideje); višnjev kompot (številne ideje)

    Opozorila

    Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Včasih so bili jogurti bolj kisli, saj so jim dodajali več bakterij Lacobactillus bulgaricus. Njihova količina se je zmanjšala na račun večjega števila bakterij Streptococcus thermophilus, ki poskrbijo, da so jogurti bolj viskozni in kremasti.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke z vanilijevim pudingom in višnjami iz kompota (izvirno: crvenkapica) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Pri moki je zelo pomembno, koliko časa je minilo od mletja. Moka je po mletju izpostavljena oksidiranju ter izgubi vitaminov in mineralov. “
    ” Če v trgovini najdemo kompot z zadarsko marasko, bo sladica za čisto petico. “
    ” Kolač je pečen, ko v sredo zabodemo zobotrebec in izvlečemo suhega. “

    Sorodni recepti

    Hruške Pituralke v čokoladno lešnikovem biskvitu
    Hruške pituralke kuhane v odišavljenem rdečem vinu in spečene v biskvitu, za piko na i pa še omaka iz ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kakijeva rezina s smetano
    rahla sladica iz biskvitnega testa s čokolado in orehi, premazanega s kakijem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kokosove kocke
    preprosta sladica s pudingovo kremo in s kokosovo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kakavove kocke z orehi
    preprosta sladica, odišavljena z rumom in z naribano pomarančno ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.124
    receptov