Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Biskvitne kocke z jagodami

Za pripravo preprosta, a sočna in aromatična sladica iz jagod in kreme na bazi pudinga
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. maj 2010 št. ogledov: 4246
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo
  • 6 žlic moke
  • 6 žlic sladkorja
  • 6 jajc
  • 2 žlici olja
  • 1 zavitek pecilnega praška
krema z jagodami
  • 1 l mleka
  • 250 g masla
  • 800 g jagod
  • 150 g sladkorja
  • 100 g vanilijevega pudinga

Priprava

Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V kotličku penasto umešamo jajca in sladkor.
■ Umešanim jajcem primešamo moko, olje in pecilni prašek.
■ Višji pekač obložimo s peki papirjem, ki ga namažemo z maslom, potem pa vanj nalijemo testo. Pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Jagode očistimo; 500 gramov jih razpolovimo, preostale pa narežemo na tanjše rezine.
■ V 2 decilitrih mleka gladko razmešamo puding in sladkor.
■ Preostalo mleko pristavimo in zavremo. Temperaturo znižamo, potem pa mleku med nenehnim mešanjem postopoma prilijemo pudingovo zmes. Kremo odstavimo in ohladimo.
■ Maslo, segreto na sobno temperaturo penasto umešamo. Penastega primešamo pudingovi kremi, nazadnje pa dodamo še razpolovljene jagode.
■ Biskvit razpolovimo; eno polovico namažemo s polovico pripravljene kremo. Pokrijemo jo z drugo polovico biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo in obložimo s preostalimi jagodami.

Serviranje

Biskvitne kocke z jagodami so najokusenjše dobro ohlajene.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
■ Če jagode operemo v belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.

Nasveti

■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Številne pomembne hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.

Različice

Ideje

gl. jagodne sladice (številne različice)

Opombe

Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade, in testa ne rahlja.
Sterilizirano in homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino srčnih obolenj.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zanimivosti

Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom N° 2988. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept biskvitne kocke z jagodami
■ številni različni viri
” Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici.  “
” Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki