Priprava
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ V
kotličku penasto
umešamo jajca in sladkor.
■ Umešanim jajcem primešamo moko, olje in pecilni prašek.
■ Višji
pekač obložimo s
peki papirjem, ki ga namažemo z maslom, potem pa vanj nalijemo testo. Pekač za 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen
biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Jagode očistimo; 500 gramov jih razpolovimo, preostale pa narežemo na tanjše rezine.
■ V 2 decilitrih mleka gladko razmešamo puding in sladkor.
■ Preostalo mleko pristavimo in zavremo. Temperaturo znižamo, potem pa mleku med nenehnim mešanjem postopoma prilijemo pudingovo zmes. Kremo odstavimo in ohladimo.
■ Maslo, segreto na
sobno temperaturo penasto umešamo. Penastega primešamo pudingovi kremi, nazadnje pa dodamo še razpolovljene jagode.
■ Biskvit razpolovimo; eno polovico namažemo s polovico pripravljene kremo. Pokrijemo jo z drugo polovico biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo in obložimo s preostalimi jagodami.
Serviranje
Biskvitne kocke z jagodami so najokusenjše dobro ohlajene.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Izboljšanje
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
■ Če jagode operemo v
belem vinu, zadržijo svojo božansko aromo. Vina ne zavržemo; precedimo ga skozi gosto
cedilo, obloženo z
gazo.
Nasveti
■ Pecilni prašek vedno
presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
Pojasnila
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Biskvitno testo je pravilno pripravljeno tedaj, ko iz njega dvignemo metlico (električnega mešalnika), v testu pa ostane sled metlice.
Različice
Ideje
gl. jagodne sladice (številne
različice)
Opombe
Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.
Opozorila
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Če pride pecilni prašek v stik s kislino, razpade, in testa ne rahlja.
■
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zanimivosti
Največ jajc, 371, je v enem letu znesla kokoš s prozaičnim imenom
N° 2988. (2005)
Viri
■ dopolnjen recept
biskvitne kocke z jagodami
■ številni različni viri
