IŠČI PODROBNO

    Biskvitne kocke z jabolki in pudingovo kremo s karamelami

    Kdor se spominja mehkih karamelnih bombonov, bo vzljubil tudi tole sočno sladico. Biskvitne kocke z jabolki in pudingovo kremo s karamelami: lahek beljakov biskvit, plast jabolk in plast pudingove kreme.
    5.00 2 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. maj 2022 št. ogledov: 167
    Avtor: Urednik
    Izvirno: MY MILI Cake
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 100 g mehke moke
    • 120 g sladkorja
    • 0,7 dl olja
    • 5 beljakov, L
    • 1 žlica likerja po okusu
    • 1/2 zavitka pecilnega praška
    pražena jabolka
    • pribl. 900 g očiščenih jabolk, zlati delišes
    • 50 g sladkorja
    • 2 zavitka burbon vanilij sladkorja
    karamelina krema
    • 300 g mehkih karamelnih bombonov
    • 70–100 g sladkorja
    • 8 dl polnomastnega mleka
    • 120 g masla
    • 5 rumenjakov, L
    • 3 zavitki pudinga z okusom sladke smetane
    premaz
    • 3 dl mleka
    • 2 zavitka šlag Dr. Oetker

    Priprava

    ■ KARAMELINA KREMA. V kozici pristavimo 7 dl mleka in mehke karamele. Segrevamo med občasnim mešanjem, da se bomboni stopijo.
    ■ V skledici gladko zmešamo Prašek za puding, sladkor in 1 dl mleka. Mešanico nalijemo na vroče mleko s karamelami. Zavremo med nenehnim energičnim mešanjem, da dobimo gladko, gosto kremo.
    ■ Karamelino kremo nalijemo v skledico. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Kremo ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ Dno pekača (32x24 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 150 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita, kakih 30 minut.


    ■ BISKVIT. Moko in pecilni prašek presejemo in premešamo.
    ■ Beljake in ščepec soli penasto stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo, da dobimo čvrst beljakov sneg. Nežno (!) vmešamo liker in moko. Nazadnje pa še olje v tankem curku.
    ■ Testo nalijemo v pekač. Po vrhu ga poravnamo, pečemo pa ga 15 minut.

    Če uporabimo zlati delišes, so jabolka hitro pripravljena. Ta sorta ne spusti veliko vode.


    ■ PRAŽENA JABOLKA. Jabolka olupimo, izpeškamo in narežemo na drobne kockice. Stresemo jih v širšo posodo in potresemo z obema sladkorjema. Jabolka pražimo, da se zmehčajo.
    ■ KREMA. Maslo sobne temperature narežemo na ohlajeno kremo. Gladko stepemo, da dobimo enobarvno kremo.


    Takole je videti pudingova krema s karamelami

    ■ BISKVIT. Temperaturo v pečici zvišamo na 170 stopinj. Biskvit pa pečemo še 7–8 minut.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo na sobno temperaturo.
    ■ SESTAVLJANJE KOLAČA. Peki papir previdno odstranimo z biskvita. Če imamo višji okvir velikosti biskvita, ga položimo okrog njega. Sicer si lahko pomagamo z višjim pekačem enake velikosti.
    ■ Jabolka enakomerno potresemo po biskvitu. Po jabolkih enakomerno razmažemo karamelino kremo.
    ■ PREMAZ. Stepemo hladno mleko in šlag. Mešanico razmažemo po kremi. Ali pa jo nadenemo v dresirno vrečko in nabrizgamo po kolaču. Kolač položimo v hladilnik za nekaj ur.


    Šlag lahko takole nabrizgamo po kolaču

    Serviranje

    Kdor želi, lahko po vrhu potrese zdrobljene karamelne kekse. Nazadnje kolač narežemo na biskvitne kocke z jabolki in pudingovo kremo s karamelami.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon



    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Dobimo tudi več snega. Iz hladilnika jih vzamemo 30 minut, do največ 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Jabolka imajo največ vitamina C okoli peščišča. Ki ga po navadi zavržemo.






    ■ Po času dozorevanja delimo najbolj uveljavljene sorte jabolk na poletne sorte (od konca julija do začetka avgusta; npr. discovery, julyred, summered, vista bella), zgodnje jesenske sorte (npr. elstar, gala), jesenske sorte (npr. jonagold, mutsu, zlati delišes) in zimske sorte (npr. braeburn, fuji, idared).

    Opozorila

    Jabolka vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov med vsem sadjem. 99 % vzorcev je bilo pozitivnih vsaj na en pesticid. Zato jabolka praviloma lupimo. Olupljeno jabolko vsebuje povsem enako količino vitamina C kakor neolupljeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke z jabolki in pudingovo kremo s karamelami (izvirno: kocke sa jabukama i karamelama) Milena Slavnić, z bloga MY MILI Cake (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup elektronskih kuharic Milene Slavnić, Slatka čarolija in Ljetni slatkiši


    Milena Slavnić

    Sorodni recepti

    Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in čokoladnim prelivom
    Sladica in pol. 5 tankih slojev biskvita iz beljakovega snega in mletih lešnikov. Vmes pa 4 sloji maslene kreme z ...
    (5.00; 9 ocen)
    Pudingove kocke s kokosovo moko
    Preprosto, sočno in okusno pecivo za vse letne čase. Pudingove kocke s kokosovo moko: razkošen biskvit, obložen z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Kakijeva rezina s smetano
    rahla sladica iz biskvitnega testa s čokolado in orehi, premazanega s kakijem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikove kocke s kakavom na hitro
    Včasih moramo na hitro potešiti zasvojenost s sladkorjem. Preprosteje, hitreje in ceneje ne gre. Samo 15 minut, pa ...
    (5.00; 8 ocen)
    Čokoladne kocke z marelično marmelado
    netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica