Prijava

Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota

(VIDEO RECEPT) Izrecno priporočena, lahka in osvežujoča sladica. Zaradi izvrstne kombinacije skute in višenj. Biskvit v podlagi, po njem pa skutna krema s smetano. Biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota, z rdečim prelivom.
5.00 2 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. november 2020 št. ogledov: 249
Avtor: Urednik
Izvirno: NATAŠINE SLASTICE
Receptov: 13494
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 10 žlic moke
  • 170 g sladkorja
  • 200 g kisle smetane
  • 100 g masla
  • 5 jajc
  • 1 pecilni prašek
posip
  • 1 kozarec višnjevega kompota
skutina krema
  • 750 g skute
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 vanilij sladkorja
  • 10 g želatine v prahu
preliv
  • višnjev sok iz kompota
  • 4 žlice sladkorja
  • 2 zavitka rdečega preliva za torte

Priprava

■ Jajca ogrejemo na sobno temperaturo. Najhitreje, če jih preložimo iz hladilnika v toplo vodo. Za 5 minut.
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Vanj položimo okvir (31x29 cm). Če obroča nimamo, pekač namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ BISKVIT. Višnje prelijemo v cedilo in pustimo, da se odcedijo. Moko in pecilni prašek presejemo skozi gosto cedilo. Premešamo. Maslo počasi stopimo, stopljenega pa ohladimo do mlačnega.
■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Rumenjake in sladkor stepamo, da dobimo gosto, bledo peno. Beljake stepemo v sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički.
■ Rumenjakom na hitro primešamo kislo smetano in maslo. Potem pa podobno še moko. Nazadnje nežno vmešamo beljakov sneg. Testo nalijemo v okvir/pekač. Pečemo ga 10 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Po biskvitu enakomerno razdelimo odcejene višnje. Blago jih vtisnemo s prsti. Okvir/pekač položimo nazaj v pečico za pribl. 20 minut.
■ Želatino zmešamo s 4 žlicami hladne vode. Počakamo 10 minut.
■ Pečen biskvit ohladimo.
■ SKUTINA KREMA. Skuto, sladkor in vanilijev sladkor stepemo. Da se sladkor stopi.
■ Želatino počasi (!) segrejemo, da se stopi. Stopljeno v tankem curku nalijemo na skuto med nenehnim stepanjem.
■ Smetano čvrsto stepemo. Nežno jo vmešamo v skutno mešanico.
■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir. Skupaj z obročem ga preložimo na servirni krožnik ali na pladenj. Če smo ga spekli v pekaču, ga položimo nazaj v pekač. Skutno kremo enakomerno razmažemo po biskvitu.
■ PRELIV. Odcejenemu višnjevemu soku primešamo vodo. Da dobimo vsega skupaj 4 dl tekočine.
■ Rdeči preliv za torte stresemo v kozico. Prilijemo malo razredčenega višnjevega soka in dobro zmešamo z metlico. Prilijemo preostali višnjev sok, dodamo sladkor in zavremo. Kuhamo, da se vse sestavine stopijo. Kuhanega odstavimo, odstavljenega pa mešamo še nekaj časa. Da se ohladi do toplega. Nazadnje ga nalijemo po skutni kremi.
■ Kolač preložimo v hladilnik vsaj za 2 uri.
 

Serviranje

Ohlajene biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota ali kolač Rdeča kapica narežemo na kocke. Ki jih okrasimo po občutku.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabša in neustrezna izbira.

Izboljšanje

Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje. Pri Italijanih je znana kot rikota (ricotta).

Različice

Ideje

gl. jajce (številne ideje); kisla smetana (številne ideje); skuta (številne ideje); višnjev kompot (številne ideje)

Opombe

Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Na ta način dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj.

Opozorila

Izogibajmo se skuti z oznako light, z znižanim odstotkom maščobe. Pri izdelkih s to oznako maščobe pogosto nadomestijo z ogljikovimi hidrati. Vsebujejo tudi različne dodatke za izboljšanje okusa, pa še redkejše so.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke s skutino kremo in višnjami iz kompota ali kolač Rdeča kapica (izvirno: Crvenkapica kolač sa višnjama) Nataša Pralica, z bloga NATAŠINE SLASTICE (hrv.)
■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita (pribl. 45 minut) in hlajenja kolača (vsaj 2 uri). “
” Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. “
” Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko. “

Sorodni recepti

Jabolčni kolač z medom, orehi in rozinami
gladko zmešamo jajca, med, moko, pecilni prašek in cimet, potem vse skupaj obogatimo z rozinami in sesekljanimi ...
(5.00; 2 oceni)
Biskvitni kolač z breskvami, pudingom in smetano
(VIDEO RECEPT) Odlična zloženka biskvita, sočnih breskev (lahko iz kompota), vanilijevega pudinga s kislo smetano in ...
(5.00; 3 ocene)
Korenčkov kolač s pinjolami brez moke
Zelo sočna sladica z mletimi mandlji, rozinami in ekstra deviškim olivnim oljem. Korenčkov kolač s pinjolami brez ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni panetone
Za panetone so zapisali, da je »ekstrakt praznikov«, zagotovo pa ta italijanska praznična specialiteta spominja na ...
(5.00; 1 ocena)
Brioši s koščki čokolade
Tale sladica je bolj potica, po teksturi in po okusu pa je blizu briošem. Kvašeno testo obogatimo z maslom. ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.622 receptov
Moja kuharica