Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitne kocke s pudingovo kremo, višnjami in ganašem

    Znane kot "donavski valovi". Preprost, zelo okusen, sočen in kremen kolač, zrezan na kocke. Svetli in temni biskvit prelijemo s kremo, po kateri položimo odcejene višnje. Biskvitne kocke s pudingovo kremo in višnjami.
    5.00 13 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 13 ocen) 29. avgust 2021 št. ogledov: 1360
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 350 g moke
    • 2 žlici kakava
    • 250 g sladkorja
    • 1 dl mleka
    • 1 dl olja
    • 7 jajc
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    maslena pudingova krema
    • 7 dl mleka
    • 200 g masla
    • 6 žlic sladkorja
    • 2 zavitka vanilijevega pudinga
    čokoladna glazura, ganaš
    • 200 g čokolade, 40 %
    • 100 g čokolade, 70 %
    • 3 dl sladke smetane
    za pekač
    • košček masla
    • moka

    Predpriprava

    Zamrznjene višnje odmrznemo v cedilu. Da se sproti odcedijo. Tiste iz kompota samo odcedimo. Sok prihranimo.

    Priprava

    ■ Pekač (25x35 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Če je močnejša, zadostuje 180 stopinj.

    Manjši pekač ni primeren, z večjim pa dobimo nižji kolač.


    ■ BISKVIT. Moko presejemo s pecilnim praškom. Premešamo.
    ■ Jajca, sladkor in vaniljev sladkor penasto stepemo. Nato po vrsti primešamo olje, presejano moko in mleko. Polovico testa nalijemo v pekač. Drugi polovici primešamo presejani kakav. Nalijemo ga po rumenem testu.
    ■ Po kakavovem testu enakomerno položimo višnje. Pekač položimo v segreto pečico za 30 minut. Kolač je pečen, ko v sredo kolača zabodemo zobotrebec. In izvlečemo suhega.

    Če v trgovini najdemo kompot z višnjami sorte maraska (Zadar), je sladica za čisto desetko.


    ■ MASLENA PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding zmešamo s sladkorjem. Prilijemo toliko mleka, kot je zapisano na vrečkah. Gladko razmešamo.
    ■ Preostalo mleko zavremo. V vrelega nalijemo pudingovo mešanico med nenehnim mešanjem. Puding skuhamo po navodilu z vrečke. Da se zgosti. Kuhanega pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. In ga ohladimo.
    ■ Kolač vzamemo iz pečice in ga takoj prelijemo s hladnim višnjevim sokom. Prelitega ohladimo.
    ■ Ko se krema in kolač ohladita, zmehčano maslo na hitro stepemo. Stepenega vmešamo v puding. Kremo enakomerno razmažemo po biskvitu.

    Sladica je najbolj okusna, najbolj sočna in najbolj kremna, če jo vzamemo iz hladilnika 1–2 uri pred serviranjem.


    ■ ČOKOLADNA GLAZURA, GANAŠ. Smetano segrejemo tik pod vrenje.
    ■ Čokoladi grobo sesekljamo in stresemo v skledo. Prilijemo vročo smetano in počakamo minuto. Vse skupaj dobro premešamo. Da se čokolada stopi in dobimo gladek preliv. Glazuro nekoliko ohladimo, toplo pa nalijemo po kremi.
    ■ Kolač dobro ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajeni kolač narežemo na biskvitne kocke s pudingovo kremo, višnjami in ganašem. Priležejo se s skodelico kave.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    ■ Vložek v eko čokolade se obrestuje. Raziskovalci so ugotovili, da so nekatere komercialne čokolade kontaminirane z zelo visokimi odmerki svinca. Večina čokolad vsebuje tudi lecitin, pridobljen iz soje. Največji ponudnik lecitina so ZDA, kjer je soja vse bolj problematična zaradi onesnaženosti z gensko spremenjenimi organizmi. Samo ekološko certificirani izdelki vsebujejo ekološko certificirani lecitin ali pa so celo brez njega.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo.


    ■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 g masla vsebuje kar 240 mg holesterola. Dopustna dnevna količina je do 30 g/oseba. Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke s pudingovo kremo, višnjami in ganašem ali donavski valovi (izvirno: Gocini »Dunavski valovi«) coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Kremne rezine hotela Sacher
    Dunajska različica pri nas bolj znane blejske sladice s slaščičarsko kremo med dvema rezinama listnatega testa. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kokosove rezine z mandlji in belo čokolado
    Pečene iskvitne rezine potopimo v mešanico bele čokolade, masla, mleka in kokosovega likerja. Povaljamo jih po ...
    (5.00; 5 ocen)
    Biskvitne tiramisu rezine
    Netipičen tiramisu, pri katerem piškote nadomestimo z biskvitom. Navlaženega s kavo premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 4 ocene)
    Skutna pita z orehi po babičino
    Izjemno okusna sladica iz dveh slojev krhkega testa, ki se topi v ustih. Mednju umestimo dišeči orehov nadev (rum) ...
    (5.00; 15 ocen)
    Kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja
    3-plastne kokosove kocke z belo čokolado in malinovo marmelado brez pečenja. Čokoladni keksi, malinova marmelada in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani