Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro

Zelo preprosta, okusna in kremna sladica iz treh komponent: biskvita, kreme in glazure. Iz preprostih sestavin. Ohlajen biskvit prelijemo z vročim mlekom, premažemo in prelijemo. Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro, za vsak dan.
5.00 2 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 12. januar 2020 št. ogledov: 262
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 13155
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 5 žlic moke
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 žlici kakava
  • 5 jajc
  • 1/2 zavitka pecilnega praška
preliv
  • 1,5 dl mleka
  • 1 vanilij sladkor
pudingova krema
  • 7,5 dl mleka
  • 150 g masla
  • 120 g sladkorja
  • 80 g pšeničnega zdroba
  • 1 vanilijev puding
  • 1 vanilij sladkor
glazura
  • 100 g čokolade, vsaj 56 %
  • 1,5 dl sladke smetane

Priprava

■ BISKVITNO TESTO. V skledo presejemo moko, kakav in pecilni prašek ter premešamo. Pekač (30x20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor. Stepamo, da se stopi, potem pa pri najnižji hitrosti vmešamo rumenjake, enega za drugim (!). Dodamo mešanico moke in kakava ter premešamo pri najnižji hitrosti. Le toliko, da se sestavine povežejo.
■ Testo nalijemo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za pribl. 20 minut.
■ PUDINGOVA KREMA. Prašek za puding gladko razmešamo z malo mleka. primešamo zdrob; mešanica je gosto tekoča. Preostalo mleko zavremo s sladkorjem in z vanilijevim sladkorjem. Postopoma prilijemo pudingovo mešanico med nenehnim mešanjem z metlico. Med mešanjem kuhamo 5 minut, da se krema zgosti. 
■ Kuhano kremo pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Ohladimo.
■ PRELIV. Mleko z vanilijevim sladkorjem zavremo.
■ Pečen biskvit do toplega ohladimo v pekaču. Nato odstranimo papir, biskvit pa položimo nazaj v pekač. Enakomerno ga prelijemo z vrelim mlekom in ohladimo.
■ Zmehčano maslo stresemo na ohlajeno kremo. Oboje penasto stepemo, nazadnje pa s kremo enakomerno premažemo biskvit.
ČOKOLADNA GLAZURA. Smetano segrejemo tik pod vrenje. Čokolado nadrobimo v skledico, nadrobljeno pa prelijemo z vročo smetano. Počakamo minuto in premešamo v gladko glazuro. Nalijemo jo po kremi.
■ Ko se glazuro ohladi, kolač položimo v hladilnik, da se dobro ohladi.

Serviranje

Ohlajeni kolač narežemo na kocke. Biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro so preprosta in dokaj poceni sladica.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

Izboljšanje

■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
Improvizirajmo. (Temno) čokolado najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, kavo*, karamelom, kokosom, meto*, pomarančami, rumom ali/in z vaniljo*.

Nasveti

Beljakov sneg nam uspe, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do največ 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Triki

■ Prisotnost sladkorja v stepeni masi preverimo, tako da malo mase podrgnemo med palcem in kazalcem. Če se sladkor še ni stopil, ga čutimo med prstoma.
■ Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga vzamemo iz hladilnika 30-45 minut pred uporabo, da se zmehča na sobno temperaturo. Gl. tudi triki.
■ Zdrob je samo debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.

Različice

Ideje

gl. čokolada (številne ideje); maslo (številne ideje); mleko (številne ideje); prašek za puding (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje)

Opombe

Jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo vse hranilne snovi, ki jih potrebujemo. Po drugi strani pa znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo.

Opozorila

Biskvitno testo lahko hitro preveč stepemo, zato je najbolje, da sestavine stepamo ročno. Z metlico, le toliko, da se sestavine dobro povežejo v gladko testo enotne barve. Na ta način dosežemo, da na površini pečenega biskvita ni razpok ali pa jih je manj. Pa tudi površina biskvita tako pripravljenega biskvita je (skoraj) ravna in je ni potrebno obrezovati.

Zanimivosti

Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ dopolnjen recept biskvitne kocke s pudingovo kremo in čokoladno glazuro (izvirno: kremaste griz kocke), Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)


■ številni različni viri
 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača v hladilniku.  “
” Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave porabo na posameznika omejujejo celo na 3 jajca tedensko. “
” Če nimamo časa za počasno mehčanje masla pri sobni temperaturi, hladno maslo grobo naribamo. “

Sorodni recepti

Limonine rezine z mandlji
preprosta in hitro pripravljena sladica z odmrznjenim listnatim testom in ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladne kocke s čokoladno glazuro
Čokoladne kocke s čokoladno glazuro so sestavljenka iz biskvita, sočne mešanice beljakovega snega, orehov in ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladne kocke z marelično marmelado
netipičen biskvit pripravimo z veliko masla, ki ga stepemo z jajci; vmešamo presejano moko, kakav in pecilni prašek, ...
(5.00; 5 ocen)
Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
Žerbo kocke
Odlična zloženka iz krhkega testa v treh plasteh. Vmes pa marelična marmelada in mešanica mletih orehov in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki