Prijava

Biskvitne kocke s pudingovo kremo, bananami in čokolado

Zadetek v polno. Posebno kremna sladica s priljubljeno mešanico okusov banan in čokolade. Banane so v biskvitu in v kremi, čez vse pa glazura iz temne in mlečne čokolade. Biskvitne kocke s pudingovo kremo, bananami in čokolado: sedi, pet.
5.00 1 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. oktober 2020 št. ogledov: 1124
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 14035
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

čokoladni biskvit
  • 80 g ostre moke
  • 120 g sladkorja
  • 150 g čvrstega jogurta
  • 4 beljaki
  • 1 večja banana
  • 2 žlici kakava
  • 1 žlička pecilnega praška
  • ščepec soli
pudingova krema
  • 8 dl mleka
  • 2 dl sladke smetane
  • 120 g sladkorja
  • 4 rumenjaki
  • 1 srednje velika banana
  • 1/2 žličke limonovega soka
  • 2 zavitka vanilijevega pudinga
  • 40 g jedilnega škroba, Gustin
  • 1/2 zavitka želatine v prahu
čokoladna glazura, ganaš
  • 100 g čokolade, vsaj 70 %; gl. opombe
  • 100 g mlečne čokolade
  • 2 dl sladke smetane

Priprava

■ PUDINGOVA KREMA. Rumenjake in sladkor dobro zmešamo z metlico. Dodamo puding in jedilni škrob ter prilijemo pribl. 1 dl mleka. Gladko premešamo. Preostalo mleko pristavimo in zavremo.
■ Želatino zmešamo z 2 žlicama hladne vode in pustimo, da nabrekne.
■ Ko mleko zavre, pudingovo mešanico še enkrat gladko premešamo. Med nenehnim mešanjem jo v tankem curku prilijemo k mleku. Zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo, da se zgosti. Vzporedno želatino stopimo pri najnižji temperaturi. Stopljeno takoj nalijemo v kuhano kremo. Dobro premešamo, kremo pa pokrijemo s prozorno folijo. Neposredno po površini. Kremo ohladimo.
■ Pekač (32x22 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ ČOKOLADNI BISKVIT. Moko presejemo s kakavom in s pecilnim praškom. Dobro premešamo. Zrelo banano stremo z vilicami. Primešamo jogurt sobne temperature, potem pa še presejano moko. Stepemo v gladko testo.
■ Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg. Polovico ga nežno (!) vmešamo v testo. Nazadnje vmešamo še drugo polovico.
■ Testo nalijemo v pekač, ki ga prenesemo v ogreto pečico za pribl. 25 minut.
■ Pečeni biskvit zvrnemo na mrežico. Previdno odstranimo papir, biskvit pa ohladimo.
■ PUDINGOVA KREMA (pripravo nadaljujemo, ko je biskvit že hladen). Zrelo banano stremo z vilicami in ji nemudoma primešamo limonov sok. Ohlajeno kremo stepemo na hitro, nato ji primešamo banano.
■ Sladko smetano stepemo, stepemo pa postrgamo na testo. Vse skupaj še enkrat stepemo na hitro.
■ Ohlajeni biskvit položimo v globlji pekač ustrezne velikosti. Ali pa ga obdamo z okvirom. Po biskvitu enakomerno razmažemo kremo. Kolač položimo v hladilnik.
■ ČOKOLADNA GLAZURA, GANAŠ. Sladko smetano segrejemo tik pod vrenje. Obe čokoladi grobo sesekljamo in stresemo v skledo; gl. opombe. Prelijemo ju z vročo smetano in počakamo minuto. Naposled vse skupaj zmešamo v gladek preliv. Hladimo ga nekaj minut, toplega pa nalijemo po kremi. Kolač prenesemo v hladilnik vsaj za nekaj ur. Še bolje, čez noč.

Serviranje

Ohlajeni kolač narežemo na biskvitne kocke s pudingovo kremo, bananami in čokolado ali kremne kocke z bananami in čokoladno glazuro.

Nadomestek

Čvrsti jogurt lahko nadomestimo s tekočim, 3,2% m.m.

Izboljšanje

■ Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.
■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem, karamelom*, kavo*, kokosom, meto*, pomarančami (sok, lupinica), rumom ali/in z vaniljo*.

Nasveti

■ Brezmadežno rumene banane so videti lepše. Kljub temu segajmo po povsem zrelih bananah z rjavimi pikami. Te so opazno okusnejše, bolj zdrave in lažje prebavljive.
■ Biskvit zvrnemo iz pekača, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo ločuje od biskvita.

Različice

Ideje

gl. banane (številne ideje); biskvitno testo (številne ideje); čokolada (številne ideje); ganaš (številne ideje); jogurt (številne ideje); kakav (številne ideje)

Opombe

■ Če za glazuro uporabimo kakovostno čokolado z vsaj 70 % deležem kakava, je bo zadostovalo 80 g.
■ Biskvitne kocke s pudingovo kremo, bananami in čokolado po okusu spominjajo na čokoladne bananice.

Opozorila

■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben čvrst in nežno vmešan beljakov sneg.
■ Mlečna čokolada vsebuje zelo nizko količino kakava in visoke deleže sladkorjev, zakisa telo, hitro dviga sladkor itd. Zato se blagodejni učinki kakava na mlečno čokolado ne nanašajo. Pa še nekaj: mlečne beljakovine se vežejo z antioksidanti, prisotnimi v kakavu. Zato jih tako naredijo še težje dostopne za naše telo.

Zanimivosti

■ Banane so najbolj priljubljeno sadje na svetu. Na enem bananovcu zraste pribl. 60 kg oz. kakih 150 banan.
■ Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton, po drugi vojni pa je z nacionalizacijo nastala tovarna Gorenjka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke s pudingovo kremo, bananami in čokolado ali kremne kocke z bananami in čokoladno glazuro (izvirno: krem kocke sa bananama i čokoladom) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović
 
” Biskvit zvrnemo iz pekača, da kreme ne namažemo po sijoči strani. Krema se sicer pogosto prime za to tenko plast in jo ločuje od biskvita. “
” Če za glazuro uporabimo kakovostno čokolado z vsaj 70 % deležem kakava, je bo zadostovalo 80 g. “
” Primorska družina Zavrtanik je v Lescah ustanovila drugo slovensko tovarno čokolade. Letna proizvodnja je bila 600 ton. “

Sorodni recepti

Lešnikove kocke s smetanovim nadevom
klasično biskvitno pecivo, nadevano s stepeno smetano in sesekljano ...
(5.00; 2 oceni)
Kocke fantazija, najbolj kremen biskvitni kolač na svetu
(VIDEO) Fantastičen preplet okusov orehov, razkošne vaniljeve maslene kreme in stepene smetane. Sočne orehove kocke ...
(5.00; 4 ocene)
Lešnikove rezine s slaščičarsko kremo, lešnikova simfonija
Odlična sladica iz beljakovega biskvita z mletimi opečenimi lešniki. S svilnato in gladko vaniljevo kremo. ...
(5.00; 2 oceni)
Orehove rezine s čokoladno kavno kremo in stepeno smetano
Hrustljava mešanica beljakovega snega in sesekljanih orehov za podlago. Po njej pa krema iz masla, rumenjakov, ...
(5.00; 4 ocene)
Čokoladne rezine
Čokoladne rezine so večja skupina sladic, ki vsebujejo čokolado v manjšem ali večjem deležu. Čokoladne rezine so ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.165 receptov
Moja kuharica