Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Biskvitne kocke s kremo iz bele in mlečne čokolade

Podlago iz preprostega biskvita (v delu za odrasle odišavljenega z rumom), obrizgamo z dvema smetanovima kremama: tisti iz mlečne čokolade dodamo še čokolado in nutello, oni iz bele čokolade pa mlete pistacije, vanilijo in pomarančni liker. Biskvitne kocke s kremo iz bele in mlečne čokolade so sočen užitek.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2017 št. ogledov: 862
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 100 g ostre moke
  • 100 g sladkorja
  • 70 g jedilnega škroba
  • 4 jajca
  • 0,5 dl ruma, neobvezno
  • 2 zavitka pecilnega praška
  • 1 burbon vanilij sladkor
krema iz mlečne čokolade
  • 100 g mlečne čokolade
  • 50 g čokolade, 75 %
  • 70 g Nutelle
  • 3 dl smetane za stepanje
krema iz bele čokolade
  • 100 g bele čokolade
  • 3 dl smetane za stepanje
  • 50 g mletih pistacij
  • 1/2 žlice pomarančnega likerja
  • 1/2 vanilijevega stroka
dekoracija
  • marcipan
  • temna čokolada
  • pistacije

Priprava

■ Pekač namažemo z maslom in potresemo z malo ostre moke.
■ Moko, jedilni škrob in pecilni prašek presejemo v skledo in premešamo.
■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Biskvit. Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor in vanilijev sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ V sneg postopoma, enega za drugim nežno vmešamo rumenjake. Dodamo mešanico moke in nežno premešamo. testo nalijemo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.
■ Krema iz mlečne čokolade. Smetano segrejemo do toplega. Vanjo gladko vmešamo nadrobljeno mlečno čokolado in nutello. Kremo ohladimo v hladilniku.
■ Krema iz bele čokolade. Vanilijev strok razpolovimo in izpraskamo semena.
■ Smetano in vanilijeva semena segrejemo do toplega. Vanjo gladko vmešamo nadrobljeno belo čokolado. Kremo ohladimo v hladilniku.
■ Pečeni biskvit ohladimo.
■ Ohlajeno kremo iz bele čokolade stepamo, da se speni. Nanjo naribamo temno čokolado in premešamo.
■ Nesoljene pistacije drobno zmeljemo.
■ Ohlajeno kremo iz mlečne čokolade stepamo, da se speni. Nazadnje ji primešamo mlete pistacije in liker.
■ Pistacije za dekoracijo drobno sesekljamo.
■ Ohlajeni biskvit pokapljamo z rumom (v različici ali v delu za odrasle) narežemo na kocke. Po njem nabrizgamo prvo, potem pa še drugo kremo; gl. fotografijo. Kocke dekoriramo z marcipanom, s sesekljanimi pistacijami in/ali z naribano čokolado ali s čokoladnimi ostružki.

Serviranje

Kocke s kremo iz bele in mlečne čokolade ponudimo s kozarcem hladne vode.

Nadomestek

■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s katerim drugim sladkim namazom (številne različice).
■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
■ Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. Proizvajajo ga z napravo imenovano melanžer, ki jo sestavljajo valji iz marmorja.

Različice

Ideje

gl. bela čokolada (številne ideje); marcipan (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

Opombe

Pri marcipanu lahko mandlje nadomestimo z lešniki, orehi, pistacijami ali drugimi oreški, vendar pa je prav marcipan z mandlji najbolj okusen in najbolj bel.

Opozorila

■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
■ V tej različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 odstotkov. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 odstotkov.

Zanimivosti

Zapis o marcipanu iz nemškega Lübecka datira v leto 1407. Pomembno marcipanovo mesto je bil tudi Königsberg, današnji Kaliningrad.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke s kremo iz bele in mlečne čokolade (izvirno: bijela i mliječna čokolada s marcipanom) s portala Dobra hrana (hrv.), fotografija Tomislav Krišto
■ številni različni viri 
 
” Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin. “
” Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. “
” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

Sorodni recepti

Sočne zdrobove kocke z jabolki, orehi in čokoladno glazuro
Sočne zdrobove kocke z jabolki in orehi so v resnici tako sočne (tudi dan kasneje), da se preprosto topijo v ustih. ...
(5.00; 4 ocene)
Domače veganske Snickers čokoladice
Zelo preproste za pripravo, pa izjemno okusne. Plast biskvita, plast t.i. karamela in plast čokolade. Čokoladice so ...
(5.00; 3 ocene)
Preproste babičine orehove kocke za vegane
Resnično najbolj preproste, a kljub temu sočne, mehke in okusne. V skledi zmešamo moko, drobno sesekljane orehe, ...
(5.00; 2 oceni)
Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom in z naribano pomarančno lupinico. Kakavove kocke z orehi, lahko tudi z ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladne kocke po dunajsko
Zelo preprosta čokoladna sladica s čokoladnim biskvitom iz kopice jajc in veliko kakava. Čez biskvit pa na debelo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki