Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitne kocke s kremo iz bele in mlečne čokolade

    Podlago iz preprostega biskvita (v delu za odrasle odišavljenega z rumom), obrizgamo z dvema smetanovima kremama: tisti iz mlečne čokolade dodamo še čokolado in nutello, oni iz bele čokolade pa mlete pistacije, vanilijo in pomarančni liker. Biskvitne kocke s kremo iz bele in mlečne čokolade so sočen užitek.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. maj 2017 št. ogledov: 797
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 13000
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 100 g ostre moke
    • 100 g sladkorja
    • 70 g jedilnega škroba
    • 4 jajca
    • 0,5 dl ruma, neobvezno
    • 2 zavitka pecilnega praška
    • 1 burbon vanilij sladkor
    krema iz mlečne čokolade
    • 100 g mlečne čokolade
    • 50 g čokolade, 75 %
    • 70 g Nutelle
    • 3 dl smetane za stepanje
    krema iz bele čokolade
    • 100 g bele čokolade
    • 3 dl smetane za stepanje
    • 50 g mletih pistacij
    • 1/2 žlice pomarančnega likerja
    • 1/2 vanilijevega stroka
    dekoracija
    • marcipan
    • temna čokolada
    • pistacije

    Priprava

    ■ Pekač namažemo z maslom in potresemo z malo ostre moke.
    ■ Moko, jedilni škrob in pecilni prašek presejemo v skledo in premešamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Biskvit. Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem jim postopoma primešamo sladkor in vanilijev sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ V sneg postopoma, enega za drugim nežno vmešamo rumenjake. Dodamo mešanico moke in nežno premešamo. testo nalijemo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za kakih 30 minut.
    ■ Krema iz mlečne čokolade. Smetano segrejemo do toplega. Vanjo gladko vmešamo nadrobljeno mlečno čokolado in nutello. Kremo ohladimo v hladilniku.
    ■ Krema iz bele čokolade. Vanilijev strok razpolovimo in izpraskamo semena.
    ■ Smetano in vanilijeva semena segrejemo do toplega. Vanjo gladko vmešamo nadrobljeno belo čokolado. Kremo ohladimo v hladilniku.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo.
    ■ Ohlajeno kremo iz bele čokolade stepamo, da se speni. Nanjo naribamo temno čokolado in premešamo.
    ■ Nesoljene pistacije drobno zmeljemo.
    ■ Ohlajeno kremo iz mlečne čokolade stepamo, da se speni. Nazadnje ji primešamo mlete pistacije in liker.
    ■ Pistacije za dekoracijo drobno sesekljamo.
    ■ Ohlajeni biskvit pokapljamo z rumom (v različici ali v delu za odrasle) narežemo na kocke. Po njem nabrizgamo prvo, potem pa še drugo kremo; gl. fotografijo. Kocke dekoriramo z marcipanom, s sesekljanimi pistacijami in/ali z naribano čokolado ali s čokoladnimi ostružki.

    Serviranje

    Kocke s kremo iz bele in mlečne čokolade ponudimo s kozarcem hladne vode.

    Nadomestek

    ■ Industrijsko pripravljeno Nutello (gl. opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo domačo nutello, z domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s katerim drugim sladkim namazom (številne različice).
    ■ Če pecilni prašek uporabljamo pogosto, industrijskega nadomeščajmo z neškodljivim domačim pecilnim praškom.

    Nasveti

    Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Triki

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja.

    Pojasnila

    ■ Razlika med mehko (gladko) in ostro moko ni v tipu moke (vsebnost mineralov/pepela), ampak v načinu mletja oziroma velikosti delcev moke.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
    ■ Mlečna čokolada je izdelana na osnovi mleka (najmanj 14 % delež), vsebovati pa mora najmanj 25 % kakava. Mleko v mlečni čokoladi zavira odlične lastnosti kakava in preprečuje absorbcijo hranil v telo.
    ■ Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
    ■ Marcipan je zmes dveh delov olupljenih mandljev in enega dela sladkorja. Proizvajajo ga z napravo imenovano melanžer, ki jo sestavljajo valji iz marmorja.

    Različice

    Ideje

    gl. bela čokolada (številne ideje); marcipan (številne ideje); mlečna čokolada (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje)

    Opombe

    Pri marcipanu lahko mandlje nadomestimo z lešniki, orehi, pistacijami ali drugimi oreški, vendar pa je prav marcipan z mandlji najbolj okusen in najbolj bel.

    Opozorila

    ■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.
    ■ V tej različici domače nutelle je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 odstotkov. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 odstotkov.

    Zanimivosti

    Zapis o marcipanu iz nemškega Lübecka datira v leto 1407. Pomembno marcipanovo mesto je bil tudi Königsberg, današnji Kaliningrad.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke s kremo iz bele in mlečne čokolade (izvirno: bijela i mliječna čokolada s marcipanom) s portala Dobra hrana (hrv.), fotografija Tomislav Krišto
    ■ številni različni viri 
     
    ” Posamezni proizvajalci bele čokolade kakavovo maslo nadomeščajo z drugimi, cenejšimi rastlinskimi maščobami, ki vsebujejo več nasičenih maščobnih kislin. “
    ” Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi. “
    ” Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier. “

    Sorodni recepti

    Sacher kocke
    drobna različica svetovno znane torte iz avstrijske ...
    (5.00; 8 ocen)
    Kremšnite tete Cece
    Priljubljene kremne rezine, ki sta jih v Slovenijo prinesla dva slaščičarja, te pa prinaša Mici Lamberger. Pečeno ...
    (5.00; 5 ocen)
    Smetanove limonine rezine
    osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    LCHF kremne rezine
    LCHF kremne rezine ali pogovorno kar kremšnite so zelo razširjene in priljubljene sladice. Pravijo, da nisi bil na ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov