Prijava

Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo

Kolač je podoben sladoledu z okusom kapučina, za vse ljubitelje kave. Biskvit je aromatično namočen in prekrit z lahko kremo z okusom vaniljevega kapučina. Biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo so preprost, a popoln kremni užitek.
5.00 4 št. oseb: za 8–12 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. avgust 2021 št. ogledov: 307
Avtor: Urednik
Izvirno: Mystic Cakes
Receptov: 14032
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvit
  • 5 žlic ostre moke
  • 5 žlic sladkorja
  • 5 beljakov
  • 1 žlica kakava
  • 1/2 žličke sode bikarbone
preliv
  • 2 dl mleka
  • 1 zavitek, 15 g kapučino prah z okusom čokolade
kavna smetanova pena
  • 5 dl sladke smetane
  • 5 dl mleka
  • 100 g sladkorja
  • 5 rumenjakov
  • 4 zavitki, 60 g, kapučino prah z okusom vanilje
  • 1 zavitek vaniljevega pudinga
  • 1 zavitek želatine v prahu
posip
  • kakav

Priprava

■ Globlji pekač (30x20 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ BISKVIT. Moko, kakav in sodo bikarbono presejemo in premešamo.
■ Beljake na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo, da se stopi. Dodamo suhe sestavine in nežno (!) zmešamo z lopatico. Testi nežno postrgamo v pekač. Pečemo ga 15–20 minut.
■ Pečeni biskvit ohladimo.

»Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja biskvita, kreme in kolača, vsaj 6–7 ur.


■ KAVNA SMETANOVA KREMA. Želatino zmešamo s 5 žlicami hladne vode. Pustimo, da nabrekne.
■ 4 dl mleka zavremo. Rumenjake in sladkor stepemo z metlico. Prilijemo 1 dl mleka ter dodamo kapučino prah in prašek za puding. Gladko zmešamo. Mešanico v curku nalijemo na vrelo mleko med nenehnim mešanjem. Zavremo, kuhamo in nenehno mešamo. Da se zgosti.
■ Želatino počasi (!) stopimo pri najnižji temperaturi. Nalijemo jo v odstavljeno kremo in dobro premešamo. Kremo pokrijemo s prozorno folijo neposredno po površini. Ohladimo jo na sobno temperaturo.
■ Z ohlajenega biskvita odstranimo papir in ga položimo nazaj v pekač.
■ PRELIV. Mleko močno segrejemo. V vročem razmešamo kapučino prah. Z mešanico enakomerno prelijemo biskvit.
■ Sladko smetano stepemo, ko je krema še mlačna (!). Da se na površini tvorijo mehki (!) vršički. Postrgamo jo na kremo in stepemo vse skupaj. Krema je mehka, a se v hladilniku strdi.
■ Kremo nalijemo na biskvit. Kolač pokrijemo s prozorno folijo. Položimo ga v hladilnik za 4–5 ur, še bolje, čez noč.

Serviranje

Kolač potresemo s kakavom ali s čokolado v prahu. Narežemo ga na biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Soda bikarbona je sredstvo za vzhajanje, 3x močnejše od pecilnega praška.


■ Nizozemski kakav (Dutch cocoa) je uveljavljeno ime za alkaliziran kakav. Najboljši prihaja iz nizozemske firme Van Houten, kjer je g. C. J. Van Houten izumil proces priprave kakava v prahu. Davnega l. 1828. Surovi kakav je trpek, grenak in kiselkast. Z dodatkom alkalnih snovi (soda bikarbona) med praženjem, se kakavu zmanjšajo kislost, trpkost in grenkoba. Pridobi tudi na okusu in barvi.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

Opozorila

Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitne kocke s kavno smetanovo kremo (izvirno: parfe latte kocke) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


Natalija Miladinović
 

Sorodni recepti

Bananine kocke s slaščičarsko kremo
Posebno preprosta, lahka, kremna in osvežujoča sladica z bananami. Biskvit navlažimo z mlekom. Navlaženega ...
(5.00; 1 ocena)
Kakavove kocke z orehi
Preprosta sladica, odišavljena z rumom, z naribano pomarančno lupinico in z vanilijevim sladkorjem. Kakavove kocke z ...
(5.00; 1 ocena)
Rjavčki z lešniki in pistacijami
rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
(5.00; 2 oceni)
Kocke s pudingovo kremo, stepeno smetano in gozdnimi sadeži
(VIDEO) Ultra kremen in osvežujoč kolač iz kuhanega testa z mastjo, pudingove kreme, stepene smetane in ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanove limonine rezine
osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.162 receptov
Moja kuharica