Prijava

Biskvitna torta z masleno kremo

Veliko jajc in veliko dela, ki pa se obrestuje s sočno in okusno sladico
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 01. december 2012 št. ogledov: 5468
Avtor: Urednik
Receptov: 13928
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

rumeni biskvit
  • 4 žlice moke
  • 5 žlic sladkorja
  • 4 jajca
  • lupinica 1 pomaranče
  • 2 žlički pecilnega praška
temni biskvit
  • 2 žlici moke
  • 6 žlic sladkorja
  • 10 žlic mletih orehov
  • 5 jajc
  • 2 žlici kakava
  • lupinica 1 pomaranče
  • 2 žlički pecilnega praška
penasto testo
  • 3 žlice moke
  • 6 žlic sladkorja
  • 6 žlic mletih mandljev
  • 6 beljakov
  • 2 žlici olja
maslena krema
  • 5 žlic ostre moke
  • 14 žlic sladkorja
  • 250 g masla
  • 6 dl mleka
  • 6 rumenjakov
  • 1 vaniljev strok
preliv
  • sok 2 pomaranč
posip
  • črna čokolada
za pekač
  • maslo
  • moka

Priprava

Rumeni biskvit. Pekač (30 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Jajca penasto umešamo s sladkorjem.
■ Na jajca presejemo moko s pecilnim praškom in drobno naribamo pomarančno lupinico. Dobro premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
Temni biskvit. Pekač (30 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Penasto umešamo jajca s sladkorjem.
■ Na jajca presejemo moko s kakavom in pecilnim praškom.
■ Dodamo mlete orehe in drobno naribano pomarančno lupinico.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
Penasto testo. Pekač (30 x 20 centimetrov) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Beljake in sladkor stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Na sneg presejemo moko, dodamo mlete mandlje in olje. Nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač, ki ga za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno penasto testo vzamemo iz pečice in ohladimo.
Maslena krema. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen.
■ V posodi zmešamo moko, sladkor, rumenjake, 2 decilitra mleka in stržen.
■ Preostalo mleko pristavimo in zavremo.
■ Vrelo mleko med mešanjem nalijemo na rumenjakovo zmes. Maso nalijemo nazaj v posodo, pristavimo in med mešanjem kuhamo, da se zgosti.
■ Kremo odstavimo in ohladimo.
■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa ga primešamo zgoščeni masi.
■ Ohlajena rumeni in temni biskvit razpolovimo.
Zlaganje torte. Kos temnega biskvita pokapljamo s petino pomarančnega soka. Premažemo ga s petino maslene kreme in pokrijemo s kosom rumenega biskvita. Tudi tega pokapljamo z delom pomarančnega soka in premažemo s petino maslene kreme. Nanjo položimo penasto testo, ki ga premažemo s petino kreme in pokrijemo s kosom rumenega biskvita. Pokapljamo ga z delom pomarančnega soka in premažemo s petino kreme. Pokrijemo jo s temnim biskvitom, ki ga pokapljamo s preostalim pomarančnim sokom. Premažemo s preostalo kremo.
■ Po vrhu torte naribamo črno čokolado. Torto dobro ohladimo.

Serviranje

Ohlajena biskvitna torta z masleno kremo je sočna sladica, ki jo le še narežemo in ponudimo.

Nakup

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.

Nasveti

■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

Triki

■ Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Čokolado lažje nastrgamo, če jo pred tem za nekaj časa položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.

Različice

gl. biskvitna torta (številne različice)

Ideje

gl. biskvitno testo (številne različice)

Opombe

■ Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume vse pogosteje okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Čokolada vsebuje majhne količine tiramina, ki domnevno sproža napad migrene. Gl. tudi zdravilni učinki.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čokolado, mandlje, orehe in pomarančni sok uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
■ Kakav vsebuje alkaloid teobromin, zaradi katerega ga za kavo in čajem uvrščamo na tretje mesto med razširjenimi, a razmeroma neškodljivimi poživili.
■ Čokolada vsebuje endorfine, ki so kemijsko blizu morfinov in blažijo bolečine ter izboljšujejo splošno počutje, serotonin, ki mu pravijo tudi encim sreče ter aminokislino triptofan, imenovano hormon sreče. Gl. tudi opozorila.

Zanimivosti

Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)

Vraže

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept biskvitna torta z masleno kremo s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “
” Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. “
” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

Sorodni recepti

Lešnikova torta
Klasična, priljubljena torta z lešnikovim biskvitom. Vmes pa sočna krema iz bele čokolade, stepene sladke smetane, ...
(5.00; 1 ocena)
Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Čokoladna torta z mandlji in pomarančami brez moke II
Ena od številnih različic priljubljene torte, pri kateri se čokolada in pomaranče znova izkažejo za idealno sočen ...
(5.00; 4 ocene)
Orehova torta z orehovo kremo
kar deset jajc za štiri plasti testa iz beljakovega snega, rumenjakov, mletih orehov in moke; ohlajeno testo ...
(5.00; 11 ocen)
Čokoladna torta z mlečno kremo in karameliziranimi lešniki
Čokoladni biskvit brez moke, s kakavom in s priokusom opečenih lešnikov. Svilnata mlečna krema z belo lino lado in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.059 receptov
Moja kuharica