Biskvitna torta z maskarponejevo kokosovo kremo

Kokos diši kot v malokateri drugi sladici: moka v biskvitu, mleko v kremi, pa še kokosovi kosmiči po vrhu in ob strani. Biskvitna torta z maskarponejevo kokosovo kremo s posebno mehkim biskvitom in s penasto kremo.
5.00 3 št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: 60–75 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 26. november 2021 št. ogledov: 188
Avtor: Urednik
Izvirno: pregacha.
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

sestavine za 1 biskvit, potrebujemo 2
  • 30 g ostre moke
  • 30 g kokosove moke
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 3 jajca
  • 0,3 dl mleka
  • 0,3 dl olja
  • 1 vanilij sladkor
  • 1 žlička vaniljevega izvlečka
maskarponejeva kokosova krema
  • 250 g maskarponeja
  • 400 g smetane za stepanje
  • 1 pločevinka kokosovega mleka
  • 100 g sladkorja
  • 1 vanilij sladkor
  • 6 lističev želatine
posip
  • kokosova moka za biskvit
  • kokosovi kosmiči za torto

Priprava

■ Obod tortnega modela (26 cm) namažemo z maslom. Dno obložimo s peki papirjem. Tudi tega namastimo. Kdor ima 2 tortna modela te velikosti, pripravi 2.
■ Pečico segrejemo na 160 stopinj.

Biskvit je tako lahek, da ga je težko razpoloviti. Zato je peka v dveh modelih bolj priporočljiva.


■ BISKVIT (kdor ima 2 modela, pripravi testo iz dvojnih sestavin). Beljake stepemo s sladkorjem in z nekaj kapljicami svetlega kisa. Da dobimo čvrst, sijoč sneg.
■ Rumenjake, mleko, olje, vanilijev sladkor in izvleček penasto stepemo. Da se volumen nekoliko poveča. Dodamo moko in kokosovo moko in gladko stepemo. V dveh, treh etapah nežno (!) vmešamo sneg.
■ Testo nalijemo v model oz. v 2 modela. Po vrhu potresemo malo kokosove moke. Biskvit/a pečemo pribl. 20 minut. Da se po vrhu zlato obarva/ta.
■ Biskvit hladimo v modelu 5 minut. Predenemo ga na mrežico, da se ohladi. Če nismo spekli 2 biskvitov hkrati, pripravimo model in testo za drugega. Spečemo ga podobno.

Kokos in kokosovo mleko najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami, čokolado (zlasti temno, belo), kremami, mandlji, medom ali/in s smetano*.


■ MASKARPONEJEVA KOKOSOVA KREMA. Želatino namočimo v malo hladne vode. Da se zmehča.
■ V manjšem loncu pristavimo kokosovo mleko, sladkor in vanilij sladkor. Segrevamo in mešamo, da se sladkor stopi. Tik preden zavre, odstavimo. Želatino ožamemo, ožeto pa vmešamo v vročo mešanico. Da se stopi.
■ Mešanico ohladimo na sobno temperaturo. Vmes jo nekajkrat premešamo, ker se ob straneh hladi hitreje.
■ Maskarpone sobne temperature kremasto stepemo. Prilijemo smetano in stepamo, da je mešanica podobna mehkemu snegu. Del mešanice dodamo kokosovi mlečni kremi. Dobro premešamo, potem pa nežno (!) vmešamo še preostalo. Nazadnje nežno (!) vmešamo kokosovo moko.
■ Tortni model ali okvir položimo prvi biskvit. Nanj postrgamo maskarponejevo kokosovo kremo. Prihranimo je za kake 3 zvrhane žlice. Enakomerno jo razmažemo  in pokrijemo z drugim biskvitom.
■ Ob robi torte, po vrhu nabrizgamo prihranjeno kremo. Po njej potresemo kokosove kosmiče. Torto položimo v hladilnik vsaj za 5 ur. Še bolje, čez noč.

»Čas priprave« vključuje pripravo in peko dveh biskvitov ločeno. Ne vključuje pa časa hlajenja torte, vsaj 5 ur.


■ Ohlajeno torto vzamemo iz modela. Po kremi ob robu jo potresemo s kokosovimi kosmiči. Ki jih blago pritisnemo h kremi.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo. Biskvitna torta z maskarponejevo kokosovo kremo ali kokosova torta z maskarponejevo kremo se priljubi prav vsem.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kokosova palma v naravi zraste 20-30 m visoko, letno pa rodi 50-80 velikih zelenih sadežev. Meso enega kokosovega oreha ima pribl. toliko beljakovin, kot 150 g govejega mesa. Posušeno meso kokosovega oreha, imenovano kopra, rafinirajo. Iz rafiniranega proizvajajo kokosovo maslo, kokosovo mast, kokosove kosmiče in kokosovo moko. Kokosova moka vsebuje dvakrat več vlaknin kot pšenična in je brez glutena.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.

Kremo izboljšamo s semeni 1 vaniljevega stroka, s katerimi nadomestimo vaniljev sladkor.


■ Maskarpone se razlikuje od drugih kremnih sirov po okusu, teksturi in vsebnosti maščob. Je mehkejši in opazno bolj kremen. Vsebuje vsaj 2x več maščob kot sirček Philadelphia. Prav maščobe mu dajo bogatejšo in gostejšo teksturo. V ustih se preprosto topi. Drugi kremni siri imajo nekoliko pikanten okus, maskarponejev pa je blag.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitna torta z maskarponejevo kokosovo kremo ali kokosova torta z maskarponejevo kremo (izvirno: kokos torta na moj način) Irena Gavran, z bloga pregacha. (srb.)
■ številni različni viri


Irena Gavran

Sorodni recepti

Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki
Čokoladna mandljeva torta s čokoladno kremo z lešniki je razkošna sladica, znana tudi kot zagrebška torta. To je ...
(5.00; 2 oceni)
Dvojna čokoladna mousse torta, brez pečenja
Posebno okusna, puhasta in za pripravo preprosta sladica. Podlaga je mešanica piškotnih drobtin in masla, v peni pa ...
(5.00; 6 ocen)
Tisočlistna torta z vanilijevo kremo - millefoglie
(VIDEO RECEPT) Težko se ji je upreti že na pogled, po prvem ugrizu pa sploh ne. Hrustljavo listnato testo, vmes pa ...
(5.00; 6 ocen)
Jagodna torta z jagodno in belo čokoladno peno brez pečenja
(VIDEO RECEPT) Izjemno nežna in okusna sladica brez jajc. V podlagi je mešanici piškotov in kokosovega olja. ...
(5.00; 4 ocene)
Koruzna torta z bučnimi semeni in slivovo marmelado
Fantastična brezglutenska kombinacija biskvita iz koruzne moke, bučnic, jajc in olja. Odišavljenega z rumom in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica