Predpriprava
■
Tortni model s premerom 26 centimetrov obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Biskvitno testo. Jajca in sladkor penasto
umešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
■ Prilijemo mleko, na vse skupaj pa
presejemo moko s pecilnim praškom. Nežno premešamo.
■ Testo nalijemo v pripravljen model, ki ga za 30 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen
biskvit vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Jagode očistimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo.
Priprava
■ Želatino zmešamo z 12 žlic hladne vode in pustimo 10 minut.
■ 2 decilitra jogurta nekoliko segrejemo. Nato jogurt odstavimo. Primešamo mu želatino, mešanico pa dodamo k ostalemu jogurtu. Premešamo.
■ Jagode narežemo. Del jih razdelimo po ohlajenem biskvitu, preostale pa
zmiksamo in primešamo k jogurtu.
■ Smetano čvrsto
stepemo, nazadnje pa ji primešamo sladkor v prahu. Smetano nežno primešamo jogurtovi masi.
■ Jogurtovo kremo nanesemo na biskvit z jagodami. Torto za nekaj ur položimo v hladilnik.
Serviranje
Ohlajeno torto narežemo in ponudimo.
Biskvitna torta z jogurtovo kremo z jagodami ali
jogurtova torta z jagodami je osvežujoča in sočna poletna sladica.
Nadomestek
Jagode lahko nadomestimo z drugim (sezonskim)
sadjem.
Izboljšanje
Jogurtovi kremi primešamo drobno naribano
limonino lupinico.
Nasveti
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad
vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
Triki
Če je testo pečeno, preverimo, tako da v sredo kolača potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je testo pečeno.
Pojasnila
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi in iz beljakovega snega oziroma testa uhaja vanj umešan
zrak, ki je v tem primeru
rahljalno sredstvo.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na
S (
small, mala, manj kot 53 gramov),
M (
medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na
L (
large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
gl.
jagodna torta ;
jagodna torta (
različice);
jogurtova torta (
različice);
jogurtova torta s piškoti in jagodami brez pečenja;
jogurtova torta z jagodami brez pečenja;
jogurtova torta z jagodami in bezgovim sirupom brez pečenja ipd.
Ideje
gl.
jagode (številne
različice);
torta (številne
različice) ipd.
Opozorila
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač / model in potisnemo v segreto pečico.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
■
Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Jagode in jogurt uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Zanimivosti
Thérésa Tallien, pomembna oseba na Napoleonovem dvoru, se je kopala v soku svežih jagod. V ta namen jih je naenkrat porabila 11 kilogramov.
Viri
■ dopolnjen recept
biskvitna torta z jogurtovo kremo z jagodami ali
jogurtova torta z jagodami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
Prijava
