Prijava

Biskvitna torta z jagodami, jagodno kremo in jogurtovo peno

Ohlajen kos biskviega obložimo z jagodami in premažemo s kremo iz jagod, limonovega soka in sladkorja. Biskvit prelijemo s peno iz grškega jogurta in stepene smetane. Biskvitna torta z jagodami, jagodno kremo in jogurtovo peno, sezonska poslastica.
št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 03. april 2019 št. ogledov: 531
Avtor: Urednik
Izvirno: M's Bakery
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 50 g moke
  • 50 g sladkorja
  • 2 jajci, L
  • 1 burbon vanilij sladkor
jagodna krema
  • 150 g jagod
  • sok 1/2 limone
  • 2 žlici sladkorja
  • 1 žličja jedilnega škroba
jogurtova pena
  • 450 g grškega jogurta
  • 3 dl sladke smetane
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 burbon vanilij sladkor
  • 9 lističev želatine
drugo
  • 500 g jagod

Priprava

■ BISKVITNO TESTO. Dno tortnega modela (20 cm) obložimo s peki papirjem, vso notranjost pa premažemo z maslom.
■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo gosto, bledo kremo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Beljake stepemo v sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. S kuhalnico ga nežno vmešamo v rumenjakovo kremo. Na vse skupaj presejemo moko in nežno premešamo. Testo postrgamo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 8–10 minut.
■ Pečeni biskvit ohladimo.
■ JAGODNA KREMA. Jagode operemo, odcedimo in narežemo na koščke. Pristavimo jih s sladkorjem in z limonovim sokom, zavremo in počasi kuhljamo. Zmehčane gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, potem pa jih znova pristavimo. Jedilni škrob gladko razmešamo z žlico vode, mešanico pa nalijemo na jagodov pire. Zavremo in počasi kuhljamo, da se sestavine zgostijo v kremo. Nekoliko jo ohladimo.
■ 500 g jagod operemo, odcedimo in narežemo. Nekaj najlepših prihranimo za dekoracijo, polovico pa jih razpolovimo (če ne planiramo jagodovega preliva, lahko tudi več).
■ JOGURTOVA PENA. Želatino namočimo v malo hladne vode. Sladko smetano, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo čvrsto stepeno smetano. Dodamo jogurt in stepemo. Želatino ožamemo in jo počasi (!) stopimo pri nizki temperaturi. Nalijemo jo na peno in stepemo še vse skupaj.
■ Ohlajeni biskvit položimo stojalo za torto ali na servirni krožnik. Odstranimo papir, potem pa ga obdamo ga z obročem tortnega modela, obloženim s prozorno folijo. Z razpolovljenimi jagodami obložimo biskvit ob obroču. Po biskvitu namažemo jagodovo kremo, čez vse pa nalijemo jogurtovo peno. Po vrhu jo poravnamo. Torto položimo v hladilnik za nekaj ur.
■ JAGODOV PRELIV. Jagode, ki ostanejo, jagode zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksane pristavimo z malo sladkorja in jih kuhljamo, da se nekoliko zgostijo. Če nam je ljubši gostejši preliv, dodamo malo jedilnega škroba, razredčenega z malo vode.
■ Ohlajeno torto obložimo s prihranjenimi jagodami.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo. Če imamo jagodov preliv, vsako kos torte prelijemo. Biskvitna torta z  jagodami, jagodno kremo in jogurtovo peno je sočna sezonska sladica.

Nadomestek

Cela jajca lahko pri biskvitnem testu v celoti ali delno nadomestimo z enako težo rumenjakov.

Izboljšanje

■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Če so jagode zelo sladke, količino sladkorja za kremo lahko zmanjšamo.

Pojasnila

Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

Različice

Ideje

gl. biskvitno testo (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); jagode (številne ideje); sladka smetana (številne ideje)

Opombe

Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.

Opozorila

Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

Zanimivosti

Uživanje jagod vpliva na dobro razpoloženje, razstrupljanje in čiščenje organizma, krepitev imunskega sistema in na lepo polt.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitna torta z jagodami, jagodno kremo in jogurtovo peno (izvirno: jogurt mousse torta od jagoda) Mateja Krvarić, z bloga M's Bakery (hrv.)
■ številni različni viri

 
” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja torte, ki terja nekaj ur.  “
” Če so jagode zelo sladke, količino sladkorja za kremo lahko zmanjšamo. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “

Sorodni recepti

Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo
Preverjeni okusi iz otroštva. Kekse pomakamo v mešanico kave in ruma. Premažemo jih s slaščičarsko kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
Pavlova s slaščičarsko kremo in jagodovo omako
Vrhunska sestavljenka iz penastega testa, znanega tudi kot meringa (meringue). Iz slaščičarske kreme, bolj znane iz ...
(5.00; 6 ocen)
Ekspresna čokoladna torta s pomarančo
Odlična sladica brez jajc, ki terja samo 10 minut našega dela. Pa še pečenje in hlajenje. Sestavine namerimo z ...
(5.00; 7 ocen)
Tiramisu torta s palačinkami
(video recept) Nevsakdanja, privlačna različica priljubljene italijanske sladice. Spečemo tanke palačinke, ki jih v ...
(5.00; 4 ocene)
Šarlota z borovničevo peno in borovnicami, brez pečenja
Preprosta, hitro pripravljena in rahla sladica, ki navduši. Stepenemu maskarponeju primešamo stepeno smetano in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.495 receptov
Moja kuharica