Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitna torta z jagodami, jagodno kremo in jogurtovo peno

    Ohlajen kos biskvita obložimo z jagodami in premažemo s kremo iz jagod, limonovega soka in sladkorja. Biskvit prelijemo s peno iz grškega jogurta in stepene smetane. Biskvitna torta z jagodami, jagodno kremo in jogurtovo peno, sezonska poslastica.
    5.00 14 št. oseb: 8 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 14 ocen) 03. april 2019 št. ogledov: 1235
    Uredil: Urednik
    Izvirno: M's Bakery
    Receptov: 15633
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 50 g moke
    • 50 g sladkorja
    • 2 jajci, L
    • 1 burbon vanilij sladkor
    jagodna krema
    • 150 g jagod
    • sok 1/2 limone
    • 2 žlici sladkorja
    • 1 žličja jedilnega škroba
    jogurtova pena
    • 450 g grškega jogurta
    • 3 dl sladke smetane
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 1 burbon vanilij sladkor
    • 9 lističev želatine
    drugo
    • 500 g jagod

    Priprava

    ■ BISKVITNO TESTO. Dno tortnega modela (20 cm) obložimo s peki papirjem, vso notranjost pa premažemo z maslom.
    ■ Rumenjake in sladkor stepamo nekaj minut, da dobimo gosto, bledo kremo. Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Beljake stepemo v sneg, na katerem se tvorijo mehki vršički. S kuhalnico ga nežno vmešamo v rumenjakovo kremo. Na vse skupaj presejemo moko in nežno premešamo. Testo postrgamo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za 8–10 minut.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo.
    ■ JAGODNA KREMA. Jagode operemo, odcedimo in narežemo na koščke. Pristavimo jih s sladkorjem in z limonovim sokom, zavremo in počasi kuhljamo. Zmehčane gladko zmiksamo s paličnim mešalnikom, potem pa jih znova pristavimo. Jedilni škrob gladko razmešamo z žlico vode, mešanico pa nalijemo na jagodov pire. Zavremo in počasi kuhljamo, da se sestavine zgostijo v kremo. Nekoliko jo ohladimo.
    ■ 500 g jagod operemo, odcedimo in narežemo. Nekaj najlepših prihranimo za dekoracijo, polovico pa jih razpolovimo (če ne planiramo jagodovega preliva, lahko tudi več).
    ■ JOGURTOVA PENA. Želatino namočimo v malo hladne vode. Sladko smetano, sladkor in vanilijev sladkor stepamo, da dobimo čvrsto stepeno smetano. Dodamo jogurt in stepemo. Želatino ožamemo in jo počasi (!) stopimo pri nizki temperaturi. Nalijemo jo na peno in stepemo še vse skupaj.
    ■ Ohlajeni biskvit položimo stojalo za torto ali na servirni krožnik. Odstranimo papir, potem pa ga obdamo ga z obročem tortnega modela, obloženim s prozorno folijo. Z razpolovljenimi jagodami obložimo biskvit ob obroču. Po biskvitu namažemo jagodovo kremo, čez vse pa nalijemo jogurtovo peno. Po vrhu jo poravnamo. Torto položimo v hladilnik za nekaj ur.
    ■ JAGODOV PRELIV. Jagode, ki ostanejo, jagode zmiksamo s paličnim mešalnikom. Zmiksane pristavimo z malo sladkorja in jih kuhljamo, da se nekoliko zgostijo. Če nam je ljubši gostejši preliv, dodamo malo jedilnega škroba, razredčenega z malo vode.
    ■ Ohlajeno torto obložimo s prihranjenimi jagodami.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo. Če imamo jagodov preliv, vsako kos torte prelijemo. Biskvitna torta z  jagodami, jagodno kremo in jogurtovo peno je sočna sezonska sladica.

    Nadomestek

    Cela jajca lahko pri biskvitnem testu v celoti ali delno nadomestimo z enako težo rumenjakov.

    Izboljšanje

    ■ Narezane jagode lahko mariniramo z 1-2 žličkama limonovega soka (za otroke), ribezovega likerja (cassis), pomarančnega likerja (Cointreau, Curaçao, Grand Marnier), češnjevega žganja (kirš), janeževega žganja (sambuca) ali konjaka.
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče, zrele sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov. Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže.
    ■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Če so jagode zelo sladke, količino sladkorja za kremo lahko zmanjšamo.

    Pojasnila

    Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    Ideje

    gl. grški jogurt (številne ideje); jagode (številne ideje); torta (splošno)

    Opombe

    Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.

    Opozorila

    Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.

    Zanimivosti

    Uživanje jagod vpliva na dobro razpoloženje, razstrupljanje in čiščenje organizma, krepitev imunskega sistema in na lepo polt.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitna torta z jagodami, jagodno kremo in jogurtovo peno (izvirno: jogurt mousse torta od jagoda) Mateja Krvarić, z bloga M's Bakery (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pavlova s poširanimi hruškami v rdečem vinu
    Pavlova s poširanimi hruškami v rdečem vinu so pravzaprav 4 krhke, hrustljave tortice iz meringe. Obložene s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehova torta s čokoladno kremo in karameliziranimi lešniki
    Spektakularna torta za vse priložnosti. V biskvitu so beljakov sneg, mleti orehi, sladkor in malo moke. Krema je iz ...
    (5.00; 7 ocen)
    Čokoladna biskvitna torta s čokoladno kremo in peno
    Čokoladna biskvitna torta je odlična priredba torte slaščičarskega velemojstra Pierra Herméa. Tri plasti, ...
    (5.00; 17 ocen)
    Biskvitna torta s kostanjevo peno, čokolado in mandlji
    Izjemna sladica za vse okuse. Čokoladni biskvit potresemo s karameliziranimi mandlji. Nanje položimo zamrznjen ...
    (5.00; 9 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo
    Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo je čokoladna bomba. Črna čokolada je v biskvitu, skupaj z mlečno ...
    (5.00; 29 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.756 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani