Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami

Popolno sožitje mehkega biskvita, stepene smetane in jagod v samo dvajsetih minutah
5.00 6 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 05. maj 2014 št. ogledov: 6125
Avtor: Urednik
Receptov: 13150
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

biskvit
  • 5 žlic mehke moke, 550
  • 5 žlic sladkorja
  • 5 jajc
  • 1 žlička pecilnega praška
krema
  • 5 dl smetane za stepanje
  • 700 g jagod
  • 90 g sladkorja
drugo
  • 300 g jagod

Predpriprava

■ Biskvitno testo. Tortni model s premerom 20 centimetrov namažemo z maslom.
■ Moko presejemo s pecilnim praškom in dobro zmešamo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Rumenjake in sladkor penasto umešamo, da dobimo gosto bledo kremo.
■ Med miksanjem po žlicah postopoma primešamo moko s pecilnim praškom.
■ Nazadnje nežno in po žlicah vmešamo beljakov sneg.
■ Testo nalijemo v pomaslen model, ki ga za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico, da se testo rumeno obarva.
■ Pečen biskvit povsem ohladimo.
■ Pred koncem hlajenja jagode za kremo očistimo, narežemo na četrtine, potresemo s sladkorjem in premešamo. Pri sobni temperaturi jih pustimo stati 15 minut.

Priprava

■ Preostale jagode očistimo in narežemo na rezine.
■ Jagode zmiksamo s paličnim mešalnikom, a tako, da ostanejo manjši koščki.
■ Smetano čvrsto stepemo in nežno zmešamo z zmiksanimi jagodami.
■ Ohlajen biskvit razpolovimo. Spodnji del biskvita položimo na servirni krožnik. Premažemo ga s polovico kreme, po kateri razdelimo polovico narezanih jagod.
■ Kremo z jagodami pokrijemo z drugim kosom biskvita, potem pa vse skupaj po vrhu in po obodu premažemo s preostalo kremo. Po vrhu položimo preostale narezane jagode.
■ Torto za vsaj 4 ure, še bolje čez noč, položimo v hladilnik.

Serviranje

Ohlajena biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami ali biskvitna torta z jagodno kremo in jagodami je pripravljena za rezanje. Poide v nekaj minutah.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

Del (vrtnih) jagod za kremo nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.
■ Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Nemudoma jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v segreto pečico.
■ Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo.
■ Če je biskvit pečen, preverimo tako, da v sredo potisnemo zobotrebec. Če izvlečemo suhega in čistega, je biskvit pečen.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma teži delimo na (po standardih EU): S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.

Različice

gl. jagodna torta (različice)

Ideje

gl. jagode (številne ideje); torta (številne različice)

Opombe

Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

Opozorila

■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Vraže

V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.

Viri

■ dopolnjen recept biskvitna torta s smetanovo kremo z jagodami ali biskvitna torta z jagodno kremo in jagodami (izvirno: Marijanina torta sa jagodama) z bloga Dalmatia gourmande, Maje Matus
■ številni različni viri

Spletne povezave

Dalmatia gourmande (hrv.) 

” Izboljšanje: del (vrtnih) jagod za kremo nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Jagode najprej oprhamo pod tekočo hladno vodo. Nato jih odcedimo in očistimo. “
” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Orehova torta s čokolado brez moke
Orehova torta s čokolado brez moke je odlična sladica, ki jo zlahka pripravi tudi čokoholik, ki ne peče pogosto. Za ...
(5.00; 10 ocen)
Beljakova torta s stepeno smetano in jagodami
Očem všečna in preizkušena sladica s hrustljavo skorjico in mehko sredico, pa s slastno smetanovo sadno oblogo. ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta z belo čokoladno kremo
Sočna, mehka in kremna sladica za ljubezen na prvi grižljaj. Spečemo dokaj klasična biskvita, ki ju razpolovimo. ...
(5.00; 3 ocene)
Starodunajska čokoladna torta
odlična čokoladna torta z rahlim biskvitom brez moke in s čokoladnim ...
(5.00; 2 oceni)
Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki