Priprava
■ BISKVIT. Tortni model (pribl. 26 cm) tanko namažemo z maslom in potresemo z ostro moko. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ V skledo stresemo in nalijemo vse sestavine za biskvit. Stepamo jih 3–5 minut. Da dobimo testo, ki je nekoliko gostejše, kot za palačinke. Nalijemo ga v model, tega pa potresemo, da se testo enakomerno razleze. Položimo ga v ogreto pečico za 10 minut.
■ V globlji ponvi segrejemo gozdne sadeže. Prilijemo vodo, dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Zavremo med nenehnim mešanjem. Sadeže nazadnje precedimo, precejen pa razdelimo po biskvitu. Tekočino precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ PUDING. Mleko nalijemo v mešalno posodo. Dodamo instant prašek puding in stepamo pribl. 3 minute. Da se zgosti. Puding enakomerno razmažemo po gozdnih sadeži. Po pudingu položimo plast malin; zamrznjene odtajamo, gl.
nasveti.
■ Prihranjeni sok gozdnih sadežev počasi (!) segrejemo in vmešamo zavitek preliva za torte. Med odločnim mešanjem zavremo, zavretek pa takoj nanesemo po malinah. Z žlico.
■ Torto pokrijemo s prozorno folijo in jo prenesemo v hladilnik. Vsaj za 6 ur, še bolje, čez noč. Da se prežamejo vsi okusi.
Serviranje
Ohlajena
biskvitna torta s pudingom, gozdnimi sadeži in malinami ne potrebuje spremstva. Samo spokojno uživamo.
Nadomestek
■ Če del moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) priokus.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
■ Mleko nadomestimo z enako količino stopljenega masla.
■ Maline potresemo z naribano limonovo lupinico. Ali pa slednjo dodamo v testo.
Nasveti
Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.
Pojasnila
■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline, robidnice ipd.
Različice
Ideje
gl. gozdni sadeži (številne
ideje); maline (številne
ideje)
Opombe
Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Brez oklevanja jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.
Opozorila
Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi v obliki cepljenja in pršil.
Zanimivosti
■ Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.
■
Prof. David Phillips je leta 1999 sodeloval v akciji Healthy Choice Foods, ko so za poslane črtne kode ponudili brezplačne letalske prevoze. Z nakupom najcenejšega artikla, pudinga v lončkih, je ob nakupu 12.150 lončkov pudinga (3500 dolarjev) dobil 50 brezplačnih poletov na področju ZDA. Nazadnje je pudinge doniral v dobrodelne namene, kar mu je zagotovilo še davčne olajšave.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
biskvitna torta s pudingom, gozdnimi sadeži in malinami (izvirno: Erva's very berry raspberry cake)
Aida Ibišević, z bloga
Balkan Lunch Box (angl., bos.)
■ številni različni viri
