Biskvitna torta s pudingom, gozdnimi sadeži in malinami

Priprava

■ BISKVIT. Tortni model (pribl. 26 cm) tanko namažemo z maslom in potresemo z ostro moko. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ V skledo stresemo in nalijemo vse sestavine za biskvit. Stepamo jih 3–5 minut. Da dobimo testo, ki je nekoliko gostejše, kot za palačinke. Nalijemo ga v model, tega pa potresemo, da se testo enakomerno razleze. Položimo ga v ogreto pečico za 10 minut.
■ V globlji ponvi segrejemo gozdne sadeže. Prilijemo vodo, dodamo sladkor in vanilijev sladkor. Zavremo med nenehnim mešanjem. Sadeže nazadnje precedimo, precejen pa razdelimo po biskvitu. Tekočino precedimo skozi gosto cedilo, obloženo z gazo.
■ PUDING. Mleko nalijemo v mešalno posodo. Dodamo instant prašek puding in stepamo pribl. 3 minute. Da se zgosti. Puding enakomerno razmažemo po gozdnih sadeži. Po pudingu položimo plast malin; zamrznjene odtajamo, gl. nasveti.
■ Prihranjeni sok gozdnih sadežev počasi (!) segrejemo in vmešamo zavitek preliva za torte. Med odločnim mešanjem zavremo, zavretek pa takoj nanesemo po malinah. Z žlico.
■ Torto pokrijemo s prozorno folijo in jo prenesemo v hladilnik. Vsaj za 6 ur, še bolje, čez noč. Da se prežamejo vsi okusi.

Serviranje

Ohlajena biskvitna torta s pudingom, gozdnimi sadeži in malinami ne potrebuje spremstva. Samo spokojno uživamo.

Nadomestek

■ Če del moke za biskvit nadomestimo z jedilnim škrobom ali/in s praškom za puding, dobimo bolj nežno teksturo, pa še (pudingov) priokus.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Mleko nadomestimo z enako količino stopljenega masla.
■ Maline potresemo z naribano limonovo lupinico. Ali pa slednjo dodamo v testo.

Nasveti

Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Med gozdne sadeže prištevamo bezeg, borovnice, brusnice, gozdne jagode, maline, robidnice ipd.

Različice

• kolač s pudingovo kremo in malinami
• malinova torta (številne različice)
• malinov kolač s pudingovo kremo
• malinova torta s češnjami (s pudingom)
• malinova torta z mandlji (s pudingom)
• torta (splošno)
• TORTE (številne različice)
• VIDEO RECEPTI (številne ideje)

Ideje

gl. gozdni sadeži (številne ideje); maline (številne ideje)

Opombe

Pripravljena biskvitna zmes pred pečenjem ne sme čakati, saj v tem času upada in izgublja potrebno rahlost. Brez oklevanja jo nalijemo v pekač/model in potisnemo v ogreto pečico.

Opozorila

Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi v obliki cepljenja in pršil.

Zanimivosti

■ Večino malin, žal, industrijsko predelajo v malinovec.
■ Prof. David Phillips je leta 1999 sodeloval v akciji Healthy Choice Foods, ko so za poslane črtne kode ponudili brezplačne letalske prevoze. Z nakupom najcenejšega artikla, pudinga v lončkih, je ob nakupu 12.150 lončkov pudinga (3500 dolarjev) dobil 50 brezplačnih poletov na področju ZDA. Nazadnje je pudinge doniral v dobrodelne namene, kar mu je zagotovilo še davčne olajšave.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept biskvitna torta s pudingom, gozdnimi sadeži in malinami (izvirno: Erva's very berry raspberry cake) Aida Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (angl., bos.)
■ številni različni viri