Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitna torta s peno iz črnega ribeza

    Biskvit, obložen s peno iz črnega ribeza, grškega jogurta in stepene smetane. Najbrž najboljši kolač s črnim ribezom; ni se mu mogoče upreti. Biskvitna torta s peno iz črnega ribeza; 2 plasti biskvita, 2 plasti pene, po vrhu pa plast stepene smetane.
    5.00 10 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 01. avgust 2020 št. ogledov: 620
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    biskvit
    • 200 g večnamenske moke
    • 200 g sladkorja
    • 5 jajc
    • 1 žlička pecilnega praška
    • ščepec soli
    pena iz črnega ribeza
    • 350 g jagod črnega ribeza
    • 450 g grškega jogurta
    • 4 dl sladke smetane 36–40 %
    • 80 g sladkorja
    • 100 g sladkorja v prahu
    • 9 lističev želatine
    dekoracija
    • 2,5 dl sladke smetane 36–40 %
    • 90 g sladkorja v prahu
    • črni ribez
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    ■ BISKVIT. Jajca in sladkor stepamo, da se masa poveča za 4-krat, obenem pa dobimo bledo, gosto peno. To terja 10–15 minut stepanja.
    ■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom in potresemo z (ostro) moko. Odvečno moko otresemo. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
    ■ Moko, pecilni prašek in sol presejemo v drugo skledo in dobro premešamo. Mešanico stresemo na jajčno peno, vse skupaj pa nežno, a temeljito zmešamo z leseno kuhalnico. Testo nalijemo v model, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 40 minut.
    ■ Pečeni biskvit ohladimo na mrežici.
    ■ PENA IZ ČRNEGA RIBEZA. Želatino namočimo v malo hladne vode, da se zmehča.
    ■ Črni ribez pristavimo s sladkorjem. Počasi ga segrevamo med občasnim mešanjem, da se sladkor stopi. Tedaj želatino dobro ožamemo in jo položimo na ribez. Premešamo, da se stopi, odstavimo in ohladimo.
    ■ V večji skledi zmešamo grški jogurt in sladkor v prahu. Sladko smetano stepemo, da se tvorijo mehki vršički na površini.
    ■ Jogurtu primešamo ribez, da dobimo enobarvno mešanico. Nazadnje nežno vmešamo stepeno smetano z leseno kuhalnico.
    ■ Ohlajeni biskvit razpolovimo. Spodnjo polovico položimo v tortni model (26 cm). Premažemo jo s polovico ribezove pene. Nanjo položimo drugi kos biskvita, ki ga premažemo s preostalo peno. Model položimo v hladilnik za 2 uri.
    ■ Tik pred serviranje stepemo smetano in sladkor v prahu. Model vzamemo iz hladilnik in odstranimo obod. Smetano enakomerno razmažemo po vrhu torte. Torto dekoriramo s črnim ribezom.

    Serviranje

    Biskvitna torta s peno iz črnega ribeza, res nepozabno sladkanje. K sladici ponudimo sladkor v prahu in gosto cedilce. Da si vsak postreže po okusu.

    Nadomestek

    Grški jogurt zlahka pripravimo kar doma. Ali pa čvrsti jogurt iz lončkov dobro odcedimo v gostem cedilu, obloženem z gazo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko. Sicer raje kupujmo sveže mleto moko iz preverjenega mlina.
    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora. Gl. pojasnila.

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Gl. izboljšanje.
    ■ Črni ribez (Tibes nigrum) je do 1,5 m visoka grmičasta rastlina, ki ga gojimo zaradi užitnih črnih jagod. Užitne so surove, najpogosteje pa iz njih pripravljamo različne marmelade, džeme in sirupe.
    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. Priljubljen je zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    Ideje

    gl. grški jogurt (številne ideje); ribez (številne ideje); sladka smetana (številne ideje); torta (splošno)

    Opombe

    Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.

    Opozorila

    ■ Sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Smetano uživamo zmerno, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zanimivosti

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost. Rjava jajca imajo manj porozno lupino in se obdržijo dlje časa.
    ■ Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. st.
    ■ Črni ribez so gojili v Rusiji že v 11. st.

    Viri

    ■ dopolnjen recept biskvitna torta s peno iz črnega ribeza
    ■ številni različni viri

     

    Sorodni recepti

    Čokoladna torta z maskarponejevo kremo in višnjami
    Čokoladna torta z maskarponejem in višnjami je popolna HIT torta. Čokoladni biskvit, maskarponejeva krema s smetano ...
    (5.00; 22 ocen)
    Jagodna torta
    Tale jagodna torta je brez dvoma najboljša in najbolj popolna torta z jagodami. Ker so jagode tudi v biskvitu. ...
    (5.00; 30 ocen)
    Čokoladna torta s čokoladno peno, brez moke
    Čokoladna torta s čokoladno peno z le 3 žlicami sladkorja. Desert za vse priložnosti, ki zlahka postane vaša ...
    (5.00; 7 ocen)
    Vanilijeva torta
    Preprosta, a posebno dišeča in okusna vanilijeva torta z vanilijevim strokom v mehkem biskvitu in v masleni smetanovi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lešnikova vanilijevo čokoladna mousse torta z ganašem
    Sočna, nežna, okusna in brezglutenska. Biskvit z mletimi opečenimi lešniki. Po njem pa čokoladna krema z vaniljo. ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani