Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Biskvitna torta Capri z vanilijevo kremo in malinovim želejem

    Všečna, zelo sočna in okusna sladica z italijanskega otoka Capri. Razkošno biskvitno testo z beljaki, lešniki, orehi in čokolado premažemo z malinovim želejem in s kremo iz rumenjakov, mleka, masla, smetane in škroba. Čez vse pa čokoladni preliv.
    4.20 5 št. oseb: za 12–14 oseb čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (4.20; 5 ocen) 04. december 2019 št. ogledov: 290
    Avtor: Urednik
    Izvirno: od slatkoga slađe
    Receptov: 13051
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvit
    • 10 beljakov
    • 20 g gladke moke
    • 80 g sladkorja
    • 80 g mletih lešnikov
    • 80 g mletih orehov
    • 50 g naribane čokolade
    vanilijeva krema
    • 5 dl mleka
    • 100 g masla
    • 1 dl smetane za stepanje
    • 10 rumenjakov
    • 80 g sladkorja
    • 40 g jedilnega škroba, Gustin
    • 1 žlička vanilijevega izvlečka
    malinov žele
    • 1 kg zamrznjenih malin
    • 100 g sladkorja
    • 50 g jedilnega škroba
    čokoladna glazura
    • 150 g čokolade, vsaj 56 %
    • 1,5 dl smetane za kuhanje

    Priprava

    ■ Lešnike in orehe zmeljemo. Čokolado drobno naribamo. Pekač (40x34 cm) obložimo s peki papirjem. Pečico prižgemo na 180 minut.
    ■ BISKVIT. Beljake sobne temperature stepemo da se spenijo. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Beljakovemu snegu z metlico nežno primešamo moko, lešnike, orehe in čokolado. Testo nalijemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut.
    ■ VANILIJEVA KREMA. 4,5 dl zavremo. Rumenjake, sladkor, jedilni škrob in preostalo mleko gladko stepemo. Med mešanjem postopoma prilijemo vroče mleko. Mešanico nalijemo v manjšo posodo, v kateri jo med mešanjem zavremo. In med mešanjem kuhamo nekaj minut, da se zgosti. Zgoščeno kremo ohladimo.
    ■ Pečen biskvit ohladimo, hladnega pa razpolovimo. Da dobimo 2 kosa (20x34 cm).
    ■ Zmehčano maslo in smetano stepemo ločeno, stepena pa vmešamo v hladno kremo. Skupaj z vanilijevim izvlečkom.
    ■ MALINOV ŽELE. Zamrznjene maline pristavimo z 1 dl vode. Zavremo in kuhamo nekaj minut. Kuhane maline pretlačimo s pasirko ali skozi gosto cedilo. Da se znebimo semen. Jedilni škrob zmešamo z nekaj žlicami pretlačenih malin. Mešanico nalijemo na pretlačene maline. Dodamo sladkor, zavremo in kuhamo nekaj minut. Žele nekoliko ohladimo.
    ■ Oba kosa biskvita enakomerno premažemo s toplim malinovim želejem. Nato ju znova ohladimo.
    ■ Prvi kos biskvita z želejem premažemo s polovico vanilijeve kreme. Nanjo položimo drugi kos biskvita, ki ga podobno premažemo s preostalo kremo. Sestavljeno položimo v hladilnik za 30–45 minut.
    ■ ČOKOLADNA GLAZURA (pripravo uskladimo s hlajenjem sestavljenke v hladilniku). Čokolado nadrobimo v manjši lonec. Prelijemo jo s smetano, pristavimo in segrevamo med občasnim mešanjem. Ko se čokolada stopi, mešanico odstavimo in ohladimo do mlačnega.
    ■ Ohlajeno torto enakomerno prelijemo z mlačno čokolado glazuro. Biskvitna torta Capri z vanilijevo kremo in malinovim želejem se mora dobro ohladiti v hladilniku.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo na rezine. Biskvitna torta Capri z vanilijevo kremo in malinovim želejem je sočna in zelo okusna sladica.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enako kakovostne so tudi: italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    Improvizirajmo. Maline najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom, kisom (balzamični, rdeči vinski, šerijev), limonami* (sok, lupinica), meto, pomarančami (sok, lupinica), vanilijo ali/in z žganimi pijačami (Cointreau, Grand Marnier, kirš*, konjak, rum, tekila).
    ■ gl. serviranje

    Pojasnila

    ■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Leska (Corylus avellana) je grmičasta rastlina, ki zraste 3-8 m visoko. Njeni plodovi so lešniki, ki jih uvrščamo med oreške. V kuhinji so priljubljeni zaradi neponovljivega sladkastega okusa.

    Različice

    Ideje

    gl. čokolada (številne ideje); jajce (številne ideje); lešniki (številne ideje); maline (številne ideje); mleko (številne ideje); orehi (številne ideje)

    Opozorila

    Znanstveniki svetujejo, da zdrav posameznik ne bi smel zaužiti več kot 5 jajc tedensko. Vključno tudi jajca v jedeh, ki jih zaužijemo. Eno samo jajce vsebuje 186 mg holesterola. Posamezne raziskave količino omejujejo celo na 3 jajca tedensko. (2019)

    Zanimivosti

    Najstarejši ohranjeni pisni vir za (hruškovo) torto najdemo v rokopisni kuharici iz 16. st.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biskvitna torta Capri z vanilijevo kremo in malinovim želejem (izvirno: Kapri torta) Mirjana Šmit, z bloga od slatkoga slađe (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku. “
    ” Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo. “
    ” Maline domnevno vsebujejo največ zdravi(lni)h sestavin med vsemi živili. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižniki. “

    Sorodni recepti

    Borovničeva torta
    Kdor ima rad borovnice, bo imel rad tudi to torto z biskvitom, odišavljenim z limonovo lupinico. Borovnice skuhamo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Šarlota z maskarponejem, čokolado in jagodičevjem brez pečenja
    Super sladica za vse letne čase, s preverjeno kombinacijo jagodičevja in čokolade. V tortni obroč položimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Nutellina torta z nutellino peno in čokoladno glazuro
    Nutellina torta z nutellino peno in mlečno čokoladno glazuro je res nekaj posebnega. Po videzu in po okusu, pa tudi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Nebeški tiramisu brez jajc
    Priljubljena italijanska zloženka iz piškotov, navlaženih s črno kavo (odišavljeno z marsalo), čokoladne kreme iz ...
    (5.00; 6 ocen)
    Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom
    (video recept) Semena granatnega izluščimo zelo preprosto ali pa uporabimo kako drugo sezonsko sadje. Klasičen ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.185
    receptov