Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Biskvit z rumovim prelivom in čokoladno glazuro

    Sočna sladica, odišavljena z rumom in dokončana s čokoladno glazuro
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 17. februar 2010 št. ogledov: 4795
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    biskvitno testo
    • 200 g ostre moke
    • 150 g mletih orehov
    • 200 g sladkorja
    • 250 g masla
    • 4 jajca
    rumov preliv
    • 0,5 dl ruma
    • 1 žlica sladkorja
    čokoladna glazura
    • 70 g temne čokolade
    • 70 g masla
    • 2 žlici mleka

    Priprava

    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Biskvitno testo. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor in rumenjake.
    ■ V kotliček presejemo moko in dodamo mlete orehe.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga nežno primešamo ostalim sesetavima. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 20 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ V skodelici zmešamo rum (gl. nadomestek), 2 decilitra hladne vode in žlico sladkorja.
    ■ Pečen biskvit vzamemo iz pečice. Še vročega prelijemo s hladno rumovo mešanico (gl. pojasnila), potem pa ga ohladimo.
    ■ V posodi, na katero se prilega naš kotliček, pristavimo in zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ V kotliček nalomimo čokolado, na koščke zrezano maslo in mleko. Med občasnim mešanjem sestavine stopimo v enotno glazuro.
    ■ Biskvit prelijemo s čokoladno glazuro in počakamo, da se ohladi.

    Serviranje

    Biskvit z rumovim prelivom in čokoladno glazuro narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Če bodo v kolaču uživali tudi otroci, rum nadomestimo s sadnim sokom.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ V uredništvu premišljujemo, da bi slastno sladico pripravili tudi z maraskinom, pomarančnim likerje ali z drugo aromatično alkoholno pijačo namesto ruma? Sporočite, če boste poskusili.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo temno čokolado z najmanj 70 % vsebnostjo kakava.
    ■ Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če jim dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
    ■ V nekaterih receptih zapišemo med sestavine mlete orehe in podobno. Vendar v trgovini nikoli ne kupujmo mletih oreškov in semen, ki se bistveno hitreje kvarijo oziroma postanejo žarka. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
    ■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
    ■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan čvrst beljakov sneg.
    ■ Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur, še bolje čez noč. Čim dlje biskvitno testo po pečenju počiva, lepše ga režemo na plasti.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
    ■ Če želimo, da testo dobro vpije preliv, vedno vroče testo prelijemo s hladnim prelivom ali obratno.

    Različice

    gl. jagodne sladice (številne različice)

    Ideje

    gl. biskvitno testo (številne različice)

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Orehe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Vsebujejo tudi nenasičene maščobne kisline, ki znižujejo raven negativnega holesterola v krvi. Pomagajo že 3 orehi dnevno.

    Zanimivosti

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    vse o maslu (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel. “
    ” Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur, še bolje čez noč. Čim dlje biskvitno testo po pečenju počiva, lepše ga režemo na plasti. “

    Sorodni recepti

    Koruzni kolač z limonami
    navdušujoč, preprost, sočen kolač s fino teksturo in prevladujočim aromatičnim okusom ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ponarejen presni sirčkov kolač z malinami
    Veganska različica priljubljenega cheesecake s podlago iz datljev in mandljev. Pa s kremo iz indijskih oreščkov, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki je neverjetno posrečena kombinacija sirčka, čokolade in kave s kremo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirčkov kolač z nutello in lešniki brez jajc
    odlična kombinacija keksov, masla, sirčka, čokolade in lešnikov, da ni vedno blond ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljši čokoladni kolač
    Najboljši čokoladni kolač je navdušujoča sladica brez glutena, ki jo nemudoma uvrstimo na svoj klasični ...
    (5.00; 8 ocen)
    Slivov kolač z drobljencem in makom
    Tako zelo preprosto: testa niti ne gnetemo, narezano hladno maslo preprosto vtremo v mešanico moke, sladkorja, maka in ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov