Biskvit z jagodami

Sočen biskvit, ki ga lahko pripravimo skoraj z vsakim sezonskim sadjem

št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min.

(4.50; 2 oceni) 17. februar 2010 št. ogledov: 12075

Avtor: Urednik
Receptov: 12569
Gurman/ka od: 17. julij 2004

Oceni

1

2

3

4

5

Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.

Natisni

Komentiraj

Sestavine

biskvitno testo

250 g moke
200 g sladkorja
4 jajca
1 dl mleka
1 pecilni prašek

nadev in posip

1 kg jagod
sladkor v prahu

Priprava

■ Jagode očistimo, večje razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
■ Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Pekač (25 x 35 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Vse sestavine – razen sadja in beljakov, z električnim mešalnikom zmešamo v gladko zmes.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga z občutkom vmešamo v moknato mešanico.
■ Biskvitno testo n alijemo v obložen pekač, potresemo s sadjem in za 50 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen biskvit z jagodami vzamemo iz pečice in ohladimo.
Serviranje
Ohlajen biskvit z jagodami narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu.
Nadomestek
■ Beli sladkor lahko nadomestimo z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur, še bolje čez noč. Čim dlje biskvitno testo po pečenju počiva, lepše ga režemo na plasti.
■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.
■ gl. nadomestek
Nasveti
■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan čvrst beljakov sneg.
Triki
Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
Pojasnila
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.
Različice
■ gl. biskvitni kolač z jagodami in smetano; biskvit, skutina krema, jagode in jagodni pire v kozarcu; čokoladna rolada z jagodami; čokoladna rolada z jagodno smetano; jagodna rolada; jagodna rolada II; jagodna rolada II; jagodna torta (različice); jagodne tortice z rabarbarino omako ipd.
■ jagodne sladice (številne različice)
Ideje
biskvitno testo (številne različice)
Opombe
Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.
Opozorila
■ Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in vraže
■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
■ V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.
Viri
■ dopolnjen recept biskvit z jagodami
■ številni različni viri

Razvrstitev recepta
Kuhinja
francoska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, kolači

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, hladni bife

Glavne sestavine
jagode, jajce, moka, sladkor, sladkor v prahu, pecilni prašek, jagodičevje, biskvitno testo

” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel. “
” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. “

Sorodni recepti

Čokoladni kolač z orehi in suhimi brusnicami v kozarcu
Izvirno darilo, ki ga obdarovani z lahkoto in v pol ure dokonča. Vse sestavine za kolač v plasteh umestimo v čim ...

(5.00; 3 ocene)

Sirčkov kolač z malinami v kozarcu
Hrustljava, kremna in sladko kiselkasta sladica za razvajane sladokusce. Mlete kekse in stopljeno maslo zmešamo in ...

(5.00; 1 ocena)

Sirčkov kolač z beljakovim snegom
različica zelo priljubljene in sočne ameriške ...

(5.00; 2 oceni)

Najbolj čokoladni kolač brez moke
Samo štiri sestavine, pa ščepec soli za izrazito čokoladno, brezglutensko in preprosto fantazijo. Veliko izbrane ...

(5.00; 3 ocene)

NAZAJ NA VRH NA RECEPTE NA NASLOVKO