Prijava

Biskvit z jagodami

Sočen biskvit, ki ga lahko pripravimo skoraj z vsakim sezonskim sadjem
4.67 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.67; 3 ocene) 17. februar 2010 št. ogledov: 12909
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

biskvitno testo
  • 250 g moke
  • 200 g sladkorja
  • 4 jajca
  • 1 dl mleka
  • 1 pecilni prašek
nadev in posip
  • 1 kg jagod
  • sladkor v prahu

Priprava

■ Jagode očistimo, večje razpolovimo ali zrežemo na četrtine.
Pečico segrejemo na 175 °C.
Pekač (25 x 35 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
■ Vse sestavine – razen sadja in beljakov, z električnim mešalnikom zmešamo v gladko zmes.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga z občutkom vmešamo v moknato mešanico.
■ Biskvitno testo n alijemo v obložen pekač, potresemo s sadjem in za 50 minut postavimo v segreto pečico.
Pečen biskvit z jagodami vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen biskvit z jagodami narežemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

Nadomestek

■ Beli sladkor lahko nadomestimo z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
■ Del (vrtnih) jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Biskvitno testo hladimo vsaj 2 do 6 ur, še bolje čez noč. Čim dlje biskvitno testo po pečenju počiva, lepše ga režemo na plasti.
■ Sladice iz biskvitnega testa so povečini najboljše tisti dan, ko so narejene.
■ gl. nadomestek

Nasveti

■ Intenzivna aroma, ki jo zaznamo že na daleč, je zanesljiv znak, da so jagode zrele in sveže. Bolj drobne imajo običajno intenzivnejši okus, najbolj aromatične pa so gozdne jagode.
■ Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. Na ta način ostanejo čvrste in sočne.
■ Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel, pri tem pa pazimo, da se dno kotlička ne dotika vrele vode.
■ Za rahlo biskvitno testo je zelo pomemben nežno vmešan čvrst beljakov sneg.

Triki

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.

Pojasnila

■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Pri pečenju biskvitnega testa je zelo pomembna ustrezna temperatura v pečici. Večina virov kot idealno navaja temperaturo 170 do 200 °C. Če je pečica prevroča, se (pre)hitro naredi skorjica, ki preprečuje naraščanje testa. Če pa pečica ni zadosti vroča, se skorjica ne naredi, in iz testa uhaja v beljakov sneg umešan zrak, ki je v tem primeru rahljalno sredstvo.
■ Pravilno pripravljeno in pečeno biskvitno testo se ob pritisku s prstom sicer vda, a se takoj zatem spet izravna.

Različice

■ gl. biskvitni kolač z jagodami in smetano; biskvit, skutina krema, jagode in jagodni pire v kozarcu; čokoladna rolada z jagodami; čokoladna rolada z jagodno smetano; jagodna rolada; jagodna rolada II; jagodna rolada II; jagodna torta (različice); jagodne tortice z rabarbarino omako ipd.
■ jagodne sladice (številne različice)

Ideje

biskvitno testo (številne različice)

Opombe

Če imamo jagode na domačem vrtu, jih moramo vsake 2 do 3 leta presaditi na novo gredico. Staro gredico lahko znova uporabimo komaj čez 4 leta.

Opozorila

Jagodičevje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Jagode uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. zanimivosti in vraže
■ Jagode so zaradi svoje srčaste oblike že od nekdaj simbol Venere, boginje ljubezni.
■ V starih časih so si ljudje želeli, da bi sanjali o jagodah. To je bil namreč dober znak. Denimo, če je o njih sanjala mlada žena, je bila lahko prepričana, da bo rodila veliko otrok, samih fantov.

Viri

■ dopolnjen recept biskvit z jagodami
■ številni različni viri
” Če biskvitno testo stepamo ročno, z metlico, kotliček med stepanjem postavimo nad vodno kopel. “
” Jagode vselej najprej očistimo, potem pa operemo. V vodi jih ne namakamo, ampak jih le na hitro oprhamo pod tekočo hladno vodo. “

Sorodni recepti

Orehov biskvit s pudingovo kremo in čokoladno glazuro
Kolač, ki nam hitro zleze pod kožo. Ohlajen orehov biskvit premažemo s svetlo masleno kremo, po kateri položimo ...
(5.00; 6 ocen)
Preprost čokoladni kolač z olivnim oljem
Samo moka, kakovostna sesekljana čokolada, izbrano oljčno olje, sladkor, malo kisa in vode. Pa (presni) kakav in ...
(5.00; 8 ocen)
Sirčkov kolač z jagodnim prelivom v kozarcu
všečna, okusna, klasična sladica nekoliko drugače; v podlago zmešamo piškotne drobtine in stopljeno maslo, v ...
(5.00; 5 ocen)
Mandljevi kolački z olivnim oljem brez moke
mandlji za okus in teksturo, olivno olje in rikota za sočnost, jajca kot vezivo, vanilja in limonina lupinica pa za ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki