Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Biserni kuskus z grahom, pinjolami in meto

    Lahka jed, polna nasprotij: mehkega kuskusa, sladkastega graha, lepljivih datljev, hrustljavih pinjol in sveže mete
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. julij 2014 št. ogledov: 1820
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12920
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 250 g bisernega kuskusa
    • 1,2 dl izluščenega mladega graha
    • nekaj datljev
    • 3 žlice pinjol
    • 1 – 2 žlici limoninega soka
    • 2 – 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 6,5 dl zelenjavne osnove
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • za pest metinih lističev

    Priprava

    Zelenjavno osnovo pristavimo in zavremo.
    ■ Zavremo vodo za kuhanje graha.
    ■ Datlje izkoščičimo in drobno narežemo.
    ■ Kuskus stresemo v vrelo zelenjavno osnovo. Pokritega med občasnim mešanjem počasi kuhljamo 8 do 10 minut, da vpije vso tekočino.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo.
    ■ Grah stresemo v krop in kuhamo 3 do 4 minute.
    ■ Kuhan grah odcedimo in nemudoma za nekaj minut potopimo v (ledeno) hladno vodo.
    ■ Meto grobo narežemo.
    ■ Grah dobro odcedimo.
    ■ V skledi zmešamo kuhan kuskus, grah, datlje, pinjole, meto (malo je prihranimo), sol in sveže mleti poper.

    Serviranje

    Biserni kuskus z grahom, pinjolami in meto ali izraelski kuskus z grahom, pinjolami in meto pokapljamo z limoninim sokom in ekstra deviškim olivnim oljem ter potresemo s prihranjeno meto. Jed je okusna topla in hladna.

    Nakup

    gl. opozorila

    Nadomestek

    ■ Mladi grah izven sezone nadomestimo z zamrznjenim.
    ■ Datlje lahko nadomestimo z zrni granatnega jabolka.
    ■ Pinjole lahko nadomestimo ali kombiniramo z mandljevimi lističi ali/in sončničnimi semeni.
    ■ Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko).

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši datlji so medjool, ki so naprodaj tudi pri nas.
    ■ Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

    Pojasnila

    ■ Iz kilograma stročjega graha dobimo približno 500, pri mladem grahu pa celo samo 300 gramov grahovih zrn. Zunaj sezone je na voljo zamrznjen grah, ki je po kakovosti skoraj enak svežemu.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species).

    Ideje

    ■ Grah najbolje* začinjamo z naslednjimi zelišči (abecedno): česen, drobnjak, krebuljica, meta*, peteršilj*, rožmarin, šetraj, žajbelj.
    ■ gl. biserni kuskus (ideje

    Opozorila

    Kuskus ni ustrezen nadomestek za biserni kuskus.
    ■ Pri grahu se začne sladkor pretvarjati v škrob tisti hip, ko ga utrgamo. Grah začne postaji moknat in trd. Zaradi tega nikoli ne kupujemo oluščenega, ampak le tistega v strokih. Če dva stroka podrgnemo drugega ob drugega, slišimo pri sveže nabranem grahu značilno škripanje.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Datlje, grah, (ekstra deviško) olivno olje, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept biserni kuskus z grahom, pinjolami in meto ali izraelski kuskus z grahom, pinjolami in meto (izvirno: pearl couscous with peas, pine nuts and mint) z bloga Lemongrass and ginger
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Lemongrass and ginger (ang.) 

    ” Datlje, grah, (ekstra deviško) olivno olje, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “
    ” Zelenjavno osnovo v brezmesni različici nadomestimo z zelenjavko ali z vodo (v kombinaciji z zelenjavno jušno kocko). “

    Sorodni recepti

    Rižota z beluši in mladim grahom
    Delikatesna topla (pred)jed, v kateri kombiniramo okroglozrnati riž, zelene in bele beluše, mladi grah, šalotko, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kuhan riž z ohrovtom
    preprosta, lahka, zdrava in okusna samostojna jed z veliko čebule in veliko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rižota s parmezanom in belim vinom
    Nevsakdanja različica priljubljene italijanske specialitete, ko rižoto prelijemo z vinom tik pred serviranjem in je ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rižota z bučkami in kozicami
    Preprosta kombinacija riža, bučk in morskih rakcev (lahko škampovih repkov) za hitro pripravljeno, delikatesno ...
    (5.00; 11 ocen)
    Rižota z lignji
    (video recept) Rižota z lignji je kremasta različica priljubljene italijanske specialitete. Najprej prepražimo ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov