Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bio makaroni s sojinimi kalčki

    K značilnemu okusu bio testenin se prilegajo izbrane omake
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. september 2010 št. ogledov: 3763
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 400 g bio makaronov
    • 170 g sojinih kalčkov iz kozarca
    • 100 g mehkega sojinega sira
    • 2 žlici goste kisle smetane
    • 1,25 dl zelenjavne osnove
    • 4 žlice indonezijske sojine omake
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja

    Priprava

    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo za kuhanje testenin.
    ■ Sojine kalčke odcedimo.
    Zelenjavno osnovo zmešamo s tofujem, kislo smetano, sojino omako, soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Krop posolimo, potem pa vanj stresemo makarone, ki jih skuhamo na zob.
    ■ Kuhane testenine odcedimo, pri čemer prestrežemo nekaj zavrelice.
    ■ V pripravljeno omako zamešamo sojine kalčke, potem pa prilijemo toliko zavrelice od kuhanja testenin, da dobimo voljno omako.
    ■ Kuhane testenine odcedimo, stresemo v segreto servirno skledo, prelijemo z omako, potresemo s sesekljanim peteršiljem in dobro premešamo.

    Serviranje

    Bio makaroni s sojinimi kalčki so polnovreden obrok, ki ga pripravimo na hitro.

    Nasveti

    ■ Čas kuhanja testenin, naveden pri posameznem receptu ali na embalaži, je približen. Zato proti koncu kuhanja vedno nekajkrat preverimo, če so testenine že kuhane. Seveda na zob. Čas kuhanja testenin je namreč odvisen od kakovosti testenin, letnega časa, sestave vode in celo nadmorske višine kraja, kjer kuhamo.
    ■ Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo.

    Pojasnila

    ■ Italijani delijo makarone na debelejše, kot so na primer zitoni, candele ali ziti (vse ital.) in na nekoliko tanjše bucatine (ital.).
    ■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč vrenja.
    ■ Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo.
    ■ Sojine kalčke delimo na mungove kalčke in na kalčke iz črne soje. Pri nas so poznani prvi, ki so dolgi 3 do 5 centimetrov in bele barve. Najokusnejši so sveži.
    Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Opombe

    ■ Kakovostne testenine tudi v loncu ohranijo svojo obliko.
    ■ Sveži tofu je surov brez lastnega okusa, pri pripravi pa se navzame okusa drugih živil.

    Opozorila

    ■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
    ■ Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zanimivosti

    Po svetu proizvajajo več kot 600 različnih oblik testenin. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept bio makaroni s sojinimi kalčki iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    številne knjige Annette Wolter (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana
    ” Kakovostne testenine tudi v loncu ohranijo svojo obliko. “
    ” Odcejene testenine, ki jih stresemo na hladen krožnik, se zlepijo. Zato jih stresamo na segret krožnik ali v segreto skledo. “
    ” Kadar jedi dodamo sojino omako, varčujmo s soljo. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov