Prijava

Bezgova šabesa II

Zelo osvežujoča in aromatična brezalkoholna pijača iz bezgovih cvetov, vode, sladkorja in limon
5.00 2 ni podatka čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. junij 2007 št. ogledov: 14149
Avtor: Urednik
Receptov: 13921
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 10 bezgovih cvetov
  • 1 kg sladkorja
  • 1 limona
  • 2 žlici rozin
  • 8 l vode

Priprava

■ Povsem zrelo bezgovo cvetje, ki ga še prekriva cvetni prah, previdno otresemo in preberemo, da odstranimo majhne žuželke. Peclje odrežemo tik pod cvetovi.
■ Vodo nalijemo v večji steklen kozarec, potem pa vanjo potopimo očiščene cvetove. Dodamo sladkor in narezano limono. Vse skupaj pustimo stati 12 ur; vmes nekajkrat premešamo, da se sladkor stopi, aroma cvetov pa sprosti.
■ Rozine dobro operemo in odcedimo.
■ Limono temeljito operemo in obrišemo (gl. opozorila). Narežemo jo na kolesca.
■ Tekočino precedimo skozi dvojno gazo, potem pa jo nalijemo v sterilizirane steklenice (gl. nasveti) 10 centimetrov pod rob. V vsako steklenico spustimo nekaj rozin, potem pa steklenice zapremo s plutovinastimi zamaški. Zamaške z vrvico povežemo tako, kakor so povezani zamaški na šampanjskih steklenicah; okoli grla steklenice, potem pa z zanko čez zamašek. Zaprte steklenice postavimo za 14 dni na toplo.
■ Steklenice po 14 dneh za nadaljnjih 14 dni prestavimo na hladno.

Serviranje

Bezgova šabesa ali šabesa iz bezgovih cvetov je osvežujoč in aromatičen napitek, vendar le tedaj, ko jo ponudimo dobro ohlajeno.

Nadomestek

■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim sladkorjem; gl. opozorila.
■ Limono nadomestimo z limeto.

Nasveti

Steklenice pred polnjenjem s hladnim sirupom steriliziramo. Sveže oprane zložimo v velik lonec. Prilijemo toliko vroče vode, da jih prekrije, pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut. Nato lonec odstavimo, stekleničke pa do polnjenja pustimo v vodi. Tik pred polnjenjem jih poveznemo na čisto kuhinjsko krpo in odcedimo.

Pojasnila

Šabesa je rahlo prevreta, nekoliko rezka, nekuhana pijača.

Različice

gl. bezgova šabesa (z dodatkom kisa)

Ideje

■ Z bezgovim cvetjem najpogosteje pripravljamo še bezgov sirup, ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.
■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje); bezgov sirup (različice)

Opombe

Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti bezeg 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini. opozorila
Stebelca z bezgovih cvetov porežemo s škarjicami, ker šabeso zagrenijo.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept bezgova šabesa ali šabesa iz bezgovega cvetja
■ različni viri 

” Bezgovo cvetje nabiramo v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni. “
” Priprava šabese je zelo preprosta, a dolgotrajna. “

Sorodni recepti

Odličen borovničev sirup
Pri domačih sirupih, za razliko od industrijskih, je v ospredju sadje, ne sladkor. Borovnice so fantastičen gozdni ...
(5.00; 1 ocena)
Gosti sok iz vinogradniških breskev
zelo preprost sok iz dišečih, nekoliko slajših vinogradniških breskev, ki jih skuhamo v sladkornem sirupu, okisanem ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.054 receptov
Moja kuharica