Predpriprava
■ (za 3 steklenice) Vodo in sladkor pristavimo in zavremo. Vmes nekajkrat premešamo, da se sladkor stopi.
■ Bezgove cvetove blago otresemo in pogledamo za morebitnimi pajkci in mravljami; cvetov ne peremo. Odrežemo debelejša stebelca, cvetove pa položimo v veliko skledo ali v velik kozarec za vlaganje. Limonovo lupino olupimo in jo stresemo na cvetove. Olupljene limone zrežemo na kolesca, ki jih stresemo na cvetove. Vse skupaj prelijemo z vrelim sladkornim sirupom. Vsebino nežno premešamo, pokrito skledo/kozarec pa odložimo v temen prostor za naslednjih 24 ur.
Priprava
Steklenice temeljito operemo. Vsebino sklede/kozarca precedimo v steklenice skozi gosto cedilo, obloženo z gazo. Steklenice dobro zapremo.
Serviranje
Bezgov sirup brez citronske kisline uporabimo za osvežujoč poletni brezalkoholni koktajl: (mineralna) voda, ledene kocke, rezine limone in meta. S šampanjcem ali s penino ga mešamo v osvežujočo poletno
pijačo za odrasle. Odličen je kot preliv za palačinke. Z njim lahko premažemo preprostejše kolače ipd.
Shranjevanje
Bezgov sirup brez citronske kisline se v temnejšem prostoru obdrži do naslednje sezone.
Nasveti
Pri nakupu izbiramo limone, katerih teža ustreza njihovi velikosti. Najbolj sočni sadeži z najmanj pešk imajo mastno, tanko lupino. Naravno plodovi limonovca prvo leto ne odpadejo sami. Če jih ne oberejo do zime, začnejo ponovno zeleneti. Naslednje poletje se lupina zadebeli in jeseni obarva rumeno. Za oko privlačni in veliki plodovi vsebujejo veliko manj zdravilnih učinkovin.
Pojasnila
Bezgovo cvetje so užitni, rumenkasto beli in intenzivno dišeči cvetovi
črnega bezga, ki raste ob hišah, ograjah, starih zidovih, ob gozdnih robovih. Nabiramo jih maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.
Različice
gl.
bezgov sirup (številne
različice); sirup (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl.
bezgovo cvetje (številne
ideje);
ozimnica (številne
ideje)
■ Bezgove cvetove najpogosteje uporabljamo za
bezgovo šabeso,
bezgov sirup,
ocvrto bezgovo cvetje in za
bezgov čaj.
Opozorila
■ Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bezgov sirup brez citronske kisline (izvirno: elderflower syrup)
Giulie Scarpaleggia, z bloga
Juls' Kitchen
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakup kuharic
Giulie Scarpaleggia
