Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Bezgov sirup

    Bezgov sirup je aromatična različica sirupa, ki ga redčimo z (mineralno) vodo, prileže pa se tudi s suhim penečim vinom. Bezgov sirup je prisoten tudi pri nekaterih sladicah.
    4.71 34 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (4.71; 34 ocen) 05. maj 2007 št. ogledov: 26282
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Vlaganje
    Receptov: 15233
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 30 velikih bezgovih cvetov
    • 1 limona
    • 1,25 kg sladkorja
    • 1 l vode
    • 20 g citronske kisline
    UVODNA OPOMBA: Stari recept je zamenjan z boljšim septembra 2019.

    Predpriprava

    ■ BEZGOV SIRUP. Naberemo povsem zrele bezgove cvetove, ki jih okriva plast cvetnega prahu. Najbolje tik pred pripravo.
    ■ Limono očistimo in jo narežemo na pribl. 1 cm debela kolesca. Cvetove natančno pregledamo in odstranimo drobne žuželke. Peclje odrežemo tik pod cvetovi, te pa natlačimo v večji kozarec za vlaganje. Do roba kozarca nalijemo hladno vodo, zognje cvetove pa obložimo in obtežimo z narezano limono.
    Kozarec zapremo in ga posložimo na toplo za 24 ur. Če je mogoče, naj bo čez dan na soncu.

    Priprava

    ■ Tekočino iz kozarca precedimo skozi gosto cedilo obloženo z gazo. Nato vanjo položimo cvetove, ki jih dobro ožamemo; v njih je še veliko arome. Tekočino prelijemo v posodo ter dodamo sladkor in citronsko kislino. Mešamo, da se sladkor nekoliko stopi. Vse skupaj nalijemo nazaj v kozarec, ki ga zapremo in položimo na sonce za 3 dni. Da se sladkor povsem stopi. Tekočino vmes nekajkrat premešamo.
    ■ Steklenice/stekleničke temeljito operemo, oprane pa položimo na rešetko v pečici, ogreti na 100 stopinj. Sirup nalijemo v vroče steklenice, ki jih dobro zapremo.

    Serviranje

    Bezgov sirup lahko v hladnem in temnem prostoru hranimo do 4 mesece, pogosto celo dlje. Redčimo ga z vodo, za posebej osvežujočo poletno pijačo z mineralno vodo, za aromatičen aperitiv pa s suho penino (1–2 žlički/1 dl penine).

    Nadomestek

    Limono lahko nadomestimo z limeto.

    Nasveti

    Za jedi/pijače pri katerih potrebujemo limone z lupinico vred, izbiramo eko limone. Gl. opozorila.

    Pojasnila

    Limonovec (Citrus limonia) je manjše drevo, ki doseže 3-6 m višine. V ustreznem podnebju rodi 2x letno, na posameznem drevesu pa zraste 600-800 plodov letno. Pri povprečni limoni je pribl. 43 % lupine in pešk. 40-50 % je soka, ki vsebuje do 8 % limonske kisline.


    Bezgov sirup

    Različice

    Ideje

    ■ Z bezgovim cvetjem najpogosteje pripravljamo še bezgovo šabeso (različice), ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

    Opombe

    Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti 7-14 dni kasneje. Bezgov sirup je tudi z vidika čistejšega olja pripravljen s čistejšimi cvetovi.

    Opozorila

    ■ Stebelca s cvetov porežemo, ker pijačo zagrenijo.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju; gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti 

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ dopolnjen recept bezgov sirup
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Paradižnikova omaka z zelišči, za ozimnico
    Paradižnikova omaka z zelišči, za ozimnico, odlična različica ene od tisočih receptov za šalšo. Zaradi njene ...
    (5.00; 6 ocen)
    Posušeni paradižniki z zelišči v oljčnem olju
    Odlična ozimnica, še posebej, če nam uspe dobiti kakovostne pelate ali češnjevce. Posušimo jih lahko na soncu, v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pikantni pečeni jajčevci v oljčnem olju
    Kremna tekstura in razkošen okus sta značilnosti tega shranka v olju. Jajčevce zrežemo na kolesca. Spečemo jih na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Slive ali češplje za ozimnico
    Slive ali češplje za ozimnico so izbor receptov za zimske shranke pri katerih so slive v glavni ali vsaj v pomembni ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani