Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Bezgov sirup

    Aromatična različica cvetnega sirupa, ki ga redčimo z (mineralno) vodo, lahko pa tudi s suhim šampanjcem oz. s penino. Cvetove namočimo v vodi z narezanimi limonami, sladkorjem in citronsko kislino. Za dva do tri dni.
    4.44 16 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur (4.44; 16 ocen) 05. maj 2007 št. ogledov: 25168
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Vlaganje, Najboljši shranki skozi vse leto
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 8 - 10 bezgovih cvetov
    • 2 limoni
    • 500 g sladkorja
    • 6 dl vode
    • 1 zavitek citronske kisline

    Priprava

    ■ Bezgove cvetove previdno otresemo in preberemo, da odstranimo majhne žuželke. Peclje odrežemo tik pod cvetovi. 
    Limoni očistimo (gl. nasveti) in narežemo na približno centimeter debela kolesca.
    ■ V večji posodi pristavimo sladkor in 6 decilitrov vode. Med mešanjem počasi segrevamo, da se sladkor povsem stopi. Odstavimo in prelijemo v velik steklen kozarec. V sladkorni sirup potopimo bezgove cvetove in narezani limoni. Kozarec pokrijemo s prozorno folijo, potem pa ga za 2 - 3 dni postavimo na sončen prostor. Vsebino vmes nekajkrat premešamo.
    ■ Stekleničke operemo in posušimo; gl. nasveti.
    ■ Iz kozarca odstranimo cvetove in narezane limone. Sirup precedimo skozi več plasti čiste gaze. Dodamo mu citronsko kislino in dobro premešamo. Sirup prelijemo v pripravljene stekleničke, ki jih dobro zapremo.

    Serviranje

    Bezgov sirup lahko v hladnem in temnem prostoru hranimo do 4 mesece. Redčimo ga z vodo, za posebej osvežujočo poletno pijačo z mineralno vodo, za aromatičen aperitiv pa s suho penino (1 - 2 žlički / 1 deciliter penine).

    Nadomestek

    Limoni lahko nadomestimo z limetama.

    Nasveti

    ■ Stekleničke pred polnjenjem s hladnim sirupom steriliziramo. Sveže oprane zložimo v velik lonec. Prilijemo toliko vroče vode, da jih prekrije, pristavimo, zavremo in kuhamo 5 minut. Nato lonec odstavimo, stekleničke pa do polnjenja pustimo v vodi. Tik pred polnjenjem jih poveznemo na čisto kuhinjsko krpo in odcedimo.
    ■ Limono, pri kateri potrebujemo (tudi) lupino, vedno operemo pod tekočo vročo vodo, potem pa jo temeljito zdrgnemo s kuhinjsko krpo. Gl. opozorila.

    Različice

    gl. bezgov sirup II; bezgov sirup brez citronske kislinebezgov sirup z meto; čokoladna pena z bezgovim sirupom
    gost bezgov sirup; manj sladek bezgov sirup v ledenih kockahnajboljši bezgov sirup; sirup (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje); granita iz lubenic; jabolčni zamrznjeni jogurt z bezgovim sirupom in krokantom; jogurtova torta z jagodami in bezgovim sirupom brez pečenja; karameliziran piščančji prsni file s pikantnim pečenim krompirjem; penina z bezgovim sirupom; penina z bezgovim sirupom in jagodami ipd.
    ■ Z bezgovim cvetjem najpogosteje pripravljamo še bezgovo šabeso (različice), ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

    Opombe

    Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini. opozorila
    Stebelca z bezgovih cvetov porežemo s škarjicami, ker liker zagrenijo.
    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju; gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti 

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■  dopolnjen recept bezgov sirup iz knjige Vlaganje, Najboljši shranki skozi vse leto; Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, hladni brezalkoholni napitki

    Priložnost
    ozimnica, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Priprava sirupa je zelo preprosta in hitra, dolgotrajno je le maceracija. “
    ” Bezgovo cvetje nabiramo v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni. “
    ” Steklenička sirupa vsebuje 520 kcal oziroma 2175 kJ. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov