Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Bezgov sirup

Aromatična različica sirupa, ki ga redčimo z (mineralno) vodo, prileže pa se tudi s suhim penečim vinom. Cvetove namočimo v vodo z narezano limono, s sladkorjem in s citronsko kislino. Za dva do tri dni. Bezgov sirup, priljubljena brezalkoholna pijača.
4.67 30 št. oseb: Neznano čas priprave: nad 24 ur zahtevnost: (4.67; 30 ocen) 05. maj 2007 št. ogledov: 25552
Avtor: Urednik
Izvirno: iz knjige Vlaganje
Receptov: 13250
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 30 velikih bezgovih cvetov
  • 1 limona
  • 1,25 kg sladkorja
  • 1 l vode
  • 20 g citronske kisline
RECEPT JE ZAMENJAN SEPTEMBRA 2019.

Predpriprava

■ Naberemo povsem zrele bezgove cvetove, ki jih okriva plast cvetnega prahu. Najbolje tik pred pripravo.
■ Limono očistimo in jo narežemo na pribl. 1 cm debela kolesca. Cvetove natančno pregledamo in odstranimo drobne žuželke. Peclje odrežemo tik pod cvetovi, te pa natlačimo v večji kozarec za vlaganje. Do roba kozarca nalijemo hladno vodo, zognje cvetove pa obložimo in obtežimo z narezano limono.
Kozarec zapremo in ga posložimo na toplo za 24 ur. Če je mogoče, naj bo čez dan na soncu.

Priprava

■ Tekočino iz kozarca precedimo skozi gosto cedilo obloženo z gazo. Nato va gazo položimo cvetove, ki jih dobro ožamemo; v njih je še veliko arome. Tekočino prelijemo v posodo ter dodamo sladkor in citronsko kislino. Mešamo, da se sladkor nekoliko stopi. Vse skupaj nalijemo nazaj v kozarec, ki ga zapremo in položimo na sonce za 3 dni. Da se sladkor povsem stopi. Tekočino vmes nekajkrat premešamo.
■ Steklenice/stekleničke temeljito operemo, oprane pa položimo na rešetko v pečici, ogreti na 100 stopinj. Sirup nalijemo v vroče steklenice, ki jih dobro zapremo.

Serviranje

Bezgov sirup lahko v hladnem in temnem prostoru hranimo do 4 mesece, pogosto celo dlje. Redčimo ga z vodo, za posebej osvežujočo poletno pijačo z mineralno vodo, za aromatičen aperitiv pa s suho penino (1–2 žlički/1 dl penine).

Nadomestek

Limono lahko nadomestimo z limeto.

Nasveti

Za jedi/pijače pri katerih potrebujemo limone z lupinico vred, izbiramo eko limone. Gl. opozorila.

Različice

Ideje

■ Z bezgovim cvetjem najpogosteje pripravljamo še bezgovo šabeso (različice), ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

Opombe

Če zamudimo cvetenje bezga, ne obupajmo. Na višje ležečih legah cveti 7 do 14 dni kasneje kakor v dolini.

Opozorila

■ Stebelca s cvetov porežemo, ker pijačo zagrenijo.
■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju; gl. tudi nasveti.

Zanimivosti 

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ dopolnjen recept bezgov sirup
■ številni različni viri
 
” Priprava sirupa je zelo preprosta in hitra, dolgotrajno je le maceracija. “
” Bezgovo cvetje nabiramo v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni. “
” Steklenička sirupa vsebuje 520 kcal oziroma 2175 kJ. “

Sorodni recepti

Pikantni pečeni jajčevci v oljčnem olju
Kremna tekstura in razkošen okus sta značilnosti tega shranka v olju. Jajčevce zrežemo na kolesca. Spečemo jih na ...
(5.00; 3 ocene)
Bučno paradižnikov čatni
Mešanica okusov pri tej omakici je tako edinstvena, da vas mora pritegniti. V sožitju lahko živi z mesom, zelenjavo ...
(5.00; 1 ocena)
Kako shranimo čemaž za ozimnico
Čemaž (Allium ursinum) je ena najokusnejših, najbolj uporabnih in najbolj zdravih užitnih divjih rastlin. Uporabna ...
(5.00; 2 oceni)
Čebula v kisu
Čebula v kisu je manj znan kisli dodatek različnim sendvičem, obloženim kruhkom, narezkom, krompirjevim solatam, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki