Priprava
■ SLADKO KISLA MEŠANICA. Vse sestavine nalijemo v steklen kozarec. Dobro zaprtega dobro pretresemo, da se sestavine povežejo.
■ MARTINI. Gin, vodko, bezgov liker in sladko kislo mešanico nalijemo v ročni mešalnik. Dodamo zdrobljen led in močno potresamo, da se sestavine povežejo.
Serviranje
Krhelj limete ožamemo v kozarec za martini. Na limetin sok precedimo pijačo iz mešalnika.
Bezgov martini ponudimo takoj.
Shranjevanje
Sladko kislo mešanico lahko hranimo v hladilniku do 14 dni.
Nadomestek
Domači liker iz bezgovih cvetov lahko nadomestimo s
St. Germain Elderflower Liqueur.
Izboljšanje
■ Med najbolj znane blagovne znamke uvrščamo:
Gordon's, Bilbey's, Nicholson in
Plymouth.
■ Najboljše vodke na svetu:
Adnams, Tovaritch!, Svedka, Morrisons Imperial, Firestarter, Viru Valge, Wheatley, ID Black Onyx, Vikingfjord in
Yamskaya.
Pojasnila
■ Poznam sedem stopenj kuhanega sladkorja, v praksi pa pretežno uporabljamo dve do tri. V posodi pristavimo sladkor in vodo, lahko tudi malo grozdnega sladkorja. Ko se sladkor stopi, temperaturo nekoliko zvišamo. Kuhanje sladkorja se začne tedaj, ko se na površini pokažejo drobni mehurčki. Prva stopnja kuhanega sladkorja je slaba nit. Preizkus: če med palec in kazalec vzamemo kapljico sladkorja tekočine iz kozice, se tedaj, ko prsta razmaknemo, potegne med njima tanka nit, ki se ne pretrga. Druga stopnja kuhanega sladkorja je močnejša nit. Preizkus: kakor pri slabi niti, le da se med prstoma potegne vidno močnejša nit.
■ Gin (džin) je močna, ponavadi suha alkoholna pijača, aromatizirana z brinovimi jagodami, s 35 do 50 vol. % alkohola. Močna slovenska različica je brinjevec.
■ Vodka je praviloma brezbarvna žgana pijača, z minimalno 37,5 vol. % alkohola. Njena glavna sestavina je žito (najpogosteje rž), ima pa skoraj popolnoma nevtralen okus. Nobena druga alkoholna pijača ni tako čista in prebavljiva kot vodka.
■ Limeta (Citrus aurantifolia) je manjše, 4-5 m visoko drevo. Plodovi so majhni, ovalni do okrogli, s tankim olupkom. Običajno oberejo še zelene sadeže, ki so bolj dišeči in okusni. Limete so za odtenek bolj kisle in aromatične od limon in imajo zeleno lupinico. Najtemnejše limete so najbolj sočne.
■ Mešane pijače v grobem delimo na kratke mešane pijače (
short drinks; do 7 cl) in dolge mešane pijače (
long drinks; nad 7 cl). Količine pri mešanih pijačah vedno izražamo v centilitrih (cl). Alkoholne mešane pijače so skupina mešanih pijač v katero uvrščamo koktajle, aperitive, koblerje, kolinse, kulerje, kruste, bovle, fize, frapeje, hladne punče, fantazijske pijače itd.
Različice
Ideje
gl.
bezgov liker (številne
ideje); gin (številne
ideje); limete (številne
ideje); limone (številne
ideje); vodka (številne
ideje)
Opozorila
Minister za zdravje opozarja…
Zanimivosti
Na 39. kongresu IBA, leta 1991 v Lizboni so sprejeli dve pomembni odločitvi. Mešane pijače lahko vsebujejo le 5 sestavin: do 3 pijače in do 2 dodatka. Količine se zapisujejo v centilitrih (cl).
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
bezgov martini (izvirno:
elderflower martini)
Anne in Lise, z bloga
GARNISH LEMON
■ številni različni viri
