Bezgov liker s pomarančno lupinico

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 80 stopinj.
■ Velik kozarec za vlaganje s pokrovom operemo in položimo na rešetko v ogreti pečici za 10 minut.
■ Z bezgovega cvetja odstranimo peclje in zeleni del. Cvetke položimo v kozarec, po njih pa položimo nekaj rezinic pomarančne lupinice. Vse skupaj prelijemo z močno vodko; gl. opozorila. Kozarec dobro zapremo in položimo v temen prostor za 4–5 dni. Vsebino vsak dan enkrat do dvakrat pretresemo.
■ Gosto cedilo obložimo z dvojno plastjo gaze, nato skozenj precedimo vsebino kozarca. Precejeni tekočini primešamo sladkor; 95 g sladkorja na 1 l tekočine. Pustimo nekaj ur, da se sladkor stopi. Vmes ga še nekajkrat premešamo.
■ Bezgov liker s pomarančno lupinico nalijemo v steklenice ali stekleničke.

Serviranje

Bezgov liker s pomarančno lupinico ponudimo kot vsak drugi liker. Lahko pa ga uporabimo tudi za odišavljanje sladic, ki tudi sicer terjajo nekaj likerja.

Nadomestek

Vodko lahko nadomestimo z ginom, pomarančno lupinico pa z limonovo.

Nasveti

Bezgovo cvetje so užitni, rumenkasto beli in intenzivno dišeči cvetovi črnega bezga, ki raste ob hišah, ograjah, starih zidovih, ob gozdnih robovih. Nabiramo jih maja in junija, stran od cest in mestnega smoga, v suhem in sončnem vremenu, vsekakor pa ob polni luni.

Pojasnila

Liker je sladka alkoholna pijača, obogatena z okusom sadja, zelišč, začimb, semen, rastlin ipd.

Različice

• domači liker (številne različice)
• liker iz bezgovih cvetov
• OZIMNICA
• VIDEO RECEPTI
• VIDEO RECEPTI SLADICE

Ideje

■ gl. bezgovo cvetje (številne ideje)
■ Bezgove cvetove najpogosteje uporabljamo za bezgovo šabeso, bezgov sirup, ocvrto bezgovo cvetje in bezgov čaj.

Opombe

Nobena druga alkoholna pijača ni tako čista in prebavljiva kot vodka. Njena glavna sestavina je žito. 

Opozorila

■ Po nekaterih virih se začnejo iz bezgovih cvetov po 24 urah izločati tudi nekatere neželene snovi, ki vplivajo na slabši okus.
■ Bezgovo cvetje, ki gleda iz vodke, potemni.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki pomaranče in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.

Zanimivosti

Beseda liker izvira iz latinske besede liquifacere, stopiti.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept bezgov liker s pomarančno lupinico (izvirno: orange and elderflower liqueur) Eda & Claire Sutton, z bloga things (we) make
■ številni različni viri