Predpriprava
■ Maslo pred pripravo segrejemo na sobno temperaturo.
■ Belušno zeleno olupimo.
Priprava
Maslo in rokfor narežemo na koščke, ki jih skupaj skozi gosto žičnato cedilo pretlačimo na sredo večjega servirnega krožnika. Okoli položimo olupljena stebla belušne zelene. Poleg ponudimo opečene rezine belega kruha, ki jih po okusu blago natremo s česnom in pokapljamo z olivnim oljem.
Serviranje
Postrežemo kot hladno predjed ali prigrizek h kozarcu vina ali piva.
Nadomestek
Povsem enako lahko postrežemo tudi drugo zelenjavo, na primer
koromač ali
korenček. Seveda lahko kombiniramo tudi več vrst zelenjave.
Različice
gl.
belušna zelena z rokforom in maskarponejem Ideje
■ Presno belušno zeleno lahko postrežemo tudi s skuto, začinjeno s soljo in sveže mletim belim poprom.
■ gl.
nadomestek Opombe
Belušno zeleno prištevamo med
afrodiziake.
Opozorila
Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato ni priporočljiva za bolnike z akutnim vnetjem ledvic in za nosečnice!
Zdravilni učinki
(domnevni)
Belušna zelena sodi med , ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
■ Rokfor je edini ovčji sir z
modro zeleno plesnijo (lat. Penicillium roqueforti).
■ V starem Rimu so poznali rek
Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.
Viri
različni
Prijava
