Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Belušna zelena s kozjo skuto

    Najbolj preprosta, najhitreje pripravljena hladna presna predjed ali prigrizek
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 14. januar 2009 št. ogledov: 4517
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12779
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 stebla belušne zelene
    • 60 g kozje skute
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • šopek timijana

    Priprava

    ■ Steblom belušne zelene porežemo spodnji beli del in zgornji listnati del, da dobimo 10 do 15 centimetrov dolga stebla, ki jih olupimo.
    ■ Poprova zrna stremo.
    ■ Timijan osmukamo.
    ■ Stebla belušne zelene z zaobljeno stranjo navzdol položimo na servirni krožnik.
    ■ Skuto narahlo premešamo, potem pa z njo nadenemo vdolbine v zeleninih steblih. Skuto potresemo s soljo, zdrobljenim poprom in z osmukanimi timijanovimi lističi.

    Serviranje

    Belušna zelena s kozjo skuto je lahko samostojna hladna predjed ali prigrizek, lahko pa je tudi sestavni del hladnega bifeja.

    Nadomestek

    ■ Kozjo skuto lahko nadomestimo s skuto iz kravjega ali ovčjega mleka.
    ■ Skuti primešamo malo nastrgane gorgonzole ali rokfora.
    ■ Črni poper nadomestimo z zelenim poprom iz slanice.

    Izboljšanje

    ■ Jed pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ali / in potresemo s (suho prepraženimi) pinjolami.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Belušno zeleno zaradi njenega svojstvenega okusa odišavljamo zelo varčno in preudarno.
    ■ Svežo skuto prepoznamo po sladkastem okusu, svetli barvi in vlažnosti (ne vodenosti!). Skuta slabše kakovosti vsebuje veliko kisline.

    Triki

    Uvelo steblo belušne zelene postane znova hrustljava, če ga namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik. Večino vitaminov in drugih koristnih sestavin pa smo, žal, že izgubili.

    Pojasnila

    Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

    Različice

    gl. belušna zelena z rokforom

    Ideje

    gl. avokado z belušno zeleno v solati; belušna zelena; belušna zelena, jabolka in ovčji sir v solati; jagode, škampi in belušna zelena v solati; leča, belušna zelena in panceta v solati ipd.

    Opombe

    Skuta se (pravilneje) imenuje tudi mladi sir.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Belušno zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “
    ” Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake. “

    Sorodni recepti

    Rženi hrustljavčki
    hitro pripravljeno in hrustljavo, lahko tudi odlična spremljava k številnim namazom in ...
    (5.00; 15 ocen)
    Puhasti krompir pomme soufflé MasterChef
    (video recept) Tanko nastrgan krompir zlepimo z jedilnim škrobom in z beljakom. Zlepljene parčke ocvremo v plitvem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sirove palčke z makom
    Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sirove pogačice
    burgundska specialiteta iz kuhanega testa z jajci in z izbranim naribanim sirom, tokrat z mocarelo in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov