Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Belušna zelena po japonsko

    Izjemno preprosta in hitro pripravljena predjed ali priloga s sojino omako in vermutom
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 12. april 2006 št. ogledov: 5947
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 belušna zelena
    • 2 žlici sezamovega olja
    • 2 žlici svetle sojine omake
    • 2 žlici suhega vermuta
    • sol

    Priprava

    ■  Z belušne zelene odstranimo zunanja vlaknata stebla, ki jih uporabimo za kakšno drugo jed. Z notranjih stebel odrežemo liste, stebla pa narežemo na približno 7 centimetrov dolge koščke. Te narežemo na tanjše palčke.
    ■  V voku segrejemo sezamovo olje, vendar ne do dima. Na njem med mešanjem na hitro prepražimo narezano zeleno.
    ■  Zeleno zalijemo s sojino omako (gl. pojasnila) in vermutom ter blago posolimo. Med mešanjem pražimo le še toliko, da se omaka nekoliko ukuha.

    Serviranje

    Belušna zelena po japonsko ali stebelna zelena v voku je lahko topla predjed (z rižem) ali odlična priloga k mesnim jedem.

    Nadomestek

    Sezamovo olje lahko nadomestimo s kakšnim drugim oljem po svojem okusu.

    Izboljšanje

    Jed na krožniku potresemo z žlico sezamovih semen ali z grobo sesekljanimi pinjolami; oboje pred tem svetlo prepražimo v suhi ponvici.

    Triki

    Uvela stebla belušne zelene postanejo znova hrustljava, če jih namočimo v (ledeno) mrzlo vodo in skupaj s posodo za nekaj ur potisnemo v hladilnik.

    Pojasnila

    ■  Vermut je aromatizirano zeliščno vino, ki so ga v firmi Carpano v Torinu začeli proizvajati leta 1786.
    ■  Sezamovo olje pridobivajo iz praženih sezamovih semen, ki dajo olju jantarno barvo in značilen, izrazit okus.
    ■  Kitajska sojina omaka je slana, indonezijska bolj sladka, japonska pa je prijetno blagega okusa.

    Različice

    ■  Belušna zelena je odlična tudi presna. V tem primeru narezano zeleno preprosto pokapljamo s sojino omako in z vermutom. Ali pa sojino omako in vermut pred tem pristavimo v lončku, zavremo in nekoliko ukuhamo.
    ■  gl. belušna zelena (številne različice)

    Ideje

    Podobno lahko pripravimo tudi kakšno drugo zelenjavo, na primer kolerabo, bučke ali korenček.

    Opombe

    Svetlo sojino omako uporabljamo tedaj, kadar želimo jed začiniti, nočemo pa ji bistveno spremeniti barve.

    Opozorila

    ■  Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočajo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.
    ■  Pri nakupu sojinih omak pozor! Številne industrijsko pridelane vsebujejo škodljive aditive. Raje sezimo po sicer dražjih omakah shoyu in tamari, ki so pripravljene z naravno fermentacijo sojinih zrn, soli in studenčnice.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■  Zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Še posebej zdrava je presna; gl. različice.
    ■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■  V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.
    ■  Vok v kantonski kitajščini pomeni skleda za kuhanje.

    Viri

    ■  dopolnjen recept belušna zelena po japonsko ali stebelna zelena v voku iz revija Grazia
    ■  številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    japonska, azijska

    Kuharske tehnike
    praženo

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica

    Glavne sestavine
    ” Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena. “
    ” Belušno zeleno zaradi njenega svojstvenega okusa odišavljamo zelo varčno in preudarno. “

    Sorodni recepti

    Gratinirane drobnjakove palačinke z nadevom iz skute in tunine
    palačinke so okusne vroče ali hladne, nadevu pa lahko primešamo tudi kakšen sir s plemenito plesnijo ali sesekljane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Camembert v pečici
    Delikatesna preproščina. Hlebček camemberta položimo v manjši pekač. Na redko ga prešpikamo z zobotrebcem, ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov