Prijava

Belušna zelena, jabolka in ovčji sir v solati

Hitro pripravljena hladna zelenjavno sadna predjed s sirom, kislo smetano in lešniki
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. januar 2006 št. ogledov: 5606
Avtor: Urednik
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 belušna zelena
  • 3 drobna rdeča jabolka
  • 150 ovčje skute
  • 2 dl kisle smetane
  • 3 žlice olja
  • 50 g lešnikovih jedrc
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje belušne zelene; solimo.
■  Belušno zeleno olupimo in razpolovimo. Položimo jo v soljen krop in blanširamo 5 minut. Vzamemo jo iz posode, za minuto potopimo v ledeno mrzlo vodo, odcedimo in ohladimo.
■  Lešnike grobo sesekljamo.
■  Ohlajeno belušno zeleno narežemo na rezine.

Priprava

■  Neolupljena jabolka razkosamo na četrtine, razpečkamo in narežemo na tanke rezine, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
■  Narezano zeleno in jabolka stresemo na večji steklen krožnik. Potresemo ju s polovico lešnikov.
■  Skuto stresemo v skledo in zdrobimo z vilicami. Dodamo kislo smetano, olje, preostale sesekljane lešnike, sol in sveže mlet beli poper. Dobro premešamo.

Serviranje

Belušna zelena, jabolka in ovčji sir v solati ali solata z belušno zeleno, ovčjim sirom in jabolki je hladna predjed, h kateri ponudimo omako, da si z njo vsak postreže po svojem okusu.

Nadomestek

■  Ovčjo skuto lahko nadomestimo z mladim ovčjim sirom.
■  Jabolka lahko nadomestimo s hruškami.
■  Lešnike lahko nadomestimo z mandeljni ali orehi. pojasnila 
V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. 

Različice

■  Belušno zeleno srečamo tudi v številnih drugih solatah: avokado z belušno zeleno v solati; belušna zelena, bučke in korenček v solati; belušna zelena in prekajene puranje prsi v solati; belušna zelena v solati; korenček in belušna zelena v solati; leča, belušna zelena in panceta v solati; pira in belušna zelena v solati; solata Cauchoise; solata Rachel, zelenjavna solata s feto in opečenimi kruhovimi kockamo ipd.

Ideje

gl. sirova solata (različice), solata (številne različice); zelenjavna solata (številne različice

Opombe


Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

Opozorila

Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočamo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Belušno zeleno, jabolka, lešnike in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■  V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.
■  Sveža jabolka plavajo na vodi. Kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

Viri

■  dopolnjen recept belušna zelena, jabolka in ovčji sir v solati ali solata z belušno zeleno, ovčjim sirom in jabolki 
iz knjige Hladne jedi, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■  motovilec; pomaranče; solata; solatni preliv

Spletne povezave

■  Christian Teubner, nakup knjig - (Alibris; angl.)
■  Christian Teubner, nakup knjig - (Amazon; nem.)
■  Teubner, Christian, nakup knjig - (Buch Gourmet; nem.)
■  Wolter, Annette, nakup knjig - (Alibris; angl.)
■  Wolter, Annette, nakup knjig - (Amazon; angl.)
■  Cankarjeva založba, Ljubljana 

Sorodni recepti

Koromač, pomaranče in črne olive v solati
uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
(5.00; 2 oceni)
Endivija s sezamovimi in lanenimi semeni
osvežilna solata z dodatkom rdečih redkvic, olivnega olja in jabolčnega ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata po azijsko
najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoča solata z avokadom in mangom
razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica