Prijava Vnesi svoj recept

Belušna zelena, jabolka in ovčji sir v solati

Hitro pripravljena hladna zelenjavno sadna predjed s sirom, kislo smetano in lešniki
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 04. januar 2006 št. ogledov: 5557
Avtor: Urednik
Receptov: 12242
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 belušna zelena
  • 3 drobna rdeča jabolka
  • 150 ovčje skute
  • 2 dl kisle smetane
  • 3 žlice olja
  • 50 g lešnikovih jedrc
  • 1 žlica limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu

Predpriprava

■  V posodi pristavimo vodo za blanširanje belušne zelene; solimo.
■  Belušno zeleno olupimo in razpolovimo. Položimo jo v soljen krop in blanširamo 5 minut. Vzamemo jo iz posode, za minuto potopimo v ledeno mrzlo vodo, odcedimo in ohladimo.
■  Lešnike grobo sesekljamo.
■  Ohlajeno belušno zeleno narežemo na rezine.

Priprava

■  Neolupljena jabolka razkosamo na četrtine, razpečkamo in narežemo na tanke rezine, ki jih nemudoma pokapljamo z limoninim sokom.
■  Narezano zeleno in jabolka stresemo na večji steklen krožnik. Potresemo ju s polovico lešnikov.
■  Skuto stresemo v skledo in zdrobimo z vilicami. Dodamo kislo smetano, olje, preostale sesekljane lešnike, sol in sveže mlet beli poper. Dobro premešamo.

Serviranje

Belušna zelena, jabolka in ovčji sir v solati ali solata z belušno zeleno, ovčjim sirom in jabolki je hladna predjed, h kateri ponudimo omako, da si z njo vsak postreže po svojem okusu.

Nadomestek

■  Ovčjo skuto lahko nadomestimo z mladim ovčjim sirom.
■  Jabolka lahko nadomestimo s hruškami.
■  Lešnike lahko nadomestimo z mandeljni ali orehi. pojasnila 
V tujini je znanih več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. 

Različice

■  Belušno zeleno srečamo tudi v številnih drugih solatah: avokado z belušno zeleno v solati; belušna zelena, bučke in korenček v solati; belušna zelena in prekajene puranje prsi v solati; belušna zelena v solati; korenček in belušna zelena v solati; leča, belušna zelena in panceta v solati; pira in belušna zelena v solati; solata Cauchoise; solata Rachel, zelenjavna solata s feto in opečenimi kruhovimi kockamo ipd.

Ideje

gl. sirova solata (različice), solata (številne različice); zelenjavna solata (številne različice
opombe

Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.

Opozorila

Belušna zelena pospešuje odvajanje vode, zato je ne priporočamo bolnikom z akutnim vnetjem ledvic in nosečnicam.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■  Belušno zeleno, jabolka, lešnike in limone uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■  Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■  V starem Rimu so poznali rek Apio indiget (lat.; potrebuje zeleno). Kot frazo so ga uporabljali za tistega, ki naj bi kmalu umrl.
■  Sveža jabolka plavajo na vodi. Kar četrtino njihovega volumna zaseda zrak.

Viri

■  dopolnjen recept belušna zelena, jabolka in ovčji sir v solati ali solata z belušno zeleno, ovčjim sirom in jabolki 
iz knjige Hladne jedi, Teubner, Christian, Wolter, Annette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■  motovilec; pomaranče; solata; solatni preliv

Spletne povezave

■  Christian Teubner, nakup knjig - (Alibris; angl.)
■  Christian Teubner, nakup knjig - (Amazon; nem.)
■  Teubner, Christian, nakup knjig - (Buch Gourmet; nem.)
■  Wolter, Annette, nakup knjig - (Alibris; angl.)
■  Wolter, Annette, nakup knjig - (Amazon; angl.)
■  Cankarjeva založba, Ljubljana 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
presno

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, presne jedi, za 2–3 osebe

Priložnost
jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife, malica

Glavne sestavine
belušna zelena, jabolka, kisla smetana, lešniki, ovčji sir, skuta, sir


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri