Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beluševi zvitki z masleno omako z zelišči

    Mehke beluše ovijemo v vlečeno testo in spečemo, ter ponudimo z masleno omako
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. maj 2012 št. ogledov: 3025
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12854
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 16 mladih belušev
    • 2 lista vlečenega testa
    • 50 g masla
    maslena omaka z zelišči
    • 175 g masla
    • 2 šalotki
    • 1,5 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljanih zelišč
    • 1 lovorov list
    • drobnjak

    Priprava

    Zvitki. Maslo pristavimo in stopimo.
    Pekač namažemo z maslom.
    ■ Beluše očistimo, olesenele dele odlomimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Liste testa razpolovimo. Polovico vsake pole namažemo z maslom. En vogal prepognemo proti spodnjemu robu. Šopek belušev položimo na najdaljši rob in zvijemo proti krajšemu, tako da ne zavijemo tudi beluševih vršičkov. Enako pripravimo tudi preostale 3 zvitke.
    ■ Zvitke položimo na pomaslen pekač. Premažemo jih s preostalim maslom in za 8 minut postavimo v segreto pečico, da se rjavo zapečejo.
    Maslena omaka z zelišči. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V kozici pristavimo vino, sesekljano šalotko in lovorov list. Zavremo in ukuhamo, da ostane le za 3 do 4 žlice tekočine.
    ■ Mešanico precedimo skozi gosto cedilo.
    ■ V mešanico postopoma vmešamo maslo, da dobimo gladko in svetlo omako. Nazadnje jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom

    Serviranje

    Zvitke razdelimo na krožnika, omako, na katero narežemo drobnjak, pa ponudimo posebej. Beluševi zvitki z masleno zeliščno omako so delikatesna topla predjed.

    Nakup

    Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Nasveti

    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. beluš (številne različice)

    Ideje

    ■ Olesenele, spodnje dele belušev in olupke uporabimo za pripravo juhe ali zelenjavne osnove oziroma zelenjavke.
    ■ V omako lahko dodamo zeliščno mešanico iz peteršilja, pehtrana in bazilike.

    Opombe

    Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Žetev belušev imenujemo rezanje ali štihanje. Posameznik lahko v eni uri ročno nabere 3,5 do 5 kilogramov gojenih belušev.

    Reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Vraže

    V Evropi so s peteršiljem v srednjem veku povezovali praznoverne običaje in predstave. Ker seme vzklije po daljšem času, so menili, da potuje sedemkrat do vraga in nazaj, preden začne rasti, pa še tedaj se pokaže zelenje le tedaj, če ga je posadil poštenjak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beluševi zvitki z masleno zeliščno omako iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

    ” Žetev belušev imenujemo rezanje ali štihanje. Posameznik lahko v eni uri ročno nabere 3,5 do 5 kilogramov gojenih belušev. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

    Sorodni recepti

    Bučke z avokadovo omako
    perfektna poletna vegetanska predjed ali lahka samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
    izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena zelenjava po provansalsko
    Pečena zelenjava po provansalsko je odlična priloga ali lahka samostojna jed. Tanko naribane bučke, paradižnike in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena cvetača s parmezanom
    Cvetača je naravno sladkasta, s karameliziranjem v pečici pa dobimo morda najboljšo pečeno zelenjavo sploh. ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov