Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beluševi zvitki z masleno omako z zelišči

    Mehke beluše ovijemo v vlečeno testo in spečemo, ter ponudimo z masleno omako
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 24. maj 2012 št. ogledov: 3022
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12636
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 16 mladih belušev
    • 2 lista vlečenega testa
    • 50 g masla
    maslena omaka z zelišči
    • 175 g masla
    • 2 šalotki
    • 1,5 dl suhega belega vina
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 žlica sesekljanih zelišč
    • 1 lovorov list
    • drobnjak

    Priprava

    Zvitki. Maslo pristavimo in stopimo.
    Pekač namažemo z maslom.
    ■ Beluše očistimo, olesenele dele odlomimo.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Liste testa razpolovimo. Polovico vsake pole namažemo z maslom. En vogal prepognemo proti spodnjemu robu. Šopek belušev položimo na najdaljši rob in zvijemo proti krajšemu, tako da ne zavijemo tudi beluševih vršičkov. Enako pripravimo tudi preostale 3 zvitke.
    ■ Zvitke položimo na pomaslen pekač. Premažemo jih s preostalim maslom in za 8 minut postavimo v segreto pečico, da se rjavo zapečejo.
    Maslena omaka z zelišči. Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V kozici pristavimo vino, sesekljano šalotko in lovorov list. Zavremo in ukuhamo, da ostane le za 3 do 4 žlice tekočine.
    ■ Mešanico precedimo skozi gosto cedilo.
    ■ V mešanico postopoma vmešamo maslo, da dobimo gladko in svetlo omako. Nazadnje jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom

    Serviranje

    Zvitke razdelimo na krožnika, omako, na katero narežemo drobnjak, pa ponudimo posebej. Beluševi zvitki z masleno zeliščno omako so delikatesna topla predjed.

    Nakup

    Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

    Nasveti

    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.

    Triki

    ■ Če se je maslo v hladilniku navzelo neprijetnega vonja, ga položimo na manjši krožnik. Dodamo nekaj lističev svežega žajblja, vse skupaj ovijemo v prozorno folijo in čez noč potisnemo v hladilnik. Naslednji dan bo maslo kot sveže.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. beluš (številne različice)

    Ideje

    ■ Olesenele, spodnje dele belušev in olupke uporabimo za pripravo juhe ali zelenjavne osnove oziroma zelenjavke.
    ■ V omako lahko dodamo zeliščno mešanico iz peteršilja, pehtrana in bazilike.

    Opombe

    Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

    Opozorila

    Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Žetev belušev imenujemo rezanje ali štihanje. Posameznik lahko v eni uri ročno nabere 3,5 do 5 kilogramov gojenih belušev.

    Reki

    Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. (španski)

    Vraže

    V Evropi so s peteršiljem v srednjem veku povezovali praznoverne običaje in predstave. Ker seme vzklije po daljšem času, so menili, da potuje sedemkrat do vraga in nazaj, preden začne rasti, pa še tedaj se pokaže zelenje le tedaj, če ga je posadil poštenjak.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beluševi zvitki z masleno zeliščno omako iz knjige Sodobna vegetarijanska kuhinja, Graimes, Nicola, Mladinska knjiga založba, Ljubljana 2002
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Mladinska knjiga Založba, Ljubljana
    ■ druge knjige Nicola Graimes (Amazon) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    pomlad, malica

    Glavne sestavine
    ” Žetev belušev imenujemo rezanje ali štihanje. Posameznik lahko v eni uri ročno nabere 3,5 do 5 kilogramov gojenih belušev. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

    Sorodni recepti

    Opečena zelenjava s kaprno omako
    hitro pripravljeno presenečenje iz mlade čebule, paprike, bučk, korenčka in šampinjonov za nenapovedan ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene paprike s sirovim nadevom
    Zelo preprosta, a tudi zelo okusna jed, pri kateri se idealno povežejo okusi priljubljene zelenjave in pikantnega ...
    (5.00; 5 ocen)
    Hrustljavo ocvrti šparglji s česnovo majonezo
    Očiščene zelene beluše zelo na hitro blanširamo v soljeni vodi, okisani z limonovim sokom. Blanširane predenemo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni jajčevci z mandlji
    feta da jedi slankast priokus, mandlji pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.783
    receptov