Prijava

Beluševa omleta z gavdo

Ena od številnih različic jajčnih omlet, tokrat s spomladansko delikateso
št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. marec 2010 št. ogledov: 4459
Avtor: Urednik
Receptov: 13364
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 jajca
  • 10 zelenih belušev
  • 50 g gavde
  • 15 g masla
  • 2 žlici sladke smetane
  • 1 žlička sladkorja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • manjši šopek drobnjaka

Priprava

■ V ozki visoki posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev; vodo posolimo in osladimo.
■ Beluše položimo v krop - beluševi vršički naj gledajo iz vode -, v katerem jih skuhamo na zob.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Kuhane beluše odcedimo.
■ V skodelici blago razžvrkljamo jajca. Prilijemo sladko smetano, dodamo sol, sveže mlet beli poper in narezan drobnjak.
■ V ponvi segrejemo maslo, na katerega nalijemo jajčno zmes. Po jajčni zmesi razdelimo odcejene beluše, na vse skupaj pa drobno naribamo sir. Omleto počasi spečemo, da ostanejo jajca na vrhu še sočna.

Serviranje

Omleto razpolovimo, potem pa pustimo, da iz ponve zdrkne na krožnik(a).

Nadomestek

Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.

Izboljšanje

■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše.
■ Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.
■ Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.

Nasveti

■ Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
■ Omleto ponudimo za zajtrk ali malico, pa tudi kot predjed ali glavno jed, a vedno zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati.

Pojasnila

■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

Različice

Omleta dobi drugačen okus, če maslo počasi segrejemo (gl. priprava) do lešnikovega masla, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.

Ideje

gl. omleta (številne različice)

Opombe

Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.

Opozorila

■ Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
■ Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.
■ Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
■ Prehitro spečena omleta je žilava, predolgo pečena pa skrčena, upadla in suha.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Beluše in drobnjak uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

■ pravilnik o kakovosti špargljev (slo.)
■ skoraj vse o beluših (angl.)
■ skoraj vse o beluših (angl.)
hotel Le Park Meridian, New York
” Sveže odrezani beluši so najboljši.  “
” Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. “
” Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc. “

Sorodni recepti

Omleta z lisičkami
izjemno aromatična jajčna omleta, ki razen lisičk ne potrebuje posebnih drugih ...
(5.00; 2 oceni)
Gobova omleta
Klasična jajčna omleta iz blago razžvrkljanih jajc s sladko smetano. In iz narezanih, mešanih gozdnih gob, ...
(5.00; 1 ocena)
Hladna omleta s papriko
ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno ...
(5.00; 1 ocena)
Jajčna omleta z mlado špinačo in šampinjoni
priljubljeno, klasično jajčno omleto izboljšamo s sesekljano mlado čebulo, narezanimi šampinjoni in z mlado ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki