Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beluševa omleta z gavdo

    Ena od številnih različic jajčnih omlet, tokrat s spomladansko delikateso
    št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 31. marec 2010 št. ogledov: 4444
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 jajca
    • 10 zelenih belušev
    • 50 g gavde
    • 15 g masla
    • 2 žlici sladke smetane
    • 1 žlička sladkorja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • manjši šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ V ozki visoki posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje belušev; vodo posolimo in osladimo.
    ■ Beluše položimo v krop - beluševi vršički naj gledajo iz vode -, v katerem jih skuhamo na zob.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Kuhane beluše odcedimo.
    ■ V skodelici blago razžvrkljamo jajca. Prilijemo sladko smetano, dodamo sol, sveže mlet beli poper in narezan drobnjak.
    ■ V ponvi segrejemo maslo, na katerega nalijemo jajčno zmes. Po jajčni zmesi razdelimo odcejene beluše, na vse skupaj pa drobno naribamo sir. Omleto počasi spečemo, da ostanejo jajca na vrhu še sočna.

    Serviranje

    Omleto razpolovimo, potem pa pustimo, da iz ponve zdrkne na krožnik(a).

    Nadomestek

    Gavdo lahko nadomestimo z edamcem.

    Izboljšanje

    ■ Odrezane olesenele dele belušev in olupke, če beluše olupimo, pristavimo v pol litra vode. Dodamo 30 gramov masla, ščepec sladkorja (ali pol žličke medu) in 2 ščepca soli. Zavremo in počasi kuhamo 20 minut. Odcejeno zavrelico dodamo vodi, v kateri skuhamo beluše.
    ■ Omleto pred serviranjem namažemo s koščkom masla. Da se lepo sveti, pa tudi okus nekoliko izboljšamo.
    ■ Sladko smetano nadomestimo z 2 do 3 žlicami mleka ali sifona, ki naredi omleto še posebej rahlo.

    Nasveti

    ■ Ponev pred pečenjem omlete segrejemo do stopnje, ko kapljice vode, ki jih spustimo vanjo, zaplešejo.
    ■ Omleto ponudimo za zajtrk ali malico, pa tudi kot predjed ali glavno jed, a vedno zelo vročo. Zato za večje število oseb v večih ponvah pečemo več omlet hkrati.

    Pojasnila

    ■ Sveže odrezani beluši so najboljši. Če jih bomo pripravljali čez kako uro ali celo naslednji dan, jih z odrezanim delom položimo v posodo ali steklenko, v katero nalijemo toliko hladne vode, da sega približno 5 centimetrov visoko.
    ■ Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje.
    ■ Gavda je odličen, svetovno znan nizozemski sir iz kravjega mleka s 30 do 40 % maščobe.

    Različice

    Omleta dobi drugačen okus, če maslo počasi segrejemo (gl. priprava) do lešnikovega masla, potem pa pripravo nadaljujemo po receptu.

    Ideje

    gl. omleta (številne različice)

    Opombe

    Naslovi gojiteljev belušev, vključno z dostavo po pošti ali na dom; gl. beluš.

    Opozorila

    ■ Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc.
    ■ Omleta s premočno razžvrkljanimi jajci se med pečenjem trga.
    ■ Star španski pregovor pravi takole: Aprilski beluši so za mojega šefa, majski zame, junijski pa za mojega osla. Seveda se kratki sezoni lahko kakovostno izognemo s pomočjo zamrzovalnika.
    ■ Natančnega časa kuhanja belušev tudi zaradi različne debeline ni mogoče določiti, zato jih proti koncu kuhanja poskusimo. Razkuhani postanejo nitasti in manj kakovostni.
    ■ Prehitro spečena omleta je žilava, predolgo pečena pa skrčena, upadla in suha.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Beluše in drobnjak uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Najdražja omleta na svetu je omleta z jastogom in kaviarjem, ki jo pripravljajo v restavraciji Norma’s, v luksuznem newyorškem hotelu Le Park Meridien. Stane 1.000 ameriških dolarjev.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ pravilnik o kakovosti špargljev (slo.)
    ■ skoraj vse o beluših (angl.)
    ■ skoraj vse o beluših (angl.)
    hotel Le Park Meridian, New York

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, jajčne jedi, omlete, predjedi, predjedi

    Priložnost
    pomlad, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Sveže odrezani beluši so najboljši.  “
    ” Debelina belušev ni odvisna od njihove starosti, pač pa od sestave oziroma kakovosti zemlje. “
    ” Pri omletah ne pretiravajmo z dodatki. V jedi mora prevladati okus svežih jajc. “

    Sorodni recepti

    Hladna omleta s papriko
    ena redkih hladnih omlet, pri kateri prepraženo čebulo in papriko zalijemo z jajčno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jajčna rolada z rukolinim pestom
    nevsakdanja jajčna omleta, namazana s pestom, obložena z mocarelo in zvita v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Omleta z regratom
    regrat ni samo solata; v tejle nevsakdanji različici klasične jajčne omlete je pomemben dodatek, vse skupaj pa ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov