Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Beljakove tortice z vanilijevo kremo, brez glutena

    Kremno hrustljave beljakove tortice z vanilijevo kremo izboljšamo s stepeno sladko smetano in s poljubnim jagodičevjem.
    5.00 29 št. oseb: za 8–10 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 29 ocen) 08. december 2023 št. ogledov: 3091
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Vukica5
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    beljakove tortice
    • 3 beljaki
    • 180 g sladkorja v prahu
    • 1 žlica jedilnega škroba
    • nekaj kapljic limonovega soka
    • ščepec soli
    vanilijeva krema
    • 3 dl mleka
    • 1 dl sladke smetane
    • 3 žlice sladkorja
    • 3 rumenjaki
    • 1 zavitek vanilijevega pudinga
    drugo
    • 1,5 dl sladke smetane
    • jagodičevje po izbiri

    Priprava

    ■ BELJAKOVE TORTICE Z VANILIJEVO KREMO - BELJAKOVE TORTICE. Beljake sobne temperature (!) penasto stepemo z limonovim sokom in ščepcem soli. Med nadaljnjim stepanjem postopoma (!) vmešamo sladkor. Vsega skupaj stepamo 10 minut, da dobimo gost, sijoč sneg. Nazadnje mu primešamo jedilni škrob.
    ■ Pečico segrejemo na 125 stopinj.

    »Čas priprave« ne vključuje časa sušenja beljakovih tortic in hlajenja vanilijeve kreme (90 minut).


    ■ Sneg nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. V želeni velikosti ga nabrizgamo ga v pekač. Beljakove tortice sušimo v pečici 90 minut.


    Beljakove tortice so za podlago

    ■ VANILIJEVA KREMA. V nekaj žlicah mleka gladko stepemo rumenjake in prašek za mleko. Preostalo mleko zavremo.
    ■ Ko mleko zavre, posodo odstavimo. Pudingovo mešanico še enkrat gladko stepemo. Nalijemo jo v vroče mleko med nenehnim mešanjem. Pristavimo, zavremo in kuhamo, da se krema zgosti. Med nenehnim mešanjem.
    ■ Kremo prelijemo v skledo. Pokrijemo jo s prozorno folijo neposredno po površini. Da se ohladi na sobno temperaturo.
    ■ 1 dl smetane čvrsto stepemo. Ohlajeno kremo na hitro tepemo. Stepeni nežno (!) primešamo stepeno smetano.
    ■ Izbrano jagodičevje očistimo, oprhamo in odcedimo.
    ■ 1,5 dl smetane čvrsto stepemo tik pred sestavljanjem tortic.

    Beljakov sneg nam hitreje in lepo uspe z beljaki sobne temperature. Najhitreje jih segrejemo, če jajca iz hladilnika preložimo v toplo vodo za 5 minut.


    ■ SESTAVLJANJE. Vanilijevo kremo nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom. Nabrizgamo jo po beljakovih torticah. Tudi stepeno smetano nabrizgamo po kremi s pomočjo dresirne vrečke. Po vrhu potresemo izbrano jagodičevje.

    Serviranje

    Beljakove tortice z vanilijevo kremo, brez glutena ali ponarejeni princes krofki z meringo so sočen desert. Otroci ga obožujejo.

    Sorodni recepti


    Beljakove tortice z vanilijevo kremo (lahko izboljšamo z zmiksanim jagodičevjem)

    Kuharski leksikon

    Meringa (meringue) je francosko ime za penasto testo. Poznamo francosko, italijansko in švicarsko različico. Najbolj preprosta je francoska. Drugi dve sta nekoliko zahtevnejši; vključujeta tudi termično obdelavo, rezultat pa je stabilnejše testo. Kis oz. limonov sok je dodatek, ki pomaga k pri hitrejšemu sušenju penastega testa. Hkrati izniči prevladujoči okus beljakov.

    Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši in ne vpliva na kakovost oz. hranilno vrednost jajc.


    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.


    Beljakove tortice z vanilijevo kremo (in stepeno smetano)

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 stopinj).
    Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, gozdne jagode, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd. Če je mogoče, uporabimo raznobarvnega. Za lepši videz sladice.


    Beljakove tortice z vanilijevo kremo

    Opozorila

    ■ Že majhna sled maščobe v posodi ali na metlici za stepanje lahko prepreči dobro meringo za Pavlove. Velja tudi za maščobo rumenjaka.

    Smetano uživamo zmerno. Vsebuje veliko škodljivih nasičenih maščobnih kislin.


    ■ Rafinirani sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Pravijo mu tudi tihi ubijalec. Zasvaja 8x močneje kot kofein. Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin že davnega l. 1957. Dr. Robert Lustig je dokazal, da že z 9-dnevno dieto brez sladkorja opazno izboljšamo svoje zdravje. Avtor trdi, da sladkor ni škodljiv zaradi kalorij. Ampak zaradi napora za metabolizem.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakove tortice z vanilijevo kremo, brez glutena ali ponarejeni princes krofki z meringo (izvirno: beze tortice) Vukica Mijić, z bloga Vukica5 (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Presna kakijeva tortica z jabolki in kokosom
    če dajete božanskim okusom prednost pred božanskim videzom, je tole sladica za ...
    (5.00; 19 ocen)
    Penaste tortice z jagodami
    Penaste tortice z jagodami so za pripravo preprosta sladica iz penastega testa (meringa), stepene smetane s čokolado ...
    (5.00; 11 ocen)
    Puding tortice
    Puding tortice so pravzaprav bogato izboljšan čokoladni puding. S kuhanimi malinami, s stepeno smetano in s ...
    (5.00; 40 ocen)
    Jogurtove tortice s sezonskim sadjem, brez pečenja
    Izjemno preprosta, a očem in brbončicam ljuba sladica za vse letne čase. Podlaga iz piškotnih drobtin in masla. ...
    (5.00; 8 ocen)
    Karamelne tortice v kozarcu
    Karamelne tortice v kozarcu, odlična kombinacija sočnega čokoladnega biskvita, pudinga slane karamele in ...
    (5.00; 17 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani