Priprava
■ Dva
pekača obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 150 °C.
■ Beljake in sladkor
stepemo v čvrst
beljakov sneg, s sijočimi belimi vršički; z
namiznim električnim mešalnikom jih stepamo kakih 10 minut.
■ S
penovko ali kuhalnico nežno vmešamo koruzno moko in kis.
■ V pekača z žlico nanesemo približno 8 centimetrov široke tortice, ki jih na sredini nežno potlačimo s hrbtno stranjo žlice.
■ Pekača za 45 minut položimo v segreto pečico.
■ Jagode očistimo; večje narežemo na polovice ali četrtine.
■ Tortice vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Sladko smetano čvrsto stepemo.
■ Džem pristavimo in segrejemo, da postane tekoč.
Serviranje
Tortice razdelimo na krožnike. Obložimo jih s stepeno smetano, po kateri razdelimo narezane jagode. Pokapljamo jih z džemom.
Beljakove tortice z jagodami so sočna sadna sladica.
Nakup
Pri nakupu jagod izbiramo čvrste, okrogle, srednje debele in enakomerne rdeče sadeže. Ko jagodo primemo, se na njej ne sme poznati odtisi naših prstov.
Nadomestek
gl.
opozorila
Izboljšanje
Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z
gozdnimi jagodami.
Nasveti
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na
sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi
opozorila.
■ Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.
Različice
gl.
beljakova torta (Pavlova; številne
različice);
beljakova torta z jagodami;
beljakove tortice (številne
različice);
beljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami ipd.
Ideje
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki.
■ gl.
beljak (številne
ideje, ko nam ostanejo beljaki);
jagode (številne
ideje)
Opombe
■ Koruzna moka in kis omogočita, da se tortice na zunaj hrustljavo posušijo, znotraj pa ostanejo mehke.
■ Tortice lahko spečemo že dan pred serviranjem, v dobro zaprti pločevinasti škatli pa jih lahko hranimo do 7 dni.
Opozorila
■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi
nasveti.
■ Koruzne moke ne nadomeščamo s
koruznim zdrobom.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (
rakotvornih)
pesticidov; gl. tudi
zdravilni učinki.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Jagode uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna; gl. tudi
opozorila.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
beljakove tortice z jagodami (izvirno: mini strawberry Pavlova pies) z bloga
Donal Skehan (angl.)
■ številni različni viri
Prijava
