IŠČI PODROBNO

    Beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado

    Hrustljave, znotraj mehke tortice iz posušenih beljakov. Obložene s stepeno smetano in z malinami. Beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado, pravzaprav potresene s čokoladnimi ostružki.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 25. maj 2014 št. ogledov: 2082
    Avtor: Urednik
    Izvirno: DONALSKEHAN
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 beljaki
    • 250 g sladkorja v prahu
    • 2 žlički koruzne moke
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    obloga
    • 5 dl polnomastne sladke smetane
    • 250 g malin
    • 100 g čokolade, vsaj 55 %

    Priprava

    ■ Dva pekača obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 150 °C.
    ■ Beljake in sladkor v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg. Z namiznim mešalnikom jih stepamo kakih 10 minut.
    ■ S penovko alu kuhalnico nežno vmešamo koruzno moko in kis.
    ■ V pekača z žlico nanesemo 16 kupčkov testa. S hrbtno stranjo žlice jih nekoliko razširimo in zgladimo. Pekača položimo v segreto pečico za 45 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, tortice pa ohladimo pri priprtih vratih pečice.
    ■ Maline očistimo. Čokolado nastrgamo na ostružke. Smetano čvrsto stepemo tik pred koncem hlajenja tortic.

    Serviranje

    8 tortic razdelimo na krožnike. Na vsako položimo po žlico stepene smetane, v katero vtisnemo polovico malin. Potresemo s polovico čokoladnih ostružkov, pokrijemo s preostalimi torticami in postopek ponovimo. Beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado takoj ponudimo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Jajca vzamemo iz hladilnika do 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. To je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti. Pri tem ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje)

    Opombe

    Koruzna moka in kis omogočita, da se tortice na zunaj hrustljavo posušijo, znotraj pa ostanejo mehke.

    Opozorila


    ■ Beljakov sneg se težje formira ali pa se sploh ne, če je med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.

    Zanimivosti

    Večino malin, žal, predelajo v malinovec.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado (izvirno: raspberry and dark chocolate mini Pavlova stacks) Donal Skehan, z bloga DONALSKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Donala Skehana


    Donal Skehan

    Sorodni recepti

    Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo čokolado
    Fina, lahka in preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej. Kokosova torta z maskarponejevo kremo z belo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna mandljeva torta s pomarančno in čokoladno kremo
    Hitro pripravljena, sočna in okusna. Zmiksana mešanica mandljev, datljev in kakava, pomarančne kreme iz indijskih ...
    (5.00; 23 ocen)
    Mandljeva torta s pomarančami brez moke
    tole je pravzaprav zelo preprost, a okusen in nevsakdanji kolač brez kreme, tipične za torte; pomaranči skuham, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Čokoladna torta brez moke po babičino
    klasika, sočna in aromatična, prežeta s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lahka jabolčna torta
    zelo preprosta, a sočna jabolčna ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica