IŠČI PODROBNO

    Beljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami

    Navdušujoča mešanica hrustljavih beljakovih tortic (z rjavim sladkorjem) in osvežujočega, zrelega jagodičevja. Beljakove tortice obložimo s stepeno smetano in z mariniranimi jagodami, potresemo pa z limetino lupinico.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 04. junij 2015 št. ogledov: 1824
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Shutterbean
    Receptov: 15035
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    beljakove tortice
    • 4 beljaki
    • 190 g svetlega rjavega sladkorja
    • 2 žlici medu
    obloga
    • 2,5 dl smetane za stepanje
    marinirane jagode
    • 500 g jagod
    • 1 zravnana žlica naribane limetine lupinice
    • 1 žlica medu
    • 2 žlici pomarančnega likerja
    posip
    • malo naribane limetine lupinice

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 140 °C.
    ■ BELJAKOVE TORTICE. Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem postopoma primešamo rjavi sladkor. Da dobimo čvrst in sijoč beljakov sneg. Primešamo mu med.
    ■ Sneg zajemamo z žlico in ga polagamo v pekač. Oblikujemo 8 kupčkov. Pekač položimo v ogreto pečico za 30-60 minut. Glede na to, kako hrustljave torice so nam všeč.
    ■ MARINIRANE JAGODE. Jagode očistimo, dobro odcedimo in zrežemo na četrtine. Stresemo jih v skledo in nanje drobno naribamo limonovo lupinico. Dodamo med in liker, nežno premešamo in mariniramo 30 minut.
    ■ Pečene oz. posušene beljakove tortice ohladimo. Ko se ohladijo, stepemo smetano. 

    Serviranje

    Beljakove tortice položimo na servirni krožnik. Obložimo/obrizgamo jih s stepeno smetano, po kateri razdelimo marinirane jagode. Po sladici drobno naribamo malo limetine lupinice. Beljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami so navdušujoča mešanica. Hrustljavih tortic, kremne smetane in osvežujočih jagod.

    Nadomestek

    Pomarančni liker lahko nadomestimo z ribezovim likerjem (cassis), s češnjevim žganjem (kirš), z janeževim žganjem (sambuca) ali s konjakom. V brezalkoholni različici pa z limoninim sokom.

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja. Če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
    ■ Jagode očistimo, tako da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Sladkor je sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Malo bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 % saharoze.
    ■ Najboljše znamke pomarančnega likerja so Cointreau, Curaçao in Grand Marnier .

    Različice

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje); penasto testo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se težje formira ali pa se sploh ne, če je med beljaki le kapljica rumenjaka.
    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira. Pa cena pod 9 evrov za kilogram.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    Več kot četrtino vseh jagod pridelajo v ZDA.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakove tortice s stepeno smetano in mariniranimi jagodami (izvirno: brown sugar meringues with strawberries) Tracy Benjamin, z bloga shutterbean
    ■ številni različni viri


    Tracy Benjamin

    Sorodni recepti

    Princeskina torta
    Torta postane zanimiva šele ko jo razrežemo ..njen pogled v notranjost nam razkriva princeske, polnjene z belo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Jogurtova torta s čokoladnim nadevom
    sočna torta iz testa z maslom, jogurtom in kakavom, namazanega z mešanico čokolade, masla in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna torta z belo čokoladno kremo
    Sočna in kremna sladica za ljubezen na prvi grižljaj. Vse plasti biskvita navlažimo z mlekom in premažemo s kremo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pavlova z jagodno peno
    (VIDEO RECEPT) Pavlova zasvaja v številnih različicah. Beljake stepemo s sladkorjem in s kisom. Mešanico posušimo v ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.161 receptov
    Moja kuharica