Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakove kocke z lešniki brez moke

    Beljakove kocke z lešniki brez moke so pregrešna uživancija. Penasto testo spečemo iz mešanice beljakovega snega, mletih lešnikov, sladkorja in kakava. Ohlajenega obložimo z masleno kremo, v katero vmešamo kar osem rumenjakov. Kolač nazadnje prelijemo z glazuro iz izbrane temne čokolade in masla.
    Foto: Ana Đurđević
    4.80 5 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.80; 5 ocen) 11. november 2013 št. ogledov: 3579
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    penasto testo z lešniki
    • 8 beljakov
    • 250 g mletih lešnikov
    • 8 žlic sladkorja
    • 1 žlica kakava
    maslena krema
    • 200 g masla
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 8 rumenjakov
    • 1 vanilij sladkor
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade
    • 50 g masla
    • 1 žlica sladkorja

    Priprava

    Pekač (22 x 35 centimetrov) obložimo s peki papirjem.
    Beljakovo testo z lešniki. Lešnike pred mletjem blago opečemo v pečici ali v suhi ponvi.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med stepanjem postopoma primešamo sladkor. Dodamo mlete lešnike in presejan kakav. Nežno premešamo in nadenemo v pekač. Po vrhu poravnamo, pekač pa za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico.
    Maslena krema. V posodi, na katero se prilega kotliček ali mešalna skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kotliček ali mešalno skledo z rumenjaki, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem postavimo nad vodno kopel. Stepamo približno 10 minut, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Pečen biskvit ohladimo.
    ■ Rumenjakovo kremo odstavimo in ohladimo.
    Čokoladna glazura. V kozico nadrobimo čokolado. Dodamo maslo, sladkor in žlico vode, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi stopimo.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu primešamo ohlajeno rumenjakovo kremo.
    ■ Čokoladno glazuro odstavimo in ohladimo.
    ■ Ohlajen biskvit premažemo z ohlajeno kremo, po njej pa razmažemo čokoladno glazuro. Kolač za nekaj ur položimo v hladilnik, vendar pa ga iz hladilnika vzamemo 30 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo z ostrim nožem, ki ga sproti ogrejemo z vročo vodo. Beljakove kocke z lešniki ali lešnikove kocke z masleno kremo so odlična hladna sladica z izrazito lešnikovim okusom.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Vanilijev sladkor nadomestimo z izpraskanim strženom 1 vanilijevega stroka, kar pa je občutno dražji nadomestek.

    Nasveti

    ■ Za pripravo beljakovega snega uporabimo popolnoma čisto in suho skledo ter metlico za stepanje, saj nastajanje pene preprečuje tudi voda. Če je kjer koli prisotno zgolj malo maščobe ali je v beljaku zgolj kapljica rumenjaka, bo to že vplivalo na nastajanje zračnih mehurčkov.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    gl. kocke (številne različice); kolači in torte brez moke (številne različice); lešnikove kocke (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); maslo (številne ideje); penasto testo (različice in številne ideje
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Na pravilno stepenem snegu iz beljakov se tvorijo rožički. Če skledo obrnemo, sneg ne pade iz nje.
    ■ Sladico vzamemo iz hladilnika 30 minut pred serviranjem, da se krema nekoliko zmehča.
    ■ Ta čokoladna glazura med rezanjem ne poka. 

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakove kocke z lešniki ali lešnikove kocke z masleno kremo (izvirno: lešnik kocke) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Na pravilno stepenem snegu iz beljakov se tvorijo rožički. Če skledo obrnemo, sneg ne pade iz nje. “
    ” Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki. “

    Sorodni recepti

    Rjavčki s suhim sadjem
    ena od različic tipičnega ameriškega peciva, izboljšanega s suhimi datlji in slivami; primerni so za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanove limonine rezine
    osvežilna, aromatična sladica iz umešanega testa in stepene smetane z limonimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Kokosove rezine z mandlji in belo čokolado
    biskvitne rezine potopimo v čokoladno zmes in povaljamo v mešanici mandljev in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Preproste babičine orehove kocke za vegane
    Resnično najbolj preproste, a kljub temu sočne, mehke in okusne. V skledi zmešamo moko, drobno sesekljane orehe, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čokoladne kocke s čokoladno glazuro
    Čokoladne kocke s čokoladno glazuro so sestavljenka iz biskvita, sočne mešanice beljakovega snega, orehov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov