Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Beljakove kocke z lešniki brez moke

    Pregrešna uživancija. Penasto testo iz mešanice beljakovega snega, lešnikov, sladkorja in kakava. Ohlajenega obložimo z masleno kremo iz kar 8 rumenjakov. Kolač nazadnje prelijemo z glazuro iz izbrane čokolade in masla.
    Foto: Ana Đurđević
    4.90 10 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.90; 10 ocen) 11. november 2013 št. ogledov: 3879
    Uredil: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOLI
    Receptov: 15391
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo z lešniki
    • 8 beljakov
    • 250 g mletih lešnikov
    • 8 žlic sladkorja
    • 1 žlica kakava
    maslena krema
    • 200 g masla
    • 50 g sladkorja v prahu
    • 8 rumenjakov
    • 1 vanilij sladkor
    čokoladna glazura
    • 100 g čokolade
    • 50 g masla
    • 1 žlica sladkorja

    Priprava

    ■ Pekač (22x35 cM) obložimo s peki papirjem.
    ■ beljakovo testo z lešniki. Lešnike pred mletjem blago opečemo v pečici ali v suhi ponvi.
    ■ Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki mu med stepanjem postopoma primešamo sladkor. Dodamo mlete lešnike in presejan kakav. Nežno premešamo in nadenemo v pekač. Po vrhu poravnamo, pekač pa za 15-20 minut položimo v segreto pečico.
    ■ MASLENA KREMA. V posodi, na katero se prilega kotliček ali mešalna skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
    ■ Kotliček ali mešalno skledo z rumenjaki, sladkorjem in vanilijevim sladkorjem postavimo nad vodno kopel. Stepamo približno 10 minut, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Pečen biskvit ohladimo.
    ■ Rumenjakovo kremo odstavimo in ohladimo.
    ČOKOLADNA GLAZURA. V kozico nadrobimo čokolado. Dodamo maslo, sladkor in žlico vode, pristavimo in med občasnim mešanjem počasi stopimo.
    ■ Zmehčano maslo penasto umešamo, potem pa mu primešamo ohlajeno rumenjakovo kremo.
    ■ Čokoladno glazuro odstavimo in ohladimo.
    ■ Ohlajen biskvit premažemo z ohlajeno kremo, po njej pa razmažemo čokoladno glazuro. Kolač za nekaj ur položimo v hladilnik, vendar pa ga iz hladilnika vzamemo 30 minut pred serviranjem.

    Serviranje

    Ohlajen kolač narežemo z ostrim nožem, ki ga sproti ogrejemo z vročo vodo. Beljakove kocke z lešniki ali lešnikove kocke z masleno kremo so odlična hladna sladica z izrazito lešnikovim okusom.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Vanilijev sladkor nadomestimo z izpraskanim strženom 1 vanilijevega stroka, kar pa je občutno dražji nadomestek.

    Nasveti

    ■ Za pripravo beljakovega snega uporabimo popolnoma čisto in suho skledo ter metlico za stepanje, saj nastajanje pene preprečuje tudi voda. Če je kjer koli prisotno zgolj malo maščobe ali je v beljaku zgolj kapljica rumenjaka, bo to že vplivalo na nastajanje zračnih mehurčkov.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado s 70 % vsebnostjo kakava.

    Triki

    Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov) in na L (large, velika, 63 do 73 gramov). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. čokolada (številne ideje); lešniki (številne ideje); maslo (številne ideje); penasto testo (številne ideje
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Na pravilno stepenem snegu iz beljakov se tvorijo rožički. Če skledo obrnemo, sneg ne pade iz nje.
    ■ Sladico vzamemo iz hladilnika 30 minut pred serviranjem, da se krema nekoliko zmehča.
    ■ Ta čokoladna glazura med rezanjem ne poka. 

    Opozorila

    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakove kocke z lešniki ali lešnikove kocke z masleno kremo (izvirno: lešnik kocke) Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Rjavčki z lešniki in pistacijami
    rjavčki so že sami po sebi male čokoladne čarovnije, pravljični pa postanejo ko klasični čokoladi primešamo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Najboljše biskvitne čokoladne kocke
    Sladica, ki nudi vrhunski čokoladni užitek. Brez posebne filozofije in ob minimalnem naporu. Kremna, mehka, brez ...
    (5.00; 12 ocen)
    LCHF kremne rezine
    LCHF kremne rezine ali pogovorno kar kremšnite so zelo razširjene in priljubljene sladice. Pravijo, da nisi bil na ...
    (5.00; 10 ocen)
    Orehove rezine s čokoladno kavno masleno kremo
    Sočna sladica za ljubitelje orehov; beljakovo testo je obogateno z njimi. Za kremo stepemo rumenjake in sladkor in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagodova Madžarica
    Sočna. Okusna. Lepa. Pet listov krhkega testa, dve plasti mlečno maslene kreme, dve plasti jagodove kreme s pudingom ...
    (5.00; 14 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.516 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani