IŠČI PODROBNO

    Beljakove čokoladne tortice z malinami

    Lahke tortice iz penastega testa (meringa) obarvanega s kakavom. Obrizgane s stepeno sladko smetano, po kateri položimo nenadomestljive maline. Preproste, a slastne beljakove čokoladne tortice z malinami.
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. maj 2014 št. ogledov: 2067
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Technicolor Kitchen
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 veliki beljaki, 110 g
    • 200 g sladkorja
    • 1 žlica grenkega kakava
    • 2 žlički jedilnega škroba
    • 1/4 žličke vinskega kamna
    • 1/2 žličke belega vinskega kisa
    • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
    • ščepec soli
    obloga
    • 2,4 dl smetane za stepanje
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • 200 g malin

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Beljake s ščepcem soli penasto stepemo z električnim ročnim mešalnikom. Dodamo vinski kamen, potem pa med stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo, da dobimo čvrst beljakov sneg. Vse skupaj traja kakih 5 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Snegu nežno primešamo jedilni škrob, kis, vaniljin izvleček in presejan kakav. Razdelimo ga na pekač na 6 kupčkov, med katerimi pustimo 5 cm razmika. S hrbtno stranjo žlice jih nežno sploščimo na sredini.
    ■ Pekač položimo v pečico, v kateri temperaturo takoj (!) znižamo na 120 °C. Tortice sušimo kakih 70 minut. Da postanejo na zunaj hrustljave, znotraj pa mehke.
    ■ Tortice s papirjem vred predenemo na mrežico in ohladimo.
    ■ Maline očistimo. Smetano in sladkor čvrsto stepemo.

    Serviranje

    Tortice razdelimo na krožnike, potem pa jih obložimo/obrizgamo s smetano, po kateri razdelimo maline. Beljakove čokoladne tortice z malinami ali čokoladna Pavlova z malinami je nežna in sočna sladica.

    Nadomestek

    Maline lahko nadomestimo z borovnicami, robidnicami ali z drugim zrelim sezonskim sadjem. Ali z odcejenim sadjem iz kompota.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo do 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

    Pojasnila

    Presni kakav ima neprimerljivo boljši okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 stopinj. Mnenja o tem, če je to še presni kakav, so deljena.

    Različice

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin.

    Opombe

    ■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
    ■ Vinski kamen nastane po naravni poti, zato je naprodaj kot bio ali naravni.
    ■ Tortice lahko posušimo do 8 ur pred serviranjem.

    Opozorila

    ■ Beljakov sneg se težje formira ali pa se sploh ne, če je med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
    ■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.
    ■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki.

    Zanimivosti

    Prvi je kakavovec z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakove čokoladne tortice z malinami ali čokoladna Pavlova z malinami (izvirno: chocolate PavlovaPatricia Scarpin, z bloga Technicolor Kitchen
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
    Biskvit iz beljakovega snega z opečenimi mandlji. Vsako plast premažemo s kremo iz kuhanih (zamrznjenih) malin in s ...
    (5.00; 10 ocen)
    Beljakova torta z orehi, kremo, smetano in sadjem
    Slastna, sočna sestavljenka z biskvitom iz beljakovega snega (16 jajc) in mletih orehov in lešnikov, iz kuhane ...
    (5.00; 6 ocen)
    Čokoladna torta z robidovo peno
    čokoladni biskvit pripravimo iz stepenih jajc, stopljene mešanice čokolade in masla ter iz moke s pecilnim praškom; ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica