Prijava

Beljakove čokoladne tortice z malinami

Sočna sladica s hrustljavo beljakovo podlago in s kremasto dišečo oblogo
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. maj 2014 št. ogledov: 2038
Avtor: Urednik
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 veliki beljaki, 110 g
  • 200 g sladkorja
  • 1 žlica grenkega kakava
  • 2 žlički jedilnega škroba
  • 1/4 žličke vinskega kamna
  • 1/2 žličke belega vinskega kisa
  • 1/2 žličke vaniljinega izvlečka
  • ščepec soli
obloga
  • 2,4 dl smetane za stepanje
  • 1 žlica sladkorja v prahu
  • 200 g malin

Priprava

Pekač obložimo s peki papirjem.
■ Beljake s ščepcem soli penasto stepemo z električnim ročnim mešalnikom. Dodamo vinski kamen, potem pa med stepanjem postopoma vmešamo sladkor in stepamo, da dobimo čvrst beljakov sneg. Vse skupaj traja kakih 5 minut.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Snegu nežno primešamo jedilni škrob, kis, vaniljin izvleček in presejan kakav.
■ Sneg razdelimo na pekač na 6 kupčkov, med katerimi pustimo 5 centimetrov razmika. S hrbtno stranjo žlice jih na sredini nežno sploščimo.
■ Pekač položimo v pečico, v kateri temperaturo takoj znižamo na 120 °C. Pečemo toliko časa, da postanejo tortice na zunaj hrustljave, znotraj pa mehke, kar traja približno 70 minut.
■ Tortice s papirjem vred predenemo na mrežico in ohladimo.
■ Maline očistimo.
■ Smetano in sladkor čvrsto stepemo.

Serviranje

Tortice razdelimo na krožnike, potem pa jih obložimo/obrizgamo s smetano, po kateri razdelimo maline. Beljakove čokoladne tortice z malinami ali čokoladna Pavlova z malinami je nežna in sočna sladica.

Nadomestek

Maline lahko nadomestimo z borovnicami, robidnicami ali z drugim zrelim sadjem.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Presni kakav v prahu proizvajajo iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah. Postopek izvajajo s hladnim stiskanjem, kjer temperatura ne preseže 48 °C.

Različice

gl. beljakova torta (številne različice); beljakove tortice s stepeno smetano, malinami in čokolado

Ideje

■ Ko nam ostanejo rumenjaki.
■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ gl. maline (številne ideje)

Opombe

■ Pri pripravi beljakovega snega ne držita dve stari trditvi. Prva je, da nam beljakov sneg ne bo uspel, če bo posoda, v kateri ga stepamo, mokra. Druga trditev, ki ne drži, je, da bo sneg bolj čvrst, če beljakom dodamo ščepec soli ali nekaj kapljic kisa.
■ Vinski kamen nastane po naravni poti, zato je naprodaj kot bio ali naravni.
■ Tortice lahko spečemo do 8 ur pred serviranjem.

Opozorila

■ Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. Gl. tudi nasveti.
■ Sladkor je strup, oropan vseh hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in dehidracijo organizma.
Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čim prej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Maline uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik, ugotavljajo nizozemski znanstveniki.

Zanimivosti

Prvi je kakavovca z botaničnim imenom poimenoval švedski znanstvenik Karl Linne, ki mu je nadel ime Theobroma (hrana bogov) cacao.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept beljakove čokoladne tortice z malinami ali čokoladna Pavlova z malinami (izvirno: chocolate Pavlova) z bloga Technicolor kitchen, Patricie Scarpin
■ številni različni viri

Spletne povezave

Technicolor kitchen (angl.) 

” Tortice lahko spečemo do 8 ur pred serviranjem. “
” Maline vsebujejo med vsemi živili največ zdravi(lni)h sestavin. Med drugim imajo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik. “

Sorodni recepti

Makova torta z malinovo marmelado in čokoladno glazuro
Mak, maline, lešniki in čokolada so izjemna ekipa. Združena v sočno, okusno in brezglutensko sladico z biskvitom iz ...
(5.00; 4 ocene)
Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem
Brez moke in brez rumenjakov, rahla, lahka, hrustljavo kremna. Beljakova torta z orehi, belo čokolado in maskarponejem ...
(5.00; 3 ocene)
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
Nežne, rahle in čokoholične. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo. Pene so iz iste mase, spremenljivka so ...
(5.00; 6 ocen)
Presna torta s čokoladno in metino kremo
(torta After Eight) Samo 15 minut, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. Čarobna presna torta s ...
(5.00; 5 ocen)
Totalno čokoladna torta
Trije biskviti in dve kremi, potrpljenje in čas za čokoholične užitke. Biskvit s temno/mlečno čokolado, pa še ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica