IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z rumenjakovo kremo z rozinami

    Izjemno lahka, sočna in kremna sladica, še okusnejša, če jo čez noč ohladimo v hladilniku
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. marec 2015 št. ogledov: 1812
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14992
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    penasto testo
    • 7 beljakov
    • 7 žlic moke
    • 7 žlic sladkorja
    • 7 žlic olja
    • 1 pecilni prašek
    rumenjakova krema z rozinami
    • 6 dl mleka
    • 150 g masla
    • 7 rumenjakov
    • 7 žlic sladkorja
    • 5 žlic jedilnega škroba
    • 100 g rozin
    • 2 vanilijeva sladkorja
    • 1 – 2 žlički ruma
    premaz
    • pribl. 4 dl sladke smetane

    Priprava

    ■ Klasičen pekač (gl. nasveti) obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    Penasto testo. Beljake na pol stepemo. Potem jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor, da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Pri najnižji hitrosti postopoma vmešamo olje. Na vse skupaj presejemo moko s pecilnim praškom in nežno premešamo. Testo nalijemo v pekač. Tega za približno 15 minut položimo v ogreto pečico, da se začne testo ločevati od pekač.
    ■ Penasto testo ohladimo.
    Rumenjakova krema z rozinami. Rozine operemo, odcedimo (lahko tudi grobo sesekljamo) in pokapljamo z rumom.
    ■ Pol litra mleka pristavimo s polovico sladkorja in z vanilijevim sladkorjem ter zavremo.
    ■ Rumenjakom primešamo sladkor, potem pa še jedilni škrob in preostalo mleko. Zmes nalijemo v vrelo mleko, potem pa vse skupaj med mešanjem kuhamo, da se krema zgosti. Kuhano kremo odstavimo in ohladimo.
    ■ Zmehčano maslo penasto stepemo in vmešamo v hladno kremo. Četrtino kreme prihranimo, k preostali pa primešamo rozine.
    ■ Ohlajen biskvit podolžno razrežemo na 3 kose. Prvi kos premažemo s polovico kreme z rozinami. Pokrijemo jo z drugim kosom biskvita, ki ga premažemo s preostalo kremo z rozinami. Pokrijemo jo s tretjim kosom biskvita, ki ga premažemo s kremo brez rozin.
    ■ Sladko smetano čvrsto stepemo. Z večjim delom premažemo torto po vrhu in obodu, preostalo pa po torti poljubno nabrizgamo.

    Serviranje

    Beljakova torta z rumenjakovo kremo z rozinami je še posebej sočna sladica.

    Nakup

    Pri nakupu jajci smo pozorni na oznake/žig neposredno na jajcih; 0 - jajca ekološke reje, 1 - jajca proste/pašne reje, 2 - jajca hlevske/talne reje in 3 - jajca baterijske reje; gl. tudi pojasnila.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Kremo po izvirnem receptu pripravimo z moko, a ji da jedilni škrob nežnejšo teksturo.

    Izboljšanje

    Torto lahko ponudimo takoj, še okusnejša pa je, če jo (čez noč) dobro ohladimo v hladilniku.

    Nasveti

    ■ Klasičen pekač po možnosti nadomesti s kak centimeter ožjim, da je biskvit nekoliko debelejši.
    ■ Če beljakov sneg stepamo z električnim ročnim mešalnikom, začnemo pri srednji hitrosti, metlico pa med stepanjem premikamo po posodi.
    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Ljubitelji slajših sladic lahko količino sladkorja pri kremi nekoliko povečate.

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.
    ■ Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Jajca iz baterijske reje so najcenejša, znesejo pa jih kokoši, ki so neusmiljeno zaprte v kletke (13-18 kokoši/1 m2). Jajca trgovskih blagovnih znamk so iz te reje. Jajca iz hlevske (talne) reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu (9 kokoši/1 m2). Jajca iz proste reje znesejo kokoši, ki se prosto gibljejo v hlevu z odprtinami skozi katere imajo kokoši prost izhod na pašnik. Pri ekološki reji imajo kokoši podobne razmere kot pri prosti reji.
    ■ Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Različice

    ■ Preden biskvit namažemo s kremo, ga tanko namažemo z izbrano (domačo) marmelado.
    ■ gl. beljakova torta (številne različice); beljakova torta z rumenjakovo kremo in jagodami

    Ideje

    gl. torta (številne različice

    Opozorila

    Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Rozine so (poleg suhih sliv in marelic) sadje z najvišjim deležem antioksidantov, ki ščitijo pred prezgodnjim staranjem in škodi, ki jo povzročajo prosti radikali.

    Zanimivosti

    Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept beljakova torta z rumenjakovo kremo z rozinami (izvirno: Tajanina starinska fina torta), z bloga Kuhinjica mignone (srb.)
    ■ številni različni viri

    ” Beljakov sneg se bo težje formiral ali pa se sploh ne bo, če bo med beljaki le kapljica rumenjaka. “
    ” Jedilni ali koruzni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina. “
    ” Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče. “

    Sorodni recepti

    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
    Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Jogurtova torta z jagodami brez pečenja
    jogurtu primešamo enako količino stepene sladke ...
    (5.00; 5 ocen)
    Presna datljeva torta z lešniki in vegansko čokoladno kremo
    Preprosta, zdrava sladica, pripravljena v pol ure. Datlje za 15 minut namočimo v vodo. Odcejene zmiksamo za podlago z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna čokoladno pomarančna torta brez moke
    Preprosta in hitra priprava, če izvzamemo namakanje in hlajenje. Presna čokoladno pomarančna torta brez moke: ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.119 receptov
    Moja kuharica