Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Beljakova torta z orehi in čokolado

    Brez moke. Izjemno krhka in sočna torta z beljaki, orehi, čokolado in sladko smetano.
    št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. december 2008 št. ogledov: 8163
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12962
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    testo
    • 6 beljakov
    • 300 g orehovih jedrc
    • 250 g sladkorja
    • ganaš, ganache
    • 200 g črne čokolade
    • 1,5 dl sladke smetane
    • 30 g masla
    viskijeva smetanaviskijeva smetana
    • 2,5 dl sladke smetane
    • 1 žlica viskija
    za model
    • 20 g masla

    Priprava

    ■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom. Orehova jedrca drobno sesekljamo ali grobo zmeljemo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor. Čvrstemu snegu primešamo sesekljane/mlete orehe. Zmes nadenemo v pomaslen model, tega pa za 50 minut potisnemo v ogreto pečico.
    ■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo. V posodi pristavimo in segrejemo 1,5 decilitra smetane. Čokolado (gl. nasveti) drobno sesekljamo in jo vmešamo v vročo smetano skupaj z maslom. Gladko razmešamo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
    ■ Še toplo čokoladno kremo nalijemo na hladno testo, potem pa vse skupaj dobro ohladimo.
    ■ VISKIJEVA SMETANA. Sladko smetano stepemo, vendar le toliko, da se zgosti. Tedaj ji primešamo žlico viskija.

    Serviranje

    Ohlajeno torto narežemo in ponudimo z viskijevo smetano. Beljakova torta z orehi in čokolado ali orehova torta s čokoladnim prelivom je izjemno rahla in aromatična sladica brez moke.

    Nadomestek

    Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

    Izboljšanje

    Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 55 % vsebnostjo kakava.
    ■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
    ■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

    Različice

    gl. beljakova orehova torta z masleno kremo z orehi in čokoladobeljakova torta (številne različice); beljakova torta z orehi in čokoladno masleno kremo brez moke; orehova torta (številne različice); penasto testo (različice); torta (splošno) torte (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. orehi (številne ideje); penasto testo (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opozorila

    ■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept beljakova torta z orehi in čokolado
    ■ številni različni viri 
     
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 55 % vsebnostjo kakava. “
    ” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

    Sorodni recepti

    Kinder bueno torta
    Izjemno kremna sladica za tiste ljubitelje tort, ki jim je ljubši nadev od testa. Dva kosa biskvita spečemo iz ...
    (5.00; 2 oceni)
    Linška torta
    klasična avstrijska sladica, bolj podobna piti, premazani z malinovo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Kavna torta s konjakom
    močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sacher torta brez moke
    navdušujoča različica znamenite avstrijske sladice, pri kateri se mnenja ljubiteljev in sovražnikov ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.093
    receptov