Beljakova torta z orehi in čokolado

Brez moke. Izjemno krhka in sočna torta z beljaki, orehi, čokolado in sladko smetano. Beljakova torta z orehi in čokolado, dodelana z ganašem in z viskijevo kremo.
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. december 2008 št. ogledov: 8296
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

testo
  • 6 beljakov
  • 300 g orehovih jedrc
  • 250 g sladkorja
ganaš, ganache
  • 200 g črne čokolade
  • 1,5 dl sladke smetane
  • 30 g masla
viskijeva smetana
  • 2,5 dl sladke smetane
  • 1 žlica viskija
za model
  • 20 g masla

Priprava

■ Tortni model (24 cm) namažemo z maslom. Orehova jedrca drobno sesekljamo ali grobo zmeljemo. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
■ Beljake na pol stepemo, potem pa jim med nadaljnjim stepanjem postopoma dodamo sladkor. Čvrstemu snegu primešamo sesekljane/mlete orehe. Zmes nadenemo v pomaslen model, tega pa za 50 minut potisnemo v ogreto pečico.
■ Pečeno testo vzamemo iz pečice in ohladimo. V posodi pristavimo in segrejemo 1,5 decilitra smetane. Čokolado (gl. nasveti) drobno sesekljamo in jo vmešamo v vročo smetano skupaj z maslom. Gladko razmešamo, odstavimo in nekoliko ohladimo.
■ Še toplo čokoladno kremo nalijemo na hladno testo, potem pa vse skupaj dobro ohladimo.
■ VISKIJEVA SMETANA. Sladko smetano stepemo, vendar le toliko, da se zgosti. Tedaj ji primešamo žlico viskija.

Serviranje

Ohlajeno torto narežemo in ponudimo z viskijevo smetano. Beljakova torta z orehi in čokolado ali orehova torta s čokoladnim prelivom je izjemno rahla in aromatična sladica brez moke.

Nadomestek

Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z rjavim trsnim sladkorjem, medom ali javorovim sirupom. Gl. opozorila.

Izboljšanje

Sladice, pripravljene s čokolado, so še okusnejše, če čokoladi oziroma testu dodamo nekaj kapljic čokoladnega likerja.

Nasveti

■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 55 % vsebnostjo kakava.
■ Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Stepena smetana nam bo lepše uspela, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.

Različice

Ideje

■ gl. orehi (številne ideje); penasto testo (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opozorila

■ Beli sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. Ko je beljakov sneg že čvrst, ga ne stepamo več, ker se lahko sesede.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept beljakova torta z orehi in čokolado
■ številni različni viri 
 
” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z najmanj 55 % vsebnostjo kakava. “
” Posoda, v kateri stepamo beljakov sneg, naj bo popolnoma čista in suha. “

Sorodni recepti

Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji
Korenčkova torta s kremnim sirom in opečenimi mandlji. Korenček da torti le nežen priokus, biskvitu pa veliko, ...
(5.00; 4 ocene)
Totalno čokoladna torta
Trije biskviti in dve kremi, potrpljenje in čas za čokoholične užitke. Biskvit s temno/mlečno čokolado, pa še ...
(5.00; 4 ocene)
Smetanova torta z jagodami
sočna sladica s preprosto podlago iz mešanice piškotov, lešnikov in ...
(5.00; 12 ocen)
Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
Osvežujoča sladica, odlična kombinacija čokolade in pomaranč, pa še laćja je kot znajo biti presne sladice. ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica